Куда девать оставшиеся яйца вкрутую, белки и желтки?

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Куда девать оставшиеся яйца вкрутую, белки и желтки?

« : 25.10.2011 09:01 »

Пристраиваем белки .

Багет белковый - 2 белка

Лепёшка на сыром картофеле - 2 белка

Брауни банановые - 2 белка

Бисквит на белках - 5 белков

Кекс "Ангельский" - 6 белков

Печенье на белках "Амареттини" - 1 белок

Печенье на белках кокосовое или ореховое - 4 белка

Печенье на белках с шоколадом "Осиные гнёзда" - 3 белка

Печенье, о котором нужно забыть - 1 белок

Печенье "Шоколадные спиральки" - 2 белка

Пирог творожный фруктовый - 3 белка

Крем "Мокрое безе" - 4 белка

Рулет меренговый - 4 белка

Торт "Безе" - 2 белка

Торт-ватрушка "Старая Рига" 3-5 белков

Торт "Ледяное безе" - 4 белка

Конфеты ореховые А-ля Прометей - 2 белка

Мороженое фруктовое итальянское - 3 белка

Десерт-суфле "Сливки с птичьего молока" - 3 белка

Суфле "Птичье молоко" - 3 белка

Куриные отбивные в белковом кляре

Кюфта - гигантские тефтели - 2 белка

Фриттеры из свежей кукурузы от Ниро Вульфа - 2 белка

Кляр - 2 белка

Цитата: Stern от 04.12.2010 18:14

Хлеб пшенично-ржаной цельнозерновой на пиве и яичных белках
Вывод- смело заменяем часть жидкости в любом хлебе белками-это здорово!!!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Куда девать оставшиеся белки?

« Ответ #1 : 26.10.2011 11:19 »

Пристраиваем желтки.

Десерт "Крема Каталана (Crema Catalana)" - 10 желтков

Хала (Challah) от Питера Райнхарта - 8-10 желтков

Батоны-мини на сметане - 2 желтка

Булочки "Крем-де-Паризьен" - 2 желтка

Кексы с изюмом на желтках - 5 желтков

Кулич морковный лёгкий из холодного теста - 2 желтка

Кулич пасхальный "Моей прабабушки" - 8 желтков

Кулич шафранный на сметане - 4 желтка

Парфе кофейное - 4 желтка

Печенье "Альфахорес" - 3 желтка

Печенье миндальное (кокосовое) на желтках - 4 желтка

Печенье песочное "Нежное" - 6 желтков

Пирог бретонский - 3 желтка

Торт медовый "Ромашки для Наташки" - 3 желтка

Торт "Наполеон" - 2 желтка

Соус голландский - 3 желтка

Ньоки - 2 желтка

Суп-крем с кольраби - 2 желтка


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Куда девать оставшиеся белки?

« Ответ #2 : 26.10.2011 11:45 »

Пока я ~~чесала репу~~ раздумье

размышляла о судьбе белков, муж присовокупил их к яйцам и изжарил омлет на завтрак. Тоже, кстати, выход, для бесхозных белков и желтков, когда сил и фантазии не хватает. хихи


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Куда девать оставшиеся белки?

« Ответ #3 : 26.10.2011 12:28 »

Благодаря Стелле, я уже дважды пристраивала белки в печенье "Осиные гнезда" - вкуууснооо хочу

Девочки, очень рекомендую! супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Куда девать оставшиеся белки или желтки?

« Ответ #4 : 14.01.2012 15:13 »

Девочки! А сколько могут храниться белки в холодильнике без ущерба для их качества? А то я тут 5 шт собрала вчера, но сегодня никак не получится их использовать...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Куда девать оставшиеся белки или желтки?

« Ответ #5 : 14.01.2012 15:22 »

А у меня неделю уже стоят... смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Куда девать оставшиеся белки или желтки?

« Ответ #6 : 14.01.2012 15:27 »

Светуля, я помню, дней пять держала, всё нормально было.


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Куда девать оставшиеся белки или желтки?

« Ответ #7 : 14.01.2012 15:33 »

Значит, Светик, смотри, если белки будут термообрабатываться - значит можно хранить до "пузырьков", таких как заквашеные белки на "Киевский" торт. Но это если из в безе запекать или еще что-то с хорошей термообработкой. У меня как-то потерялись в холодильнике на пару недель - я к ним, а они нормальные совершенно. Взбила безе - и вперед, у меня старшая детка безе обожает просто.

ЗЫ. Кстати, банальное безе - у меня самый распространенный способ утилизации белков. Вот еще "Рулад маскапоне-меренговый", тоже 6 белков улетят. А в желтки еще "Бейлис" можно добавить.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Куда девать оставшиеся белки или желтки?

« Ответ #8 : 14.01.2012 15:39 »

Даша! Спасибо за советы цветок

Термообработка будет обязательно, но пристраивать планирую либо в печенье, либо в конфеты (мне чего попроще бы смущение

)


	Записан

Flaksia

Офлайн

Сообщений: 390
Благодарили: 134
Откуда: Молдова

Re:Куда девать оставшиеся яйца вкрутую, белки и желтки?

« Ответ #9 : 07.05.2024 14:32 »

Самый удобный для меня способ пристраивания не совсем свежих белков - приготовить белковое тесто для коржей торта Киевский. С суточным выстаиванием белков на столе, до пузырьков. Готовится быстро и не заморочно. Гораздо интереснее и вкуснее чем просто безе испечь. Выкладывать тесто как печенье и испечь.
И использую несколько рецептов из тех, что Stern выше опубликовала


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Куда девать оставшиеся яйца вкрутую, белки и желтки?

« Ответ #10 : 08.05.2024 06:57 »

Пристраиваем "лишние" яйца вкрутую -

Брускетта с яйцами и сыром
Бутерброд "Жемчужина"
Бутерброд "Ромашка"
Бутерброды горячие с яйцом и томатным соусом
Канапе из салями с яичной начинкой
Круассан с яичным паштетом
Сэндвич с яичным паштетом (варианты)

Закуска из сельди с яйцом
Закуска Яичная колбаса
Закусочные шарики «Оливье»

Масло яичное для бутербродов
Намазка из огурцов с яйцом
Намазка яичная для бутербродов и роллов
Намазка яично-картофельная
Паштет яичный с сыром
Паштет яичный
Паштет яичный «Праздничная закуска»
Паштет/дип яичный с крем-сыром
Салат из капусты с яичной заправкой
Яичное песто
Яичное рагу с помидорами и сыром
Яичные котлеты
Яйца с рисом по-индийски
Яйца с рисом по-неаполитански
Яйца фаршированные авокадо
Яйца фаршированные "Ассорти"
Яйца, фаршированные грибами
Яйца, фаршированные крабовыми палочками
Яйца, фаршированные красной рыбой
Яйца фаршированные крем-сыром с карри и коньяком
Яйца, фаршированные свеклой
Яйца фаршированные "Совята"
Яйца фаршированные фасолью (без майонеза) «Хрюшки»
Яйца фаршированные «Чайный сервиз»

Картофельная запеканка по-венгерски "Рокот-крумпли"


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать