Мы готовим каждый день...

Все ждала-ждала, пока кто-то откроет эту тему, но видно придется самой. :56: У меня беда, перестали получаться йогурты! :26: Точнее, обыкновенный йогурт получается замечательно, но я всегда делала с фруктами - летом со свежими, теперь с замороженными. Фрукты пару минут кипячу с сахаром и ложу на дно баночек. Так вот последние 2 недели йогурт не застывает, остается молоком, а если включаю йогуртницу снова - створаживается и отделяется сыворотка. Кто-то сталкивался с таким? А то мои домашние обыкновенный йогурт едят как лекарство - невкусно, но надо. :18:

Я делаю обычный йогурт, а фрукты добавляю перед употреблением!


_________________________________________________________
Рецепты для йогуртницы

1. Ванильный йогурт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg2390.html#msg2390)
2. Вишневый йогурт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg4844.html#msg4844)
3. Йогурты от Милды (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg7840.html#msg7840)
4. Йогурт на сухих Наринэ в термосе (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg17747.html#msg17747)
5. Закваска с Наринэ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg18399.html#msg18399)
6. Йогурт и закваска с Эвиталией (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg28254.html#msg28254)
7. Творожок из йогурта  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg41352.html#msg41352)
8. Чисто греческий йогурт (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg41394.html#msg41394)
9. Вкусная сметана  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg45661.html#msg45661)

Не хотят, так кушать, им сразу фрукты подавай. :20: Вкус немного разный, когда фрукты класть потом. Это типа того, как картошку тушить с мясом или сварить отдельно картошку, а потом полить мясом. Йогурт за время стояния в йогуртнице пропитывается сиропом с фруктов, такая вкуснотища!

Один из наших любимых йогуртов. Делать-плевое дело, а вкуснооо!!! :73:

     Ванильный йогурт

    * 40 г сахара (или 1/3 тефалевской баночки)
    * полпачки ванильного сахара
    * закваска(у кого какая,у меня йогурт Виво,обычно оставляю 1 баночку с предыдущей партии)
    * молоко

Засыпаю весь сахар в баночку. Из общего количества молока отливаю немного молока в другую баночку, чуть подогреваю в микроволновке (чтоб быстрей растворился сахар). Заливаю сахар теплым молоком и очень хорошо размешиваю. Когда сахар растворится, смешиваю с остальным молоком, закваской и опять хорошо перемешиваю. Разливаю по баночкам и в йогуртницу. На вкус получается как сливочное мороженое :9:. Ну ооочень вкусно! Доця вышкребает до дна, хотя иногда приходится заставлять.

Оля, спасибо за тему.  :48: У меня тоже не всегда получается йогурт. Наверное зависит от молока.  :38: И от закваски тоже. В последнее время делаю из топленого молока. Мне нравится.  :8:

Мне ещё интересно - какую йогуртницу лучше купить. Пока беру у дочери. Со временем думаю купить.  :46:

Стряпушечка, спасибо за визит, хоть кто-то заботится о своем здоровье, кроме нас с Ирой! :50:У меня йогуртница Тефаль.Я Вам ее категорически не советую-перегревает конкретно.Я пока разобралась что к чему, перевела кучу молока, закваски,а особенно нервов. :47:Очень хвалят Мулинекс, она вполовину дешевле Тефаля, Ариетте неплохая(есть у моей тети, не жалуется пока).Если что-то интересует,спрашивайте, отвечу с удовольствием. :43:
 Мне тоже очень нравится с топленого молока!

Оленька, спасибо за ответ. У моей дочери йогуртница Мулинекс. Сравнивать мне не с чем. Но бывает йогурт готов через 2 часа (если молоко жирное и хорошая закваска), а бывает заквашивает очень долго. Когда йогурт превращается в творог, мне всегда обидно.  :46:

Стряпуха, у меня тоже йогуртница "Мулинекс". Из любого пастеризованного молока (беру прямо из холодильника) + коробочка Активии натуральной+ иногда 1 ст.л сухого молока (если пастериз. молоко не жирное) йогурт получается всегда за 5 часов и никогда не створоживается. Муж обожает йогурт из топлёного молока :60:.

У меня DEX-108 c чашей для творога, мне нормально, вроде особо не перегревает.

Делаю все время из заквасок. Для Украины: появились новые закваски болгарские и итальянские, там есть Нарине. :37: Информация на сайте: www.goodfood.kiev.ua. Напрямую у них не пробовала покупать, у нас возит их на рынке мужчина, он дал буклетики с адресом сайта. Закваски эти я использовала, вроде неплохие :8:.

Делала  йогурт с Нарине. В последний раз схватила просроченный. Больше пока не беру.  :23:

Там именно в форме специальной закваски Нарине, не аптечный. Мне именно эта закваска очень понравилась - вкусно! :48:

Оль, я с визитом тут была. Просто ничего не пишу, т.к. нету у меня этого чуда-прибора. Который год все думаю, нужен он мне или нет? Одно время делала йогурт - просто наливала молоко, закваску в кастрюлю, ставила её около батареи в тепло и не трогала 5 часов. Вот и йогурт! Только без красивых порционных баночек. А мои не любят его. Только я одна.

Один. А потом из одной получившейся баночки моего йогурта можно еще 5 дней делать йогурт (на 1 л молока несколько ложек йогурта из флакончика)

Девочки, киевлянки! В "Великой Кишене" (по Саперно-Слободской,10) разные закваски по 33 грн. пачка (в пачке 4 шт.) Думаю, цена хорошая, да и если скидка у кого, еще дешевле будет...То есть они уже и в супермаркетах появились...
Расставили напротив отдела, там где сыры, брынза и т.д., но, думаю, именно в молочном...Кстати, закваску йогурта просто размели...

Лизунька, я бы Вам очень посоветовала делать йогурт не из "Активии", а есть специальные закваски, продаются во многих аптеках.Я думаю, у Вас тоже.Йогурт на этих заквасках получается в самом деле полезный, даже можно сказать лечебный.Да и дешевле выходит, чем покупать "Активию".Я тоже с нее начинала.Пробиотик "Нарине"( или в капсулах, или в порошке) продается практически везде, с него тоже можно делать очень полезный йогурт(правда, не всегда получается :23:.Я сейчас попробую поискать статью о бесполезности "Активии", если Вас заинтересует.

Оказывается, тут идет жаркое обсуждение, и про "Нарине" уже все знают. Я заказываю закваски с Киева по интернету www.zakvaski.com. Сегодня заказала, скинули счет и через 2 дня закваски у меня. 10 штучек мне хватает примерно на 4 месяца. Очень полезно, вкусно, выгодно. Кто с Украины-всем советую, развозят по всей Украине, где есть представительства "Автолюкс".

Оля, МАМА СОНИ, там я выше ссылку давала - у нас появился еще один инет-магазин заквасок, продают болгарские и итальянские закваски, итальянские еще и сильнее ( вернее содержат больше бактерий). Так вот у них есть Нарине именно как закваска. Почему-то у нас продавец говорит, что эти лучше, чем Киевские, хотя продает и те и те.

Ира, а ты какие закваски у них покупаешь?Можно попробовать, но получается дороже.Меня именно "Нарине" интересует.Насколько знаю, ацидофильное молоко очень кислое, может "Нарине" нет?

Нарине я делала - очень мне понравилось, не кислое, вкусное!!!  :48:А мои ацидофилин нормально едят, хоть и кислый. Даже Масяня ест, я случайно перекладывала в банку с ней на руках, она потянулась, я и дала попробовать, так она полбаночки съела просто так без сахара, кислое - я чуть в обморок не упала :46: Я разные пробовала, все нормальные. У нас мужик и киевские и эти по 10 грн. продает, так что мне без разницы, какие покупать!

Ну в принципе все эти закваски и есть лекарства - препараты пробиотиков, как сейчас говорят. Только в лекарственных препаратах концентрация бактерий гораздо больше, чем в приготовленном йогурте. Но вообще-то я каждый раз делаю с другой закваской, чередую их.

Настал черед показать наш самый любимый йогурт. Делаю и из свежей, и из замороженной вишни - одинаково вкусно!

                 
                    
Вишневый йогурт
Вишни предварительно размораживаю в микроволновке, не очень сильно, чтоб можно было вытянуть косточку. Беру вот такое количество вишен, в обыкновенной суповой тарелке.

 

Разделяю их на 2 половинки, засыпаю сахаром (3,5 ст.л.), ставлю на маленький огонь и даю покипеть минутку, ровно, чтоб растворился сахар. Долго кипятить не надо, вишни переварятся, и вкус свежих ягод пропадет.
                                

Когда вишни остынут (стараюсь делать заранее, иногда утром и стоит до вечера), закладываю их в баночки.


Заливаю молоком с закваской и в йогуртницу. ФСЕ! Просто и бесподобно вкусно!

Делаю с разными ягодами, фруктами, наморозила полный холодильник. Не годится только киви и мандарин, горький йогурт становится. Сегодня делала на закваске с ванильным йогуртом, вообще бомба! Если делать таким способом, получается еще одна лишняя баночка, так как вишни занимают место. У меня остается примерно грамм 100-120 ( смотря какое молоко, производители дурят конкретно нашего брата - пишут, допустим, 1 литр, а в пакете будет 900 г, если 900 г - то 800 г. Пока только у марки "На здоровье Детское" реально 1000 г я увидела). Остатки сливаю в баночку из под детского питания и ставлю в микроволновку на 30 секунд при полной мощности. Не открываю до утра (я йогурт на ночь делаю). Утром имею дополнительную баночку превосходного йогурта, ничем не хуже чем из йогуртницы.


Делать намного быстрее. Может, что-то не понятно, объясню с удовольствием.

Оленька, спасибо! Мучаюсь с закваской. Нарине не оказалось в аптеке. С магазинным йогуртом что-то не хочется. Вот и маюсь.  :19:

 Оль, а ты не спрашивала в аптеке про другие закваски, не обязательно Нарине?У нас, например, продается бифитер(вроде так), стрептосан и еще что-то.У вас может называться по-другому, но быть закваской.Спроси,может есть?

В аптеках, как правило не знают. В одной аптеке спросила про закваску, так продавец и про Нарине ничего не знает. Но совет  дельный, спасибо. Буду ходить и спрашивать.  :41: :41: :41:

Мне с аптечными заквасками йогурт гораздо меньше нравится. Что касается Наринэ, то вечно попадается неактивная закваска.Использую только Активию натуральную и без промаха :60:

В аптеке покупала иногда бифидум, так тоже бывало просроченный брала. С активией делаю, всегда получается. Но думаю, что эта закваска не супер хорошая.  :41:

Девочки, нашла, наконец, статью об "Активии".  После нее я сразу перешла на закваски, они у нас очень хорошие, слава Богу, НО у меня маленький ребенок, для взрослых, я думаю, что лучше все-таки делать йогурт из "Активии", если нет заквасок, чем покупать магазинный с кишечной палочкой.

Потребителей Activia и Actimel бессовестно надували
Французский гигант питания Danone официально объявил об изменении рекламы своих продуктов - йогуртов Activia и Actimel. Было установлено, что никакими особенными полезными свойствами для здоровья они не обладают.

В своем квартальном отчете о прибылях группа объявила об отзыве своей жалобы, ранее направленной в Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), официально проверяющее все заявления, которые делают производители товаров популярных торговых марок.

После заявления об изменении рекламы акции Danone на Парижской фондовой бирже быстро упали более чем на один процент, несмотря на то, что согласно отчетности компании, ее торговый оборот в первом квартале 2010 года вырос на 8,3 процента до 3,9 миллиарда евро (5,3 млрд. долларов).

В заявлении EFSA говорилось об "отсутствии ясности и наглядности, как того требуют европейские правила, касающиеся охраны здоровья и стандарты, предъявляемые к продуктам питания".

Ранее, Activia, ферментированный молочный продукт, содержащий бифидо, преподносили потребителям чуть ли не как панацею при дисфункции пищеварительной системы. Actimel, ферментированный молочный напиток, рекламировали как продукт, усиливающий защиту организма против болезней желудочно-кишечного тракта.

EFSA до сих пор не подтвердила и не опровергла ни одно из этих утверждений, но во Франции рекламные кампании обоих продуктов были изменены.

Еще в феврале представители EFSA выразили сомнения по поводу утверждений о том, что ингредиент, используемый в детском питании фирмой Danone и известный как immunofortis, действительно способен укреплять иммунную систему ребенка. В рекламе говорилось, что это научно доказано.

"Представленных Danone доказательств недостаточно, чтобы установить причинно-следственную связь между потреблением immunofortis и соответствующими иммунными реакциями организма", - пришли к выводу ученые, выступившие независимыми экспертами.

Показательно также, что immunofortis используется в детских молочных продуктах Danone, выпускаемых на нескольких европейских рынках, но не в самой Франции.

К вышеизложенному стоит добавить, что употребление практически любых кисломолочных продуктов положительно влияет на организм в целом и пищеварительную систему в частности, и Danone на этом фоне не исключение, однако никаких особых свойств в продуктах именно этой фирмы нет.

http://www.mignews.com/news/health/world/180410_135930_03670.html

МАМА СОНИ, у моего мужа язва 12-перстной кишки, и никакие кисломолочные продукты ему не помогали, а даже наоборот, а вот после того, как он стал ежедневно натощак есть йогурт на закваске активией, все неприятные ощущения пропали. Он уже два года ест йогурт и не нахвалится :60:.Так что всё индивидуально.ИМХО

Девочки, принимайте в свою компанию! Я теперь тоже счастливый (надеюсь) обладатель йогуртницы Мулинекс!
Дети подарили маме новую игрушку! :71:
Вчера купила в аптеке наринэ, сделала закваску, а сегодня поставила йогурт.
Купила еще бифидумбактерин, с ним вроде как можно сразу делать, попробуем. :1:

Докладаю:
Йогурт на закваске из наринэ нам понравился. Делала обычный, добавляла только ложку сахара на 1 л молока.
А вот на бифидумбактерине - не очень, жидковат и какой-то тягучий.
Будем экспериментировать дальше!

Да уж, есть с чем поздравить, Ирина! :8: Из "Нарине" у меня йогурт получается раз через пять.Обычно остается жидкое молоко.Плюнула, делаю из киевских заквасок.

Видимо, удачная упаковка нарине попалась. :1: Специально посмотрела сейчас срок годности, изготовлено в октябре 2010, годен до октября 2012.
Закваска делается очень долго, часов 12, а йогурт потом всего 2,5 или 3 часа

Девочки, захожу иногда вас почитать  :1:, поскольку делаю йогурт в баночке обычной, заквашивая молоко то йогуртом, то бифилайфом. Внуку говорю, что это детское мороженое "Фруктовый праздник" Лопает тогда. Вот и думаю, нужна ли мне йогуртница, если и так все получается. :15:

Светлан! Поделись опытом. Йогуртницу покупать не хочу, и так эту технику ставить уже некуда. А йогурта иногда хочется, да и маленький его лопает.

На 1 странице Olga делилась

Юлечка! А теперь скажите тупому юзеру, где эту закваску брать? :girl_red:
Светлана написала, что йогуртом заквашивает, вот и захотелось узнать как она его делает.

А у меня чей-то йогуртница Тефаль простаивает :girl_red: Пока сынок был совсем маленький пользовалась регулярно, а потом увлеклись тибетским молочным грибком и забросили. Почитала вот темку и думаю, может, достать из закромов приборчик :15:

Света, поищи закваски по Инету, у вас должны в России инет-магазины с заквасками быть.

Или можно хорошим йогуртом без добавок магазинным заквашивать. Если в том йогурте есть живые бактерии, то получится йогурт, хотя они по вкусу не сильно отличаются с простоквашей. А берут вроде маленькую баночку йогурта (например, Активия 150 г) на литр молока.

Делюсь опытом! Для заквашивания стараюсь выбирать йогурт с самым коротким сроком хранения. Смотрю из детских без добавок, практически все имеют срок годности 1 месяц. За исключением Тёмы (по-моему, 3 недели) Последний раз покупала бифилайф одного из молзаводов Липецкой области, Краснинского. Вдруг он и у вас есть, в пластиковом стакане 400 мл.

Молоко довожу до кипения, переливаю в чистую, ополоснутую кипятком баночку. Жду, когда остынет до 37-38 град. Сначала проверяла электронным термометром, водонепроницаемым. На всякий случай клала его в пакет целлофановый. Теперь просто рукой трогаю баночку, должна быть чуть теплей темп. тела. Затем в стаканчик наливаю немного этого молока, добавляю 2 ст.л. йогурта или бифилайфа, размешиваю, выливаю в банку с молоком, размешиваю, закрываю крышкой. На 500 мл молока - 2 ст.л. йогурта.

В микроволновку ставлю кружку с водой, нагреваю, затем туда же ставлю банку с молоком, и все это стоит до утра. Главное, в микре тепло и никто случайно не толкнет банку с молоком. Утром в банке плотная масса. Ставлю в холодильник, чтобы йогурт дозрел, и на полдник мы его уже едим. Последний раз целый банан и 4 ст.л. йогурта в блендере до однородного состояния, и "Фруктовый праздник" был готов.

Делала раньше для себя таким же способом ряженку и заквашивала сметаной. Всегда получается хорошо. Если делаю бифилайфом, то получается немного тягучим. Не всем нравится.

Света, я просто довожу до кипения и снимаю, потом не забыть снять пенку. А сейчас посмотрела свои записи, температура для заквашивания 38-40 град. 38-39 то термометр покажет. А фруктики, наверное, лучше перед едой добавлять. И из этого йогурта оставляем 2 ст л для след. раза.

Начиталась вот тут и стала пробовать. Получилось, но с микрой как-то проще, а результат тот же.
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=12250.0

Света, ещё вот нашла, но сама ещё так не делала. надо попробовать.
При очередном заквашивании молока старым йогуртом, размешать в молоке вместе с закваской 50 г любого фруктового или ягодного пюре, а также натертой свеклы или моркови, непременно хорошего качества и ошпаренной кипятком перед натиранием. Можно использовать пюре яблок, сливы, вишни, бананов, смородины, клубники, сок малины и ежевики.
50 г это на 1 литр молока.

 Девочки, еще преспокойно можно делать в духовке!У кого есть низкие температуры.У меня, допустим, есть функция размораживания при 40 градусов.Еще делают в термосе, в 3х литровой банке.Способов миллион, было бы желание морочиться с вымериванием  температуры-это главное для йогурта.Ну и стерильность, конечно.

посмотрела сайчас на йогурте магазинном, который у меня дома был. Написано: йогуртовая закваска сухая. Подойдет? или должны быть живые бактерии?

Свет, мы из заквасок делаем, так они изначально сухие, их разводить нужно. Судя по всему это нормальный йогурт из хорошей закваски, ну я так думаю! :15:

Девочки, закваски VIVO киевские появились в супермаркетах Сильпо и Велика кишеня в коробочках по 4 штуки! :36: И цена получается даже меньше чем на сайте - за коробочку 29,75 грн. (только симбилакт дороже). У них на сайте http://zakvaski.com еще есть информация про представительства в городах и адреса магазинов, где закваски можно купить.
Кстати, в Росии появились несколько их представительств, на сайте тоже есть их адреса. :37:

Ура :36:! Начался ягодный сезон! Делаю йогурт с клубникой, какой же он вкусный :5:! С трудом уговариваю ребенка дать "дойти до кондиции" йогурту пару часов холодильнике. Очень рекомендую!

Да… :15: У нас йогурт 33 гр примерно, всё остальное дороже.. однако, но даже и при таких ценах я просчитывала, экономия неимоверная, не считая того, что я приготовлю из хорошего молока. До того как появилась у меня закваска, я делала йогурт из Активии, как для меня, то на закваске он получается гуще, и на вкус немножко другой.
Девы, там в инструкции указано ,что можно готовить из молока длительного хранения, но я как-то сомневаюсь в полезности такого йогурта, или я не права ? :15:

Оля, молоко молоком, а бактерии-то будут свежачок!

Олечка, я делаю йогурт на детском молоке длительного хранения "Тема", "На здоровье", "Ласуня". Делала пару раз и на обыкновенном длительного хранения, но как-то я его тоже побаиваюсь, все-таки у меня маленький ребенок.Так что не рискую и покупаю детское молоко, оно, конечно, дороже, но хотя бы есть маленькая гарантия качества.

Девы, у меня уже несколько лет йогуртница Мулинекс, и никаких проблем я ни разу не испытала. Делаю йогурт через раз: то на топлёном молоке Простоквашино, то на отборном той же марки. Закваска тоже через раз: то Активия натуральная, то баночка своего йогурта. Всегда добавляю 1 ст.л (мерную от ХП) сухого молока, но только ГОСТовского. Йогурт получается густющий и очень вкусный :60:. Ягоды никогда во время приготовления не добавляю, а только после, т.е непосредственно во время "вкушения". Муж любит с протёртым с сахаром феахуа.
Сейчас у нас в продаже появились йогуртницы Ariette совсем недорогие (по акции 790 рублей), очень компактные, прямоугольные (на 6 баночек, но большей вместимости, чем Мулинекс и Тефаль). Я всем подругам накупила-они пищат от восторга! :30:

Светик, я же тебя пригласила в гости :62:. Правда, сейчас акция закончилась, и цена стала 990 рублей :35:. А страна у нас с тобой одна, но снабжение разное. Нас Питер снабжает пищевыми продуктами своего региона и всей Балтики, а ассортимент электроники постоянно обновляется. Москвичи никогда мимо нашего гипермаркета не проедут по дороге на дачи, не набрав полные тачки всякой всячины :22:.

Девочки, спецы по йогурту домашнему, помогите, плиз! Самы простой йогурт, который я нашла, с добавлением ванили, ну и сладкий он, конечно. В составе написано: молоко обезжиренное, наполнитель "ваниль с вит С" (а в нем стабилизаторы, регулятор кислотности, антиоксидант, натуральный краситель) сливки, сахар, сухое молоко обезжиренное, стабилизатор гидроксипропилен-крахмала фосфат, желатин, закваска бактериальная, молочнокислые бактарии 2 видов. Такой подойдет? Или нужно совсем без наполнителей и стабилизаторов?

Наташ, нужно совсем чистый и со сроком годности не больше 2 недель, только тот имеет живые бактерии, причем чем свежее, тем лучше!

Ох,  :26:.
Спасибо, Ирина!
А с Нарине можно сделать?

Если чистый, то очень даже можно!!!! :8:

Ириш, а что это означает? У нас в аптеках продавался раньше в порошках или в капсулах. В капсулах, я так понимаю, не пойдет, а вот тем, что в порошках, я как-то даже молоко сквашивала в термосе. Правда, давно это было...

Я думала, что речь идет о магазинном напитке, у нас продают уже нарине в бутылках, как йогурт, потому и написала, что чистый должен быть, без добавок! :46: А аптечный должен подойти, на ХП.ру девочки делали, я, правда, сама не пробовала, у нас закваски специальные продают для йогуртов (и нарине в т.ч.), я ими и пользуюсь!

Наташенька, я вклинюсь с твоего позволения :2: Еще сто лет назад, когда не было йогуртов в продаже, моя мама делала его именно в термосе и именно с СУХИМ Нарине из аптеки. На 2 литра молока (кипяченого, остуженного до 37-38 градусов) клала ампулу нарине в порошке (где-то чайная ложка), только предварительно развести его в небольшом кол-ве теплого молока. И на 12-16 часов оставляла в термосе, только не трясти и не передвигать. Потом попробовать, если готов-в холодильник.
Аж ложка стояла! :48:

А я, если нет под рукой йогурта или старой закваски, просто добавляю 2-3 ст.л. хорошей магазинной сметаны с кислинкой на 1 л теплого молока. Всегда получается хорошо, главное, чтоб сметана не была с добавлением крахмала, тогда и йогурт сопливый получается :spiteful:

Аня, на сметане получается продукт, который йогуртом не является, т.к. в сметане нет бифидобактерий :35:

Ну вот, кто меня за язык тянул писать про сметану :54:, так и знала, что ругать будете :16:

Лиза, я не говорила о полезности "йогуртового продукта"  (так его назову) на сметане, хоть по вкусу он очень похож на йогурт из закваски. Я же уточнила: "если нет под рукой закваски..."
А во поводу бифидобактерий вообще отдельная тема. Многие ведь рекомендуют в виде закваски использовать несладкий йогурт "Активия". Только вот со сроком годности в 30 дней, очень я сомневаюсь, что там есть что-то полезное :15: А вот консерванты и ГМО-шный крахмал в составе - это дааааааа!!! А недавно в Интернете наткнулась на инфу, что врачи какой-то санстанции обнаружили в Активии небольшие дозы СЛАБИТЕЛЬНОГО :63: Оттого и обещают в рекламе "за 14 дней нормализацию работы кишечника" :45: Увольте, я уж лучше со сметанкой :39:

И вот еще про Активию фирмы Данон (инфо из Википедии):

В Болгарии, считающейся родиной йогурта, продукты, содержащие любые другие ингредиенты, к примеру, сухое молоко, пектин, сахар, загустители, консерванты и др., не являются йогуртами. Решительно к проблеме большого количества продуктов, наводнивших рынок и называемых «йогуртами», подошли болгарские власти, считая йогурт одним из своих национальных символов и продуктов. Болгарский комитет по стандартизации и метрологии в Министерстве здравоохранения запретил продуктам компании Данон и другим аналогичным продуктам других компаний называться йогуртами и ввёл строгие требования к стандартизации и содержанию настоящего йогурта.   :2:

Наташ, почему в капсулах не пойдет? Еще как пойдет. Я именно с таким делаю, но сначала закваску, т.е. 1 баночку, а потом уже йогурт. Готовый йогурт использую в качестве закваски не более 2-х раз.

Аня,  :2: Сегодня внук не давал мне даже присесть к компу. Так что читала набегами. И про сметану я с тобой согласна. Я так делала, и не раз. Очень прилично получается. Конечно, если принципиально - это не йогурт. Но ведь нам важно получить кисломолочный продукт из хороших составляющих. Свежий, без консервантов. Даже если в качестве закваски брать ряженку - получим конечный продукт со вкусом ряженки.

Вот и Светочка пришла ... меня пожалеть :13: :girl_haha: :2: :2: :2:

Однозначно не йогурт, но похож :38: Больше не буду так называть сей продукт,чтоб людей не пугать :spiteful:

ППКС! :35: :35: :35:

Светик, я пару раз пробовала заквашивать ряженкой, но получались форменные сопли. Видимо, ряженка паршивая попадалась. Отказалась. Но раз ты говоришь, что получается...надо будет попробовать еще, очень я полюбляю ряженку.

Вспомнилось, как покойная прабабуля каждый год на Пасху топила молоко в печке. Долго-долго. Периодически его вынимала, ломала ложкой образовавшуюся пенку и опускала её на дно. И так несколько раз. Потом заквашивала сметаной.
Получалась замечательная, густая ряженка кремового цвета с розоватыми вкраплениями карамелизированых молочных пенок :41:. С пасочкой вприкуску ... ммммммммм :48: :48: :48:

Анюта, полностью-преполностью на 100% с тобой согласна! В этой теме я тоже выложила статью о бесполезности Данона (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg4955.html#msg4955). Но если Лизиному мужу он помогает - на здоровье! :35:

Кстати, вчера в супермаркете дали мне рекламку заквасок Good Food, кто-то пробовал такие, стоит брать?

Оль, я пробовала, мне не очень понравились - получался йогурт через раз и кислый :39: Я опять на Вивовские перешла.

Спасибо, Ир! Тогда не буду даже пробовать, меня Виво тоже полностью устраивает.

Ириша, а расскажи подробнее.


Не, не будем.... Я тоже делала со сметаной, уж не знаю, как этот продукт называется, но мне его рекомендовали как домашний кефир.  Да и вообще как не назови, главное, чтобы польза была.


Абсолютно согласна!!!!


у меня вообще после очередной порции такого йогурта желудок остановился.... так что и с ними "завязала" насовсем!!!

Сижу довольная! Стала обладательницей вот такой штучки! И сразу переживать начала, на хлебопечке начиталась, что Мулинексы часто перегревают йогурты.... Конечно, не все, вечером будет проверка.

(http://s42.radikal.ru/i095/1106/2c/7a1973d9e54e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Девчата, подскажите, плиз, вопрос про стерильность. Про баночки я поняла: их нужно кипятком обдавать или в микре стерелизовать. А другую посуду, которой пользуешься для приготовления йогурта, тоже стерилизовать, ну, например, ложку, которой размешивать в молоке закваску?

Натали, я баночки в микре стерелизую, а ложку заливаю кипятком в том ковшике, где буду молоко с закваской смешивать, и оставляю немного остыть, всё очень быстро и не сложно  :1:
И ещё я заметила, йогурт тянучим получается, если температура приготовления ниже нормы, я в мультиварке готовлю, уже так применилась, что и йогуртницу покупать передумала  :38:

Наташенька, поздравляю с таким полезным приобретением! Пусть живет долго и счастливо!!! :27:

Я тоже сейчас подумываю о приобретении такого аппарата. Функция йогуртницы есть в моей труженице ХП, но мне не очень хочется гонять ее по 6-8 часов. Йогурт всегда ставлю на ночь, чтоб днем ХП была свободна для других подвигов, а ночью скачет напряжение, боюсь, как бы не вышла из строя :54: Да и ведерко пластмассовое (не лю... я эту китайскую пластмассу, хоть и пищевую :spiteful:) и стерилизовать неудобно...

Заглядываюсь на эту:

(http://s48.radikal.ru/i119/1106/47/af7107b0dac1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Новая модель Ориона. Но пока мало отзывов о ней. А предыдущую модель то хвалят, то пишут, что она перегревает йогурт :15:

Может, кто пользуется такой, отзовитесь? :2:

Ирина, скажи, пожалуйста, ты закваску тоже в йогуртнице далаешь? Она у тебя там 20 часов стоит? Просто в инструкции "Нарине" сказано, что закваска готовиться 20 часов.

Пока Иры нет, попробую тебе помочь, а она потом добавит свое мнение. Закваска тоже делается в йогуртнице. В баночку нужно отлить молока из общего количества, высыпать закваску и тщательно перемешать, чтоб порошок растворился. Потом эту смесь вылить в оставшееся молоко и опять очень хорошо размешать. И в йогуртницу. Правда, меня смущает, что у тебя нужно заквашивать Нарине 20 часов. Я так долго никогда не делала, максимум 8-9 часов. А других заквасок у тебя нет? Не люблю я Нарине, у меня он получается раз через пять, привередливый какой-то. Хочешь, попробуй 20 часов, беды не будет. Потом расскажешь.

Оленька, спасибо за ответ.
Я уже на хлебопечке тему проштудировала и в общем поняла, как и что нужно делать.
Кроме Нарине на сегодня нет ничего, вот заказала в одной нашей фирме закваску для йогурта Болгарскую, название мне не сказали, объем упаковки на 500 литров, т.к. эта фирма занимается поставками для молокозаводов. Сказали, что в морозилке она может храниться очееееень долго. Еще связалась с девушкой из Украины, она представитель того предприятия, у которого Ирина-Козив покупает закваски, но там слишком не выгодно, далеко мы друг от друга. Звонила на местные молокозаводы, там мне сказали, что они ее покупают, а не продают. В обще сейчас у меня только Нарине, буду с ним пока работать, а там поглядим. А про 20 часов так в инструкции написано, но я уже поняла, что нужно наблюдать внимательно, у всех по разному получается.

Жаль :78:. Ну, ничего, главное, для начала есть хоть что-то. Это лучше, чем ничего. :35:

Наташа, прости, если опоздала с ответом!
Закваску делаю в Йогуртнице, в 1 баночке, 8-9 часов. Беру 2 капсулы, вытряхиваю содержимое в баночку с молоком, хорошо перемешиваю. Обычно делаю на ночь, утром убираю в холодильник, а вечером после работы уже ставлю йогурт.

Ну в общем, ничего у меня не получилось. :31:
Поставила первый раз закваску на Нарине (два пакетика на баночку) в 20:30, через 11 часов отделилась сыворотка, и крупинки появились, продукт был похож на жидкую протоквашу, я решила, что она у меня перегрелась, поставила второй раз и положила под баночку кусок картонки, часов через 12 картонку убрала, т.к. ничегошеньки не происходило, и только чере 14 часов получилась та же фигня ерунда, что и в первый раз, только сыворотки было мало, и крупинок не было совсем. Я наивно понадеялась, что именно такая и должна быть закваска, поставила на ней йогурт, в результате через 4 часа тот же продукт на выходе.  :26: :26: :26:

Наташа, а молоко какое брала?
До того, как отделилась сыворотка, проверяла результат?
Я чуть наклоняю баночку - сверху должна быть чуть загустевшая, такая плотненькая масса, убираю в холодильник, за ночь дозревает.
У меня тоже бывали проколы - один раз закваска горькой получилась - молоко местного поизводителя подвело :23:

Наташ, попробуй сделать со второй закваской, которая у тебя есть. Йогурт должен быть йогуртом, густым, одной сплошной массой, без сыворотки и кефира, при переворачивании "вверх ногами" не должен вываливаться. Вот не люблю я Нарине, непредсказуемая эта закваска совершенно.
И какое молоко ты используешь? Если домашнее - скажу сразу, что навряд получится. Я с домашним молоком провозилась месяц, перевела кучу молока, заквасок, нервов, потом плюнула, перешла на магазинное, и все стало супер-пупер!

Оль, а у меня с домашним молоком все нормально получается, только густой уж слишком йогурт, меньшая его не признает.

А у меня, Ир, ни разу не получился, хотя само молоко обалденно вкусное, жирное (с 3х-литровой банки снимала 600-700 г сливок через пару часов). Кефир получался, а не йогурт, хоть ты тресни. Уже и сухое молоко добавляла, и детские 10% сливки - лучше, но все равно не йогурт.

Irina_hel, МАМА СОНИ, девочки, спасибо за помощь. Молоко брала домашнее, результат проверяла, было жидкое молоко, только сверху пленочка, ну типа сливок. В общем я решила ждать, когда мне закваску специальную для йогурта привезут, ой только бы привезли, а потом попробую и с домашним молоком и с магазинным. Я тоже подозреваю Нарине, очень много на хлебопечке отзывов негативных о нем.

Девочки приветик всем! В теме не была еще, но йогуртницей пользуюсь уже почти год! Абсолютно довольна, а что главное для меня, что по мимо вкуса-огромная польза!!! Мне вообще продомашний йогурт Иринка Козив рассказала, т.к. у моего младшего сына проблемы с кишечником были. Как стали постоянно употреблять -все проблемы как рукой сняло :35: :35: :35: Фрукты добавляю после приготовления. Чаще готовлю из домашнего молока, но разница между магазинным и домашним огромная!!!! Ойгурт совершенно разныйи по вкусу и по консестенции!!! А еще для самого маленького делаю такую смесь: столовую ложку домашнего творога, пол стаканчика йогурта, свежие ягодки (я их растираю), можно сахара добавить кому послаще надо-идет такой творожок на ура!!! Муж доедал, что малой не доел-и говорит: я тоже от такого творожка не отказался бы :27: Та хто ж против!!! :73:

Да, Катюш, домашний йогурт не сравнить по полезности ни с одним магазинным йогуртом, пусть там хоть три раза пишут, что он без консервантов и красителей.В прошлом году моя малая подцепила сальмонеллу и очень большое подозрение падает на "Растишку".Целая инфекционка была забита детьми, которые ели "Растишку" тогда же.Но не пойман-не вор.С тех пор делаю йогурт сама.
Наташенька 1108, как у тебя дела с йогуртом, получается?

Оленька,  спасибо что помнишь, мне только вчера привезли Болгарскую закваску специальную йогуртовую, вот в выходные буду пробовать.

Удачи, Наташ!
Пы.Сы. После болезни ребенка  йогурт делаю на 6% магазинном молоке (откармливаю, сама не ем :79:), так это уже даже на десерт смахивает :48:!

VeraNika  А ты молоко домашнее как обрабатываешь ? Просто кипятишь,или пастеризуешь какое-то время ?

Оленька,а сама чего :37:?Жирновастенько или всё лучшее детям :41:?

Жирновато, Крошечка :35:!Я к морю готовлюсь, помидорку съем, конфетой закушу :71:

 А ты молоко домашнее как обрабатываешь ? Просто кипятишь,или пастеризуешь какое-то время ?

Олюшка, домашним молоком пользуюсь для всех целей!!! Ставлю кипячу, и как закипели делаю огонь на минимум и еще минут 10-15 кипятится-и все! Девочки если интересует домашний творог (из того же дом. молока) напишу как сделать-супер вкусный и нежный получается, и главное знаете, что в нем ничего "лишнего" нет!!!

Давай, Катюша!Нам все надо :35:!

Девочки! Насмотрелась-наслушалась я тут вас, да и Наташа своей обновкой соблазнила. Вот и думаю, не обзавестись и мне йогуртницей :15:. Расскажите у кого какая и какие подводные камни :6: :6:

Светик, не сомневайся, это ж так удобно, а главное-полезно!Вот я тоже обзавелась недавно йогуртницей Orion OR YM 02 (такой как показывала на стр.5 этого поста) хотя в моей ХП и есть функция йогуртницы, но это неудобно.
 Довольна, как слон!!! На 7 стеклянных стаканчиков по 200 мл, с таймером (можно программировать и сам отключается. БУДЬ ВНИМАТЕЛЬНА: в некоторых дешевых моделях есть таймер, но по истечении времени устройство продолжает работать!) Ничего не перегревает. Компактная и стильная!И заплатила всего 18$, правда это себестоимость :38:. а в продаже около 40$.

Анечка! Я уже смортела твой пост, у нас нет этой фирмы.....ну или я не нашла :15: У нас в основном представлены мулинекс, тефаль и ариете. Про тефаль Оля сказала, что не рекомендует. Да и я читала, что перегрев случается у них часто. Так что Мулинекс наверное выберу, если девочки еще чего-нибудь не присоветуют. А то что-то надоело мне в микре его делать, да и не всегда получается то, что надо (температуру же не отрегулируешь). А закваски какие ?????

Свет, у меня йогуртница DEX-108, она недорогая, но работает верой и правдой уже почти год, в перегреве не замечена!!!! А закваски у нас на Украине производит Киевский институт молока и мяса, называются VIVO, посмотри, может у вас кто-то их продает? Есть еще болгарские и итальянские закваски, но лично мне они не понравились, опять на киевские перешла!

Светунь! У меня как у Иришки ДЕХ-107 только! Тоже я довольная ею, что такое перегрев не знаю-не случалось пока. Догадываюсь, что наверное творог получается  :38: и стоит она не дорого и в эксплуатации не заморочлива!

VIVO видела сегодня в интернет-магазинах. Ещё Нарине и бифидумбактерин, только я не поняла, вроде лекарства или их тоже используют? Ириш, про твою йогуртницу тоже узнавала, все сайты - только украинские :spiteful:. на днях поеду по магазинам, может чего другое кроме мулинекс и тефаль увижу. Я тефаль вообще почему-то не люблю, какая-то антипатия у меня к этой фирме не знаю почему :15:. Так что выбора пока у меня не остается.

Свет, неплохая еще йогуртница Клатроник, там стаканы стеклянные!!! :8: А есть еще VINIS, по-моему брат близнец нашего Декса! :46:

В общем я загорелась, тем более в жару есть ничего не хочется. :19: :19: :19: :19: А что с заквасками?

Так Виво - самое оно!!!!! :8: :35:

В Москве закваски можно купить в здании ВНИМИ на Люсиновской 35 http://probiotic.ru/. Там есть "Тонус" (70 р. ампула) и йогурт (покислее, 55 р.) Светунь источник тут: http://www.rodim.ru/conference/lofiversion/index.php/t53442.html  - это форум. я еще проработаю эту тему-может найду чего-тогда напишу!!!

Пока еще не совсем то, но уже лучше. Получился достаточно густой продукт, на вкус еще не пробовала, но сыворотка все-таки отделилась. В йогуртнице стоял 6 часов. Я уже после 4 часов стала чаще смотреть не готово ли и вот все-таки просмотрела. Я так думаю, что я маловато закваски положила. И еще, измерила готовый продукт- 41,5-42,5... Перегревает???? 

Наташенька, говорят, что до 45-нормально, а вот 50 уже перебор,гибнет все живое :54:

Делала в мультяхе несколько раз йогурт на активии))
все получилось, мультяха - самая замечательная весчь в мире)))
Так что не буду йогуртницу покупать...мультя!

Кроша! Цена на Мулинешку как раз то, что надо :60:. Но если мультя делает то же самое, то нафиг тебе лишняя коробка на кухне :15: :15: У нас в семье йогурты тоже я одна потребляю. Маленький иногда, но ему как всем детям красивая упаковка нужна, вот и изголяюсь.
А хранят его кажется дней 5 не больше, девочки лучше знают.

Хранится он 7-10 дней. Там крышки удобные, можно числа выставлять, чтоб не забыть до какого числа йогурт годен.
МАМА СОНИ Оля, я наконец-то сделала йогурт по твоему рецепту на первой странице. Это не йогурт, это - сказка. Очень вкусно.  :48: :8: Оказывается, именно сахара мне и не хватало в своем йогурте.  :36: Хочу попробовать с ягодами теперь сделать, у тебя вроде получаться перестало  или нормализовалось уже?

Крошечка, я бы тоже фиг не покупала йогуртницу, если у тебя в мульте получается :35:.Мне уже так лениво его делать, хоть караул кричи, только забота о ребенке пинками заталкивает на кухню.Наигралась уже!
Леночка-Ксарочка
 , на здоровье тебе и твоей семье :3:!Йогурт опять стал хорошо получаться-это у него было временное помешательство :27:.Хочу предупредить заранее: если будешь делать йогурт с фруктами, внизу в баночке, где фрукты, может слегка створожиться из-за ягодного сока, это нормально, не пугайся.Сегодня буду делать с персиками-это оооочень вкусно :48:!
Пы.Сы.Мне кажется, 7-10 дней для хранения домашнего йогурта многовато :15:Я через 5 дней применяю его только в хлеб или выпечку.

Инночка! В аннотации с закваской есть пункт про хранение готового йогурта. В принципе-во всех, которые я брала стоит 5 дней-не больше. У меня сейчас тоже что-то есть йогурт перестали-только малышу-даю, у него выбора нет-мама зверь, сказала есть-значит есть  :46: поэтому я делаю на 3 порции (получается на 3 дня) - почему то мне кажется, это самый лучший срок для хранения.  :15:

Мама Сони Оля, я делаю йогурт на Актимеле. В инструкции к йогуртнице было написано, что храниться такой йогурт 7-10 дней. У меня обычно до такого времени он не стоит. А если и застаиваиться, то тоже утилизирую. А на счет закваски ничего сказать не могу. Купила Нарине, но почитала тут, что закваска не предсказуемая, поэтому решила не экспериментировать. А какие еще закваси можно использовать я не знаю. Да и в нашей деревне их, наверное, нет.

Лен, про закваски в России пусть тебе подскажут ваши девочки, Кроша,Светлана, например.Если вдруг сейчас не отзовутся, напиши в личку.А насчет Актимеле, Активии...Уже то, что у них такой большой срок годности говорит о том, что там есть консерванты.

Оль, это я понимаю. Но в покупных йогуртах этот срок еще больше. Да и консервантов-загустителей-подсластителей...

Ксарочка! Я пока не могу толком ничего подсказать по поводу заквасок, т.к. йогуртницу еще не купила. Заквашиваю пока в микре йогуртом питерским, вот забыла как он называется.....фирмы Юнимилк, кот. еще выпускает детскую продукцию ТЁМА. Срок годности их йогуртов 7 дней, поэтому думаю, что все-таки химии там нет. Но в итнернете смотрела, у нас есть закваски VIVO, которыми девочки с Украины пользуются.

Ну,Ольга, ты меня достала! :50: Нет в натуральной активии никаких консервантов. Состав:нормализованное молоко,сухое обезжиренное молоко,йогуртовая закваска,бифидобактерии Actiregularis и всё!!! А срок хранения йогуртов из йогуртницы, указанный в паспорте,10 дней!

Цитата а пользе Активии:
"Так, йогурты Активия годны для употребления в течении 30 дней с момента производства, питьевая натуральная Активиа полезна и употребляется в течении 28 дней, питьевая Активия с добавками – в течении 21 дня с момента производства."


Какой нормальный кисломолочный продукт может иметь такой большой срок годности?И почему от этой активии, актимеле все бегут, как черт от ладана?Если он такой хороший, зачем тогда делать домашний йогурт?Дешевле?

Цитата из инструкции йогуртницы Тефаль:
"Хранить при температуре +2..+6оС не более 2 дней."


А насчет достала...Это мое мнение.
После пережитой сальмонеллы у моей маленькой дочери от широко разрекламированной "Растишки", я в гробу видала все активии, актимеле и остальные полезные йогурты и десерты, чуть ли не с полугодичным сроком годности.

Оль,может, на Украине (или в Украине) и бегут, а у нас не замечено сиё явление. Активию натуральную разбирают быстрее всех других.
А у Мулинекса 10 дней.
Вот именно. В магазине 1 шт. 13=90, а домашний дешевле 7 руб. Будешь пенсионеркой, научишься считать! :35:

Оля, полностью поддерживаю тебя!!!! Во всяком случае смысла делать из магазинного йогурта дома не вижу, хотя съесть магазинный иногда могу. А на этикетке можно написать все что угодно, за этим никто не следит, так что верить этикеткам нужно с оглядкой! У нас на самих заквасках есть срок их хранения - 5 дней.

Ирин, а вот что мне делать, если в моем маленьком городе НЕТ закваски? И молоко у меня магазинное. Но тем не менее, даже в таком йогурте нет загустителей, консерватнов, какой-то там камеди...и храниться он меньше, чем магазинный. И по Олиному рецепту получился очень вкусный йогурт!

Я говорила о ситуации, когда есть выбор. А когда его нет, то конечно, из двух зол выбирают меньшее!!!

Стеллочка! Вопрос прежде всего к тебе. Встречала ли ты в Германии такую фирму SEVERIN? Сегодня чуть не купила йогуртницу этой фирмы. Написано "сделано в Германии". У них вообще много чего из кухонной техники. Собралась покупать Мулинекс, но ее как назло не было, а по этой жаре да с ребенком (несмотря на кодей в машине) таскаться особо не хотелось. Девочки, может кто пользуется изделиями этой фирмы?

Света, обратись к Шпильке на ХП.ru. У неё,кажется, такая. Она заказывала по каталогу, но там пластиковые стаканчики, а это-минус :35:.

Лизонька! В том-то и дело, что стаканчики стеклянные, я ее в руках вертела. У нее минус в том, что она автоматически не отключается. Но и Мулинекс тоже не имеет этой функции, а стоит почти вдвое дороже. :15: Меня волнует больше не перегревает ли она.

Светочка,я,когда выбирала себе йогуртницу,тоже наткнулась на Severin. Читала много отзывов о ней, большинство-положительные. Нашла только один,где жаловались,что перегревает. Вроде хорошая штука,если отзывы не подставные :spiteful:

Света, покупай, не раздумывая, раз стаканчики стеклянные. Я подруге Ariette вообще за 790 руб. купила, так она в восторге и ничего не перегревает. А автоматическое отключение,я считаю, вообще лишняя функция, которая не определяет готовность продукта, а просто является таймером.

Ксарочка, как же я тебя понимаю, в моем городе тоже нет заквасок, кроме как Нарине, линекса и прочих, да и  в магазинах все йогурты с коснсервантами, даже местные прозводители молочной продукции не сязываются с йогуртами без всяких добавок.
Так я в интернете нашла телефон местной компании, которая возит закваски для местных производителей. Вот она на фото, обрати внимание на адреса и телефоны, может получится у них купить.
Конечно не удобно, что упаковка на 500 литров, набирать ее можно только стерилизованным инструментом, но я все равно стаканчики и ложку стерелизую, так что не проблема.
Хранится эта закваска 18 месяцев в холодильнике. Цена вполне приемлемая для такого объема, мне она обошлась где-то около 340 рублей, так у меня еще доставка была.

(http://s45.radikal.ru/i110/1107/c0/18f8d9ac584d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну а теперь отчет.

УРА!!!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!! :36: :36: :36: :36: :36:
Какой же он вкусный, густой, однородный!!!! Всем, всем, всем еще раз огромное спасибо за помощь!!!!!
Самое для меня было интересное, что процесс по времени одинаков , на закваске делала уже 2 раза и готов йогурт был оба раза  через 5,5 часов, а если  вместо закваски брать готовый йогурт то 2,5. Так что смело можно делать в будний  день после работы, а это для меня очень важно!!!  Делала на 6% магазинном молоке. И в готовый побольше ягод, то клубнику, то сливку, то абрикос, а вот теперь малина и персики пошли...  :48: :48: :48:

(http://s014.radikal.ru/i327/1107/b5/7b7ee2cd8bb8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот тебе и "на"... А в Москве этой закваски нет :spiteful:. Позвонила сейчас по телефону, указанному у тебя на упаковке, так они в розницу не торгуют :39:

вот блин, интересно, а опт у них это очень много? Может Вам москвичам собраться вместе и получится он, тот самый опт?

Наташ! Тогда мне придется производство открывать :71: :71: :71:. Сейчас нашла одну аптеку с VIVO. Стоит ровно в два раза дороже, чем в Украине. А мне хочется именно йогуртовую закваску. Облазила все сайты, в России практически нет заквасок йогуртовых. А я-то, наивная думала, что уж в Москве можно все купить теперь. :15:
Наташенька, очень аппетитная фотка у тебя, рада, что ты теперь наслаждаешься новым вкусом :41: :41: :19: :19: :19:

Да и то правда, чем тебе еще заняться?? :72: :72:


Да конечно можно, наверняка есть компании, которые могут продать в розницу, просто в огроменной Москве попробуй-ка найди.

Я никак йогуртницей не обзаведусь, нет такой острой необходимости. Доча уже немаленькая, вполне магазинные йогурты ест. И я тоже не отказываюсь.
Ужас какой! Если ребенок так переболел, то ничего вообще не захочешь  :78:

Только откуда известно, что сальмонелла от растишки? Очень маловероятно.
Просто врачи любят что-такое сказать, что не докажешь, скинуть на кого-то ответственность.  Ведь наверняка  причину не искали, это не так просто делать.
Сальмонеллез чаще всего бывает от яиц, иногда может быть от мяса, молока, масла.
Если продукт изготавливается на заводе в стерильной обстановке без прикосновения людей, то откуда там сальмонеллез?

 Соня, вот сообщение мамочки с форума Chicco и их достаточно много:

Девочки, я малому покупала всегда йогурты растишка, ему нравяться и мне тоже, считала их неплохими. а сегодня утром открыла малому баночку а там Shocked , а там плесень и запах ужасный. срок годности еще аж аж до 26 числа. купила вчера в супермаркете. Что делать теперь то. Shocked такая растроенная. что теперь откажусь от фирмы данон то точно, но так обидно... вот фоточки щас выставлю.сфоткала сегодня ужастики наши.

(http://s50.radikal.ru/i128/1107/fa/f8bc7eb5a77c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i066.radikal.ru/1107/53/45e00780b663.jpg) (http://www.radikal.ru)

У нас в то время была забита вся инфекционка детьми и именно с претензиями на "Растишку" :31:

На заводах очень часто нарушается  и технологический процесс и стерильность, да и качество используемого сырья под большущим вопросом.

Какой страх:( 
Но все-таки это, скорее всего, не вина производителя растишки.  На том форуме, откуда фотка, пишут о некачественном хранении продукции. Очень может быть.
Ведь йогурты должны перевозиться и храниться при определенной температуре.
Цитата с форума:
Хотя покупателям и детям, которые съели такой плохой творожок, от этого не легче:(
И там дальше говорится, что такое не только с йогуртами, приводятся примеры покупки некачественного молока, сыра. Ох...

Не знаю...Завод же автоматизированный, людей там и быть не должно.

Но совсем без людей не обойдется, кто-то же должен этой автоматикой управлять. Но за то есть мыши, крысы, тараканы и плесень.
Вот поэтому ,не зависимо от возраста, мы делаем сами йогурт и прочие, прочие, прочие продукты.

Да девочки, что касается молочных продуктов-сейчас качество просто пугает!!! Это касается не только йогурта! Вот для этого человечество и придумывает разную технику, чтобы МЫ-хозяюшки могли кормить свою семью полезными, нужными и вкусными продуктами  :27:

У меня йогуртница DEX DYM-108 уже 1,5 года. Закваски очень нравятся итальянские ТМ GoodFood. А в полезности домашнего йогурта убедилась сама, год назад у моего любимого схватил желудок, я стала ему на завтрак и на ужин давать где то через месяц заметила, что на желудок то и не жалуется, и как то оба получше стали выглядеть (я же тоже как примерная стала и утром и вечером баночку йогурта употреблять). А через 3 месяца подарили йогуртницу и его маме, а то она тоже загорелась йогурты делать.
А еще я на домашнем йогурте пеку кексы http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4329.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,4329.0.html), причем пекла с магазинного йогурта :39: не получаются такие вкусные. А из домашнего у меня все подружки мастер класс берут :23:  
Кстати молоко беру только с тетра паков, не нравиться мне с домашнего молока, не вкусный на наш вкус йогурт получаеться :23:

Не являюсь фанатом йогуртов, но после того, как сделала из закваски VIVO на простом нежирном молоке по рецепту мамы Сони ванильный йогурт, то поняла,
что все гениальное -просто! а еще , когда есть мультиварка - йогуртница не обязательна!
Все и так прекрасно получается!  :75: пасиб мама СОНИ)))

В выходные пыталась сделать йогурт на домашнем молоке, получилась замечательная простокваша... :46: :46: :46:

Наташ, а на какой закваске?

Вот поэтому мне и не нравиться на домашнем молоке :girl_red:

У нас в городе впервые в аптеке появилась Закваска "Эвиталия"для приготовления лечебного кисломолочного продукта (так в аннотации написано)
Я делала йогурт и на обезжиренном молоке (2,5%) из магазина, и на домашнем молоке.
В обоих случаях получился замечательный йогурт.

У меня специальная закваска "йогурт", она идет для промышленного производства. Производитель ООО "Лактина" Болгария. На 10 странице фото выложено. С магазинным молоком все прекрасно получается.

Ага! Вот где собака порылась!!! Я делаю на домашнем молоке, ну в крайнем случае - на пастеризованном без добавления сухого. И у меня всегда получается мечниковская простокваша. Очень вкусная, но не йогурт :15:, который бы хотелось. :15:

Irina,

Ирина, а вы делаете в йогуртнице из целого пузырёчка на 1 литр молока? И сколько по времени в йогуртнице держите? Не срастается что-то у меня с Эвиталией  :26:

Да, беру целый пузырек, молока 1,3-1,4 л (чуть меньше 1,5 литров). Готовилось долго, часов 5-6. Одну баночку потом использовала в качестве закваски, приготовилось за 3 часа!
Думаю, что еще раз использую приготовленный йогурт в качестве закваски, а потом снова из сухой закваски буду делать.
Я могу сравнить Эвиталию только с Наринэ и бифидобактерином.
Хоть она и намного дороже, буду брать ее.

Irina,
Ирин, а у Вас йогуртница больше, чем на 1 литр? У меня просто 7 баночек общим объёмом около 1 литра  :45:

У меня тоже 7 баночек! Если беру 1 л молока и 1 баночку йогурта, то еще место в баночках немного остается, не полные получаются!

А куда тогда остаток в 300-400 грамм девается? :40:

1 л молока + 200мл (не измеряла точно) йогурта + еще чуть-чуть вот и получается.
Я вечером домой приду и точно измерю объем баночек.
Самой интересно стало  :15:
Я, если честно, привыкла на глазок делать, никогда не зацикливалась, чтобы все баночки были одинаково заполнены.

Лена, вывела я себя на чистую воду! :22:
Оказывается, в баночку входит не 200 г (как я думала), а всего 170-180 г, значит, общий объем всего 1,2 л  :girl_red:

Девочки, купила и я йогуртницу! Северин называется. Поставила уже йогурт. Почитала тему и думаю теперь, нужно ли доводить до 90 град молоко, потом остужать? И в инструкции сказано, что закваску(йогурт) разложить по баночкам и налить молоко и размешать. А многие размешивают в общем объеме молока и потом разливают по баночкам. И еще, в инструкции сказано, что с холодным молоком йогурт получится через 8-9 часов. У Лизы прочла, что через 5 часов уже готов. Я посмотрю, конечно, на свой через 5 часов, вдруг и у меня получится. Тем более, что 8 часов истекают в 3 часа ночи (так мне хотелось уже начать получать пользу от нового прибамбасика :46:)

Света, поздравляю с приобретением!!!!! Я кипячу и потом остужаю только домашнее молоко. Магазинное иногда заливаю прямо из холодильника, но чаще нагреваю немного, тогда просто быстрее заквашивается йогурт. Но закваску размешиваю в полном объеме молока, просто 1 г закваски сухой тяжело разделить равномерно на 6 баночек. А время сквашивания зависит еще и от вида самой закваски, да и от внешних факторов каких-то, иногда одна и та же закваска разное время сквашивается!

Иринка, все поняла, спасибо! Я взяла для закваски Йогурт магазинный. Раньше с ним делала, получалось. Пойду погляжу, что там в баночках...

Светуль! Поздравляю с приобретением :60: :60:. Я заквашиваю йогуртом готовым (так как с заквасками йогуртовыми у нас в отличие от Украины полный облом), а мне хочется именно йогурт, а не кисломолочный продукт. всё-таки я считаю( начитавшись опять-таки в интернете) закваски типа Эвиталия и Наринэ - это все-таки кисломолочный продукт. В последнее время делаю вот с таким
(http://im7-tub-ru.yandex.net/i?id=68515591-30-72)
или таким
(http://im6-tub-ru.yandex.net/i?id=174352813-58-72)
Мне очень нравится :41: :41:, но каждый раз получается по-разному. с моей точки зрения - это молоко влияет. Бывает похоже больше на простоквашу мечниковскую ( что тоже вкусно), а бывает прямо йогурт йогуртовый :60: :60:

Светик, спасибо! Я тоже с А-ля греческим заквашиваю. Сейчас глянула, уже загустел! Но подожду еще все-таки.  :21:

Вот странно все это, обычно у вас в России намного больше и техники, и разных продуктов новых-модных, а заквасок нет! А у нас и наши киевские, и итальянские привозят, и болгарские!!!!! В моем городе стали просто в аптеках и супермаркетах киевские закваски продавать!!!! Кстати, девочки, это же готовое направление для бизнеса, привозите от нас закваски и продавайте!!!!!!!!!

Ириш, у нас закваски виво есть только в Питере почему-то, их и везут в Москву одна, две конторы. Цены примерно 20 грн за 1шт, ну плюс доставка по Москве не меньше 300руб =10 долл. Наринэ попадается в аптеках, эвиталия тоже, но не во всех. Вот тебе и Москва!!!! Я с одной девочкой разговаривала вот с такой интернет-фирмы, она говорит привозим из Питера, пока прямых поставок с Украины нет. А почему болгарских нет тоже не знают.

Цены больше чем в 2 раза дороже даже без доставки!!!!!!! у нас получается баночка около 8 грн. А нельзя прямо на заводе киевском заказать, может скооперироваться с кем-то, чтоб доставка была дешевле? :15:

Ириш! Ну сколько мне нужно заказать с завода, чтоб дешевле было?!!! Тем более, что кроме меня из моих знакомых йогуртницы нет ни у кого. Я бы и за нашу цену купила бы, так её заразу закваску эту ещё разыскивать по всей Москве, бензина больше накатаешь. Я уже приспособилась, получается вкусно. Покупаю свежий йогурт и делаю. В том, который я показала именно болгарская палочка йогуртовая присутствует. Если близко где у себя найду закваски, попробую с ними.
Давайте, девочки!!!! Я - первый клиент. Оленька, рада тебя видеть, надеюсь у мужа все хорошо?

Девочки, ночью переставила баночки в холод-к. Утром, гордая собой и новой игрушкой :63:, выставила три баночки. Внуку добавила клубнику, протертую с сахаром замороженно-размороженную. Нам - несладкий. Ну, что сказать, я- то и раньше домашний йогурт делала, и мне нравилось. Внук слопал целую баночку, а муж вынес приговор: квашенка. Так в его семье называлась такая тягучая кисломолочная масса, мама его заквашивала сметаной молоко. В общем, все остались довольны.
 Попробую еще по рецепту Мамы Сони- Олечки, сразу подслащивать молоко.

Светик, ещё попробуй на топлёном молоке. Моим всем очень нравится! :60:

И нам тоже на топленом очень нравится :60: :60: :60:

У меня первая неудача на ниве йогуртоприготовления.  :31: Молока деревенского у нас временно нет, приходится покупать магазинное. Беру пастеризованное. В предыдущий раз получился из этого молока прекрасный йогурт, а вчера поставила из этого же молока......он не заквасился :15: :15: Стоял долго, молоко скисло и ни туда, ни сюда. Плюнула, думаю, выключу йогуртницу и в холодильник не буду убирать (ночь уже была), ночь постоит и будь что будет. А оно как было жидкое и кислое, так и осталось. :53: :53:
Ну не пропадать же добру, решила испечь на этом хлеб. И хлеб получился какой-то как- будто непропеченный, есть можно конечно, но какой-то не воздушный. Вот в чем причина??????

Светочка, причина в молоке. Ты берешь просто пастеризованное или суперпастеризованное (в плотных картонных пакетах-тетрапаках)? Скорее всего в молоке изначально уже жили бактерии, которые молоко и сквасили и не дали развиться тем бактериям, которые из молока йогурт делают...

Свет, а еще может быть молоко было восстановленное из сухого, ну а сухое молоко бывает совсем не из молока...

Девочки, молоко пастеризованное из натурального молока (по крайней мере так написано). У меня проблема с пониманием такого факта, раз оно скисло, то почему хотя бы в простоквашу не превратилось? Сухое как правило не киснет, оно горчить начинает. А это- просто кислое молоко.

Свет, ну тогда наверное закваска было негодная. У меня также было когда я на Нарине пыталась сделать.

Девочки, у меня не было йогуртниці и я два года делала в банке с деревенского молока. Получалось очень хорошо. А теперь я купила йогуртницу Винис, решила, ну его- ставить в тепло,накрывать грелкой, будет цивилизовано все. И что вы думаете- теперь весь холодильник в неудавшимся йогурте. Постоянно то перестаиваться, то створаживается. С магазинного получается,( но.. пить я его не хочу), а с домашнего никак. Так что закинула я йогуртинцу на полку.  :31:

 Вот и у меня с домашнего молока ни разу йогурт не получился, поэтому покупаю детское "На здоровье", "Тема", "Агуша".А у Иры Козив наоборот с домашнего суперский йогурт, видать, корова у нее специальная :71:!

ну а у меня в банке был всегда просто чудесный йогурт. А теперь вот такая фигня. Не-а.. я буду делать в банке,не хочу магазинного порошкового молока.

У меня с домашнего тоже не получился, но я так для себя определила, что главное это правильные бактерии, которые нужны организму, ну а если они прекрасно себя ведут на магазинном молоке, то видимо молоко совсем не плохое.
frosya5115 , расскажи (ничего что на ты?) свою технологию поподробнее.

Вставлю и я свои 5 копеек. Йогурт готовлю только на домашнем молоке в йогуртнице. Кипятила (прямо из под коровы :1:) и заквашивала, не заморачиваясь, но больше было похоже по консистенции на густую простоквашу, хотя и вкусный. Грешила на закваску. Почитала отзывы девочек, которые получали подобный продукт также пользуясь дом. молоком. С магазинным молоком я не дружу, соответственно решила поэксперементировать с домашним, так сказать понизить жирность и...разбавила слегка водичкой - идийотка! ничего не вышло - одна сплошная сыворотка. :18:

Теперь делаю так: 3х л банку с утренним молоком ставлю в холодильник до вечера. Вечером аккуратненько снимаю 300-400 мл жирнючих сливок,( я в шоке :54: и раньше я всем этим жиром кормила ребенка - ужос!!!) остальное кипячу и заквашиваю на ночь. На утро получаю замечательный, однородный йогурт, а не простоквашу. Для пробы заквасила 1 раз и с магазинным 2,5% - та же самая консистенция, но вкус немного уступает.
Коровка у меня знакомая, очень специЯльная, знаю, что молочко не разбавленное, поэтому и сливок столько. Сначала голова болела - куда девать такое количество сливок по 2 раза на неделю, а потом приноровилась варить из них замечательную карамельную помадку от Стеллочки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,313.msg32782/topicseen.html#new) :8:, все довольны!!! :36:
frosya5115, Татьяна, полагаю, что Ваша йогуртница перегревает молоко, попробуйте подстелить на дно под баночки толстое махровое полотенце  :2:

Аня, так получается что проблема в высокой жирности молока? А я думала наоборот. У меня тоже получилась простокваша и я грешила на не очень жирное молоко, а оно действительно таким было.
Я квашу с 6%, а на 2,5% йогурт получился жидковатым.

конечно на ты, а как иначе. Бактерии болгарские. Технологию в йогуртнице или в банке?

насчет сливок- это спасибо, а то я  тоже не хочу жирный йогурт. У меня тоже "знакомая"корова, поэтому на молоко не грешу.И бактерии вроде как хорошие. Все таки ж магазинное молоко -получается... я тоже думаю-она перегревает- эта йогуртница. Полотенце я клала. Попробую как еще раз.

В банке.

Кипячу молоко, остывает до 40 градусов, туда закваску( у меня сухая болгарская), перемешала . банку крышкой закрыла, засунула в пакет, пакет в шкаф, сверху полотенце,на полотенце грелку , сверху одеяло и так на 6-8 часов. Потом в холодильник. Все отлично!

Спасибо, Танюш, но собственно то же самое происходит в йогуртнице, я имею в виду поддержание температуры, и закваска у меня тоже болгарская, вот только на домашнем молоке  получилась простокваша. Вот загадка!

и вот для меня это загадка. Я и думаю-наверное она (йогуртница) перегревает? но я не только на закваске пробовала, а и на Активии и на закваске ВИВА(местная,Киев).... Сегодня,если будет время вечером сделаю на ночь в банке и напишу, получилось ли. Я купила йогуртнице, а подруге сказла как делать в банке- на наслаждается отличным йогуртом, а у меня непонятно что.

Моя тоже немного перегревает, я на дно постелила махровую салфетку и с тех пор йогурт получается, но ведь и с домашнего молока я все делала как всегда. Да ладно, меня собственно все устраивает. А ты все-таки попробуй чего-нибудь на донышко постели, должно получиться. А может еще дело в том, что в йогуртнице температура постоянно одинаковая, а в банке она постепенно все-таки падает?

я, кстати,за это именно и подумала= что температура падает в банке. А дно я постелила уже махровой салфеткой. Сегодня еще раз попробую. А у тебя какой фирмы йогуртница? У меня ВИНИС 1600

У меня Мулинекс, только циферки я не помню. У нас кроме этой вообще больше никаких нет, да и эту я последнюю (если не единственную) купила. И вот ни секунды не пожалела. Я йогурт магазинный как-то не очень любила, а потом от него еще и желудок как встал, во было "весело". А домашний люблю  :41: :41: :41:, даже не сладкий, без всяких добавок.

ага, я тоже, я после того, как попробовала домашний, отказалась от всего. Меня теперь даже запах раздражает магазинного йогурта и кефира. Нравится утром насыпать йогурта, ложку овсянки хлопьев мелких, банан, постоит минут пять. супер! У нас полно йогуртниц, я и этукупила от жадности- стоит фигню- 20 дол

Ну и зацепил меня этот вопрос:почему же все-таки в йогуртнице из домашнего молока получается не такой продукт, как из магазинного? :15:
Погуглила и наткнулась на одну статью, в которой пишут, что в маг.молоко (пастеризованное и ультрапастеризованное - ТетраПак) добавляют небольшое количество пищевой соды, действующей, как "раскислитель"(понижает уровень кислотности продукта).Писать на пакете наличие консерванта такого, как пищевая сода нецелесообразно, потому что её невозможно обнаружить после того как она "сделала свое дело".
Видимо, из-за этого, в йогурте из пастеризованного маг.молока бифидобактерии не размножаются настолько быстро, как в домашнем, поэтому и не успевает он створожиться и отделить много сыворотки и получается более гомогенным. Чёрт его знает? :40:

Так интересно то, что не у всех не получается с домашнего молока. У меня единственное отличие - это намного большая густота конечного продукта из-за большей жирности домашнего молока. Хотя я думаю, что дело может быть еще и в качестве закваски. Я всегда пользуюсь одними заквасками Вива, а вот прошлую упаковку купила ( по 4 баночки в коробке покупаю в Сильпо) - плохая видимо была, не получалось ни из какого молока, вернее получалось через раз, даже несколько раз вообще чудеса были - из 6 баночек 2 заквасились нормально, а остальные были совершенно жидкие, молоко, только с кислым привкусом. Потом из одной из 2 нормальных баночек делала йогурт - получился. Вот такие чудеса бывают. Вот сейчас купила следующую упаковку - все отлично и на домашнем, и на магазинном молоке и все баночки одинаковые.

Ириш, я тоже Виво пользуюсь. Покупаю в аптеке. Раньше из дом.молока получалась простокваша, а как только стала снимать с молока сливки - йогурт! ( и то и то очень густое :27:) Вот такая загадка :63:

Танюша, не боись, сода в молоке - это не самое страшное, что мы получаем с другими продуктами. :45:
Насколько я понимаю,в маг. молоко длит. хранения других консервантов не добавляют(я надеюсь), всё дело в асептической упаковке.

 Вчера в "Кишене" прикупила закваски  ВИВО "Симбилакт" и "Стрептосан",обычно беру "Йогурт", новенького мне захотелось.А вот теперь задумалась, можно ли давать йогурт из этих заквасок 3х летнему ребенку :15:?Девочки, кто-то пользовался уже этими заквасками, какие они на вкус?

Оля, трехлетнему ребенку уже практически все можно, а уж такие закваски точно!!!!! У них в инструкции не все закваски до года можно давать, после года можно все! Я все пробовала, все вкусные!!! :8:

Вот спасибо, Ир :43:!Теперь со спокойной совестью буду делать йогурт.

Девочки подскажите, уже 2 раза  случалось что симбилак VIVO не сквашивался за 8  часов. Молоко  магазинное "Молокия" 3,4%, довожу до 29 градусов. Ставлю на ночь. Вот пишете,что йогурт густой, а у меня не очень густой, что я не так  делаю?
И ещё  такое наблюдается - на дне баночек закваска оседает. У вас тоже  так? :girl_red:

Галь, я так думаю, что закваска тебя подводит.Может, стоит попробовать с новой партии заквасок?Молоко я никогда не грею, если беру ультрапастеризованное "На здоровье детское" и т.п.. то вообще из холодильника разливаю по баночкам, "Молокию" кипячу и уже остывшее мешаю с закваской, йогурт густющий, знатный получается.А насчет осадка-ты, видать, плохо размешиваешь закваску, нужно поколотить прилично, минуты 2. Попробуй ВИВО "Йогурт", никогда у меня еще с ним осечки не получалось.
Вот как раз сегодня буду первый раз делать йогурт  с "Симбилактом", потом напишу,то получилось.

А у меня бывает и осадок, и дольше заквашивается, чем за 8 часов. Вообще у каждой закваски свое время заквашивания и еще много факторов влияют на время. Я молоко тоже всегда нагреваю(магазинное только Молокию использую), кипячу только домашнее, ну а ультрапастеризованное вообще никогда не использую!!!
Да и бракованные партии мне попадались, с последней коробочкой(4 флакончика) такие приключения были, каких еще за 1,5 года не было. Новые коробочки уже дают обычный результат!

 :girl_red:  Спасибки вам за ответ.
ВИВО "Йогурт" использовала тоже осадок и не сильно густой йогурт.А может потому , что я в  баночку не воду заливаю,а  молоко, телипаю долго  :22:?

Я с молоком не пробовала, всегда во флакончик с закваской воду заливала.

 А я всегда молоко в флакончик заливаю.Вот сейчас как раз одной рукой клацаю по клавиатуре, другой флакончик с "Симбилактом" трясу :27:.


Я имела в виду, что может плохо размешиваешь разведенную закваску с флакончика в общем количестве молока.

 Докладываю: йогурт с "Симбилактом" получился замечательный :5:!Густой-прегустой, как мы любим.Только он немножечко кислей, как "Йогурт", на сметану чуть похоже.Так и должно быть, Ир?

Оль, ты знаешь, я каждый раз делаю практически разные закваски, я уже и внимания не обращаю, какую беру, потому и вкус уже не помню каждой, давно перестала обращать внимание. Хотя, у меня и "Йогурт" разный по вкусу получается. :15: Мои просто всякий съедают, потому и внимания не обращаю! :46:
Пы.Сы. Вот из меня советчик получился...... :71:

Девочки,да йогуртница это :27::

(http://www.tefal.ru/NR/rdonlyres/B7957499-32AC-41DC-9D5F-DBBD4FCFAB9F/68807/YG652_331.jpg)

Купилась собственно на то,что эта штуковина ещё и творог делать умеет :38:...Ещё про молочные десерты пишут,ну мне они вроде как и не нать...если тока для дочи с мужем "детишек" :46:...

Оленька,йогуртница Tefal YG 6528 :2:.

Приготовление йогурта;
Приготовление домашнего творога;
Приготовление молочных десертов;
12 стеклянных стаканчиков в комплекте (вместе с крышками и пластиковыми поддонами для слива сыворотки);
ЖК-дисплей / Таймер;
Звуковой сигнал по окончании программы.

Я сейчас с заквасками не заморачиваюсь. Беру или простое или топленое молоко, нагреваю градусов до 40, добавляю пару ложек сметаны на 1 литр молока и в йогуртницу. На выходе очень приятный, густой продукт. Обычно делаю на топленом молоке, т.е. на выходе имее ряженку.  :73:

Интересная мысль, особенно про ряженку понравилось, у нас ее любят папа и дочка. Может все-таки дозрею и до йогуртницы.

Можно поробовать и без нее. На ХП.ру делились методами приготовления без йогуртницы (в термосе или используя термо-одеяло). Если понравиться что получиться, тогда уже и к йогуртнице можно повнимательнее присмотреться.

Если буду в ближайшее время делать, могу сфоткать результат - оценить консистенцию так сказать.

Оленька,цена ага,я весь тырнет перерыла пока нашла по более-менее приемлемой цене :77:...Когда эта модель только-только появилась в продаже,цена была около 7 т.р. :54:...

О, наши ряды йогуртоделов пополнились :8:!Крошечка, поздравляю с полезным приобритением!Скажи, пожалуста, какая вместительность у твоих баночек?Наверное, нужно больше, чем 1 литр молока на все?Я в своих домочадцев уже с трудом, за 3-4 дня, запихиваю 1л йогурта, наигрались, приелся уже.

А у меня йогуртница - мулинешка. Делаю йогурты и ряженку (на топленом молоке). Иногда съедаем так, иногда бросаю в выпечку, даже часть сметаны в выпечке иногда домашним йогуртом заменяю, так что не пропадает никогда и ничего. Единственное что - закваски ВИВО сейчас, на мой взгляд, слабоваты стали. Пару лет назад за 6 часов йогурт получался, сейчас всю ночь стоять должен, пока загустеет... :21:

Вот и мне уже приходиться в выпечку, в хлеб йогурт пускать, чтоб не пропал.А жалко, в сыром виде он куда полезнее :78:.

Оля, а я рассуждаю так: даже в выпечке лучше пусть будет домашний йогурт без консервантов, красителей и пр. дряни, хотя ты права в том, что живые бактерии при выпечке погибают. Так что едим, сколько хотим/можем, остальное, несъеденное в сыром виде тоже пользу приносит в выпечке. У меня как-то волнами, то хочется этого йогурта, но глаза б его не видели, а стоит....

А нам очень быстро надоело с баночками играться... и отправилась йогуртница на антресоли. А как мультя с функцией йогурта появилась - опять стали йогурт делать, складывать в 1 большую банку и есть. Нам так удобнее.

ЗЫ. Сейчас делаю йогурт и кефир. Не, вру, не йогурт, этот... бифивит из заквасок ВИВО. Его младшенькая ест  :1: А кефир - папа наш пьет.

Девочки, у меня очень махонькая кухня и я в целях экономии пространства купила себе мультиварку "Ла Кучина" в ней есть функция йогурт. Беру баночки из-под детского питания, ставлю в нее, добавляю водички немного и все. Йогурт получается отличный. Это написала на всякий случай, вдруг кому пригодится.

Нам тоже периодически йогурты надоедают, так я перестаю на пару недель делать, потом старшая сама приходит и просит сделать уже йогурт ( она у меня главный поедатель :46:)

Спасибо солнышко :43: :41:!!!

Только я пока больше чем уверена что эта всего лишь очередная игрушка,из серии купил-наигрался-забыл :77:...Вот если только творог хороший будет получаться,тогда возможно она и задержится на кухне :38:...в общем посмотрим :38:...

Про вместительность баночек вечером отпишусь :35:,собственноручно вымеряю и напишу :38:,а то везде разное пишут :63:,где-100 мл.,где-140,даже про 150 встречала :27:...

В мультиварке йогурт тоже делала,получается хороший вкусный йогурт :1:.

P.S. Вы будете ржать смеяться,но мы йогурты вообще не едим :45:...наверное потому что у нас йогуртницы не было :15: :33:...

Когда я была совсем юная мамашка моей старшей доци, было это на заре 90-х годов, я могла себе позволить купить только одну баночку йогурта для ребенка. :26: И была у меня мечта, когда-нибудь купить себе ведро йогурта и налопаться от души. :13:
Девочки, у меня теперь и йогуртница Тефаль и мультиварка есть, а йогурта не хочется :45: :34:

Спасибо за подсказку! Надо мою мультю поизучать, вдруг и у меня можно йогурты делать, а я отдельную йогуртницу хочу, а кухня тоже не ахти какая большая.

Ирочка, я про Эвиталию хочу уточнить у тебя. Ты делаешь все 2 литра на флакончик? И закваска работает хорошо, та, которая из полученного йогурта?
Я сегодня обнаружила, что остаток заквашенного молока, вылитый в банку и укутанный полотенцем, гораздо вкуснее, чем из йогуртницы и даже расстроилась. Может я долго держу в йогуртнице? Часов 5 из второй партии. Или греет слишком сильно. Надо, наверное, подстелить все-таки что-то.

Представляешь - у меня было то же самое!!!! баночку одну для ребенка, и то не каждый день!!!!! А купить йогурт СЕБЕ - это была недостижимая мечта :41: Помню, как вылизывала стаканчик после ребенка :22: Кстати, в 90-е йогурт был гораздо вкуснее, чем сейчас, или мне так от недоступности его казалось? :71:

У меня 7 баночек, примерно по 200 мл, может чуть меньше, поэтому молока идет меньше, чем 2 л. Мне тоже йогурт из второй партии больше нравится, держу примерно часа 4, потом начинаю проверять. Как только готово- сразу в холодильник. Кстати, я на дно постелила кружок, который изначально в упаковке был, мне показалось, что иначе сильно нагревается.
У меня Мулинекс.

Приехала моя йогуртница :36:!!!Весь вечер рецепты изучаю :33:...крем-сыр...творожная паста с маскарпоне...лимонный йогурт...шоколадный десерт по бабушкиному рецепту и т.д.,и т.п :63:...мама дорогая,там столько рецептов :63:...это ж скока я теперь харчей изведу пока всё переготовлю :33:...благо нашла кому скармливать :36:,мои после оглашения состава десертов все дружною толпою согласились это жр есть :33:...даже муж...вот засада,не ожидала от него такой подлянки :33: вот уж не ожидала :54:...муж и йогурт-это как...ну в общем вы поняли :38:,несовестимые они :33:...

Девочки,она такая красивая :5:,на картинке так не смотрится :79:,только где была моя голова,когда я йогуртницу на 12 стаканчиков заказала :15:?Оказывается есть точно такая же,но на 6 :21:...правда пока я искала где подешевше купить на 6 стаканчиков мне отчкго-то ни разу не встретилась :63:...ну да ладно,купили,теперь хошь-не хошь,а пользоваться придётся бум пользоваться :27:...

МАМА СОНИ
Оленька,баночки вместимостью по 140 грамм :2:.

 :54: :54: :54:!!!
У меня тоже Тефаль, по 140г.Но, слава Богу, только 8 баночек :81: :27:.

Кстати да,девочки...познакомтесь (ну Хто ещё не знаком),вот и она,виновница моего умопомешательства на почве покупки йогуртницы собственной персоной :spiteful: :33:...Кто ещё не решил куда потратить денюшки,обращайтесь к Ленуське :3: :33:,а уж она,будьте уверены,в вас ссылью кинет...как в меня например :spiteful:...я б мимо этой йогуртницы ещё сто годов ходила и внимания не обращала :spiteful:...а тут поди ж ты...зацепило :77:...хотя до того как меня Ленуська в неё носом ткнула,я сто раз о ней в "Гастрономе" читала-не проняло :79:...

Так,ладно,шутки в сторону,поговорим серьёзно :33:...Ленуськин,дружище,ну дай я тебя расцАлую :43: :43: :43: что ли,благодетильница :33:...я ж дешевле чем по твоей ссыли её (йогуртницу) так нигде и не нашла,там и заказала :38:...Вот тока на 6 баночек у них не было,мне б и на 6 выше крыши хватило :77:...ну да ладно,меня ж в конце-то концов никто не принуждает делать все 12 банок,в инструкции пишут,типа делай скока нуна,а пустующие места позатыкай крышками от баночек и будет тебе Щастье :5:!!!Сегодня первый запуск,тока я когда на термометр за окном смотрю,пропадает всяческое желание идти за молоком :45:...тама,за бортом,минус 29 :45:...

Девочки, когда йогурт в холодильнике стоит, а в глотку не лезет есть уже не хочется я делаю творожок, ну или крем-сыр...не знаю даже как его назвать, но получается очень нежный, некислый и что самое главное - маложирный (если конечно йогурт изначально был не из жирного молока) продукт. Всё просто до безобразия......в марлю на сито выливаем йогурт и ждём, когда сольётся сыворотка ......я люблю более влажный, поэтому полсуток хватит, а можно и дольше, но тогда лучше в холодильнике. И йогурт пристроен и бактерии живы :41: :41:. Ну а сыворотку естественно в тесто :5: :5:

Крошик, поздравляю с новым приобретением. Как ты там......не наигралась ещё?)))

Дай я тебя поцелую, Светик :43: :43: :43:!До этого я не додумалась, сегодня, видать, так и сделаю :35:.

Оль! Да пользуйся на здоровье :2: :2:. А я знаешь как додумалась? У меня йогурт что-то не закисал, а спать уже хотелось, оставила включенную йогуртницу до утра, ну а он там естественно створожился. Выливать естественно жалко, ну и попробовала :27:. А теперь и просто йогурт, если долго в холодильнике стоит, а есть уже некому :46: отправляю его на гильотину творог. Из трех баночек получается как раз порция творога и граммов 300 сыворотки.

А я додумалась :56: :27: как только приготовила первую порцию творога их кефира.Как только попробовала творожок из откинутого йогурта,так сразу поняла что он мне напоминает :37:,ну чисто греческий йогурт :36:!!!

P.S. Откидывать можно всю кисломолочку:кефир,ряженку,варенец,простоквашу,йогурт.Кстати если откинуть фруктовый кефир или фруктовый йогурт получается фруктовый творожок :11:,у меня такое дочь поедает :8:...

Девочки,а вот как расчитать жирность домашнего йогурта :15:?Если молоко ну к примеру 3,2% +йогурт для закваски,ну скажем тоже 3,2%,то какая жирность будет у полученного домашнего?Кто знает как рассчитывать,подскажите/научите :6:...

ну чисто греческий йогурт  :36:

Для соуса "Цацики" самое то!  №;%

Иннуся, и йогурт будет 3,2%.
Я еще про жирность творога нашла. Посмотри Полезные советы, вопросы, ответы...  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,529.msg41411/topicseen.html#new)

Светулькин,спасибо :43: :41:!!!Я тоже так посчитала,но вроде где-то краем уха слышала,что расчитывать жирность йогурта нужно иначе...а где-убей не помню :girl_red:...

Светик,а если молоко 1,5% жирности заквасить баночкой (125 гр.) 10% сметаны,тогда какая жирность получится :63:?Что получится не йогурт-знаю :11:,мне совершенно без разницы как будет называться этот кисломолочный продукт,меня жирность интересует :56:...

Девочки,а баночки под йогурт обязательно каждый раз стерилизовать/обдавать кипятком :63: или это только для малышастиков :5: нужно?

Иннуля, по идее надо стерилизовать, иначе к полезным бактериям еще какая нибудь бяка присоединится , лучше не рисковать! Кто их знает, эти бактерии, какие  из них победят?

Инна, я баночки в ПММ мою. Там температура воды 65 градусов и температура сушки очень высокая, поэтому считаю, что этого достаточно. :35:

Инночка, молоко, заквашенное сметаной, называется гуслянка (об этом есть у И.Лазерсона). А про жирность, я-то думаю, что где-то 1,6% получится. Но не знаю, правильно ли я посчитала.
А баночки я в микроволновке мин 5 грею, водички немного в каждую плесну и грею.

Я заквашиваю 2 ст.л. сметаны 1 л молока. На выходе у меня получается вкусная сметана  :33:
Очень густая.

Я так делала раза 3, не больше.  :girl_haha:
А сейчас просто мою и всё. Знаю, что так не надо делать, но играться с ними мне не хочется  :girl_red:

У нас девочки, по-моему :15:, в микроволновке стерилизуют без проблемм.То ли Кицюня, то ли Даша Ивер :15:.

Я тоже.  :35:

Это что же :15:...мне таки придётся купить микру чтобы стерилизовать баночки под йогурт :15: :33:?

Иннуль, можно,конечно и духовке, или как ты обычно банки стерилизуешь? Можно просто в кастрюле их прокипятить.

Ириш,я стерилизую старым дедовским способом,над кипящим чайником :girl_red:...

А можно просто кипятком обдать......по крайней мере микру ради этого покупать уж точно не нужно.

Я сама только этой осенью начала в духовке банки стерилизовать ,а потом и в микре (если 1-2 шт. надо), а до этого тоже над чайником!

Девочки, кто-нибудь пользовался заквасками Lactina?

А как упаковка выглядит?

http://www.lactina1.ru/collection/v-roznitsu-2/product/zakvaska-yogurt-lactina-1-upak-10-pak
Что-то картинка отдельно не вставляется

Болгарскими заквасками пользовалась и вроде название знакомое мне, но упаковка другая была, может поменяли? :15: Неплохие были, но вернулась к Виво - появились в магазине и дешевле немного были, вроде и заквашивали лучше, хотя последнее время партия от партии отличается, заквашиваются нормально через одну упаковку!!!! :20:

Ир, а ты заквашиваешь только йогуртовыми или другими тоже? На вкус и консистенцию сильно друг от друга отличаются?

Заквашиваю разными, отличаются не сильно, да и из одной закваски как-то каждый раз разный результат получаю! Но одинаковые коробочки покупать мне скучно, потому частенько меняю!!!! :46:

У нас заквасок в магазинах нет (или я не там смотрю :15:), в аптеках изредка попадается Эвиталия, и то на другом конце Москвы все почему-то, не ехать же туда. А вот в интернет-магазинах стали появляться, только не закажешь же один пакетик на пробу :spiteful:( доставка дороже обойдется), вот и  думаю, то ли одного вида набрать, то ли разных :15:

У нас тоже нет в магазинах. Это один супермаркет заключил договор с Виво и то из всей сети в городе есть только в одном магазине, но я там как раз чаще всего и бываю!!! А так у нас много частников начало продавать закваски и Виво, и такие болгарские, и итальянские. Пишут в основном на детских форумах, в дестких группах в одноклассниках и т.д.
 Вроде бы по названию это такие закваски как я пробовала! Они должны быть нормальные!!!!! А уж один вид или разные - это дело вкуса!!!

Светуль, сходи на 10 страничку, я там свою закваску показывала.

Ага, Наташа, посмотрела. У тебя наверное промышленная расфасовка :15:. Я нашла по 1гр пакетики, как раз на литр молока. Но у тебя супердешево получается, у нас 1гр-пакетик 60-65 рублей

Да, у меня промышленная расфасовка на 500 литров, практически даром 1,12 рублей на литр. Это не учитывая перезаквашивания, а так дели еще на три.
Свет, ну если совсем заквасок нет, то это тоже вариант, из 1 пакетика получится 3 литра йогурта.

Светик, Эвиталия тоже неплохая. И там 1 фл. на 2 л. молока. 60 руб. флакончик.
Я тоже поглядела на другие закваски, с пересылкой получаются еще дороже. А чтобы было выгодно, нужно большое кол-во заказать. Палка о двух концах, в итоге.

Светлан,несколько дней назад,я тоже самое вопрошала в теме про йогуртницы на ХП.ру :27:...Заказала на пробу здесь: http://www.spice108.ru/shop/suhie-zakvasochnie-kulturi
Для начала заказала:кефир,йогурт,ряженку,творожок.

Можно найти и подешевле :38:,просто мне с того сайта ещё до фига всего надо было :23: :33:...

Антоновка! Вот тут, но доставка у них не во все районы бесплатная
http://www.lactina1.ru/

Светик, делай домашний йогурт-в нём ложка тоже стоит и при переворачивании банки йогурт не сползает! :37: Я йогуртницей чрезвычайно довольна! :8:

Лизонька, а какая у тебя йогуртница? Я все баночки у дочери побила, теперь мне интересно собрать мнения людей о них.

Оля, у меня уже много лет Мулинекс. Так тебе интересны мнения о йогуртницах или о баночках? :71: У дочери Ariete автомат, у внучки Ariete  без автоматики, у подруги и родственников  Zelmer.  Довольны все!!! :35: :35:

Оля, не заморачивайся на дорогих! Этот агрегат простейший! Проще только яйцеварка (кстати, мне дочь подарила яйцеварку-пароварку милипизерную-я пищу от восторга! :41:).

Точно! :8: У меня дешевый Декс пашет уже 2 года!!!

Девочки, у меня вообще йогуртница была подарена, а йогурт я делаю в мультиварке на соответствующем режиме. Нам так больше нравится, чем с баночками мелкими носится :)

Лиза, у меня как-то не так быстро все это получается. Надо баночки простерилизовать, молоко нагреть до 38, остальное, согласна, что быстро делается. Я тихоходная :22: :35:

Молоко никогда не грею, банки не стерилизую после мытья в ПММ! :23:

Ого! А закваска какая? Я Эвиталией заквашиваю. Если не соблюдать темп. режим, то ничего не получится. И ПММ у нас нет...

Светик, я тоже молоко не грею (особенно летом) достаю из холодильника, срезаю верх пакета, засыпаю закваску, перемешиваю прямо в пакете и разливаю по баночкам(предварительно стерилизую их в микре 2,5 минутки).Вуаля, действительно, 5 минутное дело.
Ставлю на ночь. За 8 часов йогурт готов. До сих пор проколов не было, ттт

Вона вы, девочки, какие хитренькие  :16: А я ж по причине этой муторности кипячений-стерилизаций закинула свою йогуртницу. А оказывается все гораздо проще можно делать :38: Надо купить закваски и возобновить производство.

Девочки, так закваска какая у вас?
Не додумалась не греть молоко, надо же, и ведь получается у вас йогурт!!!

Светик, у меня Laсtina болгарская....тоже давно обленилась и молоко не грею.....просто процесс заквашивания подольше происходит...мне даже удобно, ставлю на ночь, часов на 10-12

 :38:Светик, присоединяйся!!!

Я перешла с Vivo на Good Food(итальянские закваски), мне они намного больше нравятся, всегда положительный результат. А с Vivo была лотерея какая-то  :spiteful:

И,грешна, при регулярном наличии домашнего молока стала частенько делать йогурт из магазинного пастеризованного, все-таки у него текстура намного однороднее и нежнее, чем из домашнего.
Я с этим вопросом носилась, как дура с писаной торбой, а недавно встретила женщину, которая работала на молзаводе технологом и она мне сказала, что в магазинное молоко гомогенизировано (проще сказать, жировые шарики раздроблены до мелкодисперсного состояния), поэтому и структура у него совершенно другая нежели у домашнего молочка . А йогурт из домашнего отдает больше сыворотки и немного похож на простоквашу, тут уж ничего  не поделаешь :21:

Анечка, у меня тоже больше похож на простоквашу был из домашнего молока, а я люблю именно чтоб ложка стояла и покупаю специально для йогурта в магазине ультрапастеризованное

Я тоже, поэтому и стала покупать пастеризованное специально для йогурта

Аня! А закваски эти ты где берешь? Через инет они есть?

А у меня вопрос такой же. Только к Свете. Светик, где Лактину покупаешь? Я нашла сейчас адрес и телефон в своем городе, но это посредник, видимо.

А мне Good Food не понравились, пробовала их, потом болгарские и все равно вернулась к Виво. :15:

Светуль, конечно посредник...я тоже через посредника покупаю в интернет-магазине.

Сейчас еще раз читала про молоко и закваски на форуме Комаровского. http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?t=23645  про молоко

Светик, спасибо, попробую позвонить.

Воооот где собака порылась, у меня из пастеризованного молока НЕ получается йогурт, стоит-стоит...иногда даже часов 20 и превращается в просто кислое молоко....сколько уже молока перевела и сыворотки, прежде, чем перешла на стерилизованное

А у меня все отлично из пастеризованого получается, правда молоко беру только одной марки, может оно просто без антибиотиков? :15:

У меня всегда одинаково отличный результат и из пастеризованного, и из стерилизованного. И закваской всегда служит натуральная активия или собственный йогурт! :8:

Светик-Кобейка, загляни сюда: http://goodfood.kiev.ua/gde-kupit.html
Я покупаю в обычном магазинчике 2 вида: "Бифидокомплекс" и "Йогурт" (по 9грн/пак.), другие пока не пробовала.

А молоко у меня, оказывается, Суперпастеризованное - "Селянское", только сейчас обратила внимание :34:

Я делаю из молока "На здоровье", "Селянское" и "Яготинское". :35:

Пастерзованное молоко для йогурта нужно обязательно кипятить. Йогурт не получается потому, что в этом молоке содержаться бактерии, которые мешают процессу закваски. В стерилизованном и суперпастеризованном таких бактерий нет, поэтому йогурт из них получается всегда.



Девочки, а кто-нибудь пользуется заквасками  VIVO? Сколько раз можно делать йогурт из 1 флакона? Можно ли так же делать сметану, то есть оставлять часть и заквашивать?
Извините, если уже это писалось, ткните носом, пожалуйста  :23:

 Леночка, я пользуюсь заквасками ВИВО, очень довольна ними  :8:!Перезаквашиваю максимум до 5 раз.Сметану делать не пробовала, но по-моему у них есть закваска "Сметана", если не ошибаюсь  :15:.Про это здесь в темке уже не раз писалось, но мне неохота сейчас рыться  :girl_red:.

Я купила такие закваски. И сметану в том числе. Вот и заинтересовалась, можно ли ее перезаквашвать...
А про йогурт в аптеке мне сказали, что 2 раза можно... Значит до 5 раз можно - это хорошо.
Пойду тему изучать...

В инструкции Виво написано, что можно перезаквашивать не более 5 дней после изготовления из материнской закваски, т.е. можно 5 раз, если перезаквашивать каждый день. У меня получается 2 раза, поскольку делаю йогурт через день.

Скажите пожалуйста, а вот кто-нибудь делал в тефалевской йогуртнице творог? На что похоже по вкусу? а то в книжке рецептов его делать аж 12 часов, плюс еще часа 3-4 отстаивать. Обидно будет если сделаю, а по вкусу получится что-нибудь вроде альмете....

Ну на что будет похоже, зависит наверное от закваски. А из Альметте можно такой чизкейк забабахать  №;% по любому не пропадет.

Машенька, я делала 9:1.

По вкусу тот же мягкий творог, что продаётся в наших магазинах, для меня беее :74: я такой не лю 1§2 :45:, но вообще творог вкусный, да 9:1 :46:, мама рассказывала :girl_wink:...

С альметте и ему подобными вапче ничего общего :74:, та и потом, альметте ето же крем-сыр, пусть даже и творожный :girl_wink:...но жирность-то там ого-го по сравнению с жирностью творога :girl_wink:...

Такая была уже? Йогуртница-пароварка филипс:

(http://www.mvideo.ru/Pdb/20028438b20.jpg)

йогуртница Philips HD 9142  = почти 5тыр

Девочки, кто-нибудь пробовал в качестве закваски вот такой йогурт :23:?

(http://static.wixstatic.com/media/8cf1c6_cf3a0045b71343e69baf4f4a739496cd.jpg_srz_p_586_586_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz)

Кроша,
Инн, я вообще такой ни разу не видела, теперь буду смотреть 9:1

Ленусь, а я себе на покушать, такой уже дааавно покупаю :girl_wink:, мне нравится. очень :48:...

Правда я только натуральный беру, фруктовую линейку не пробовала, не лю я их, фруктовые 1§2...

Иннусь, я фруктовые вообще никакие не люблю :)

Сестрёнка :62:...

Хотя фруктовые, домашнего приготовления очень даже :48:, только я их не готовлю :33:...

Кроша,
Я делаю обычные, а сверху вареньем потом поливаю :) Причем мальчишки размешивают, а я нет - мне так больше нДравится :))

Я, Ленусь, раньше тож с джемом полюбляла :48: :5:, только джем обязательно должОн был быть снизу :48:, моим тараканам так вкуснее было :48: :33:...

 Поднимаю тему йогуртов!Года два я его не делала, приелся.А тут что-то опять захотелось накормить своих, я не люблю  :girl_haha:!В этот раз ягодный йогурт: клубника, земляника, малина и черника, проварила пару минут с 3 ст.л сахара.

(http://s51.radikal.ru/i131/1501/98/9c8d2cde704e.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i411/1501/a9/b3c2b8401d14.jpg)

Вот это масштабы! :37:

Почему  :15:?Так это, Таечка, 8 стандартных баночек от йогуртницы "Тефаль"  9:1!

На планшете размер баночек не понятен, показалось что
это 0.5 литровые. :girl_haha:

 a&1 a&1 a&1
Присмотрелась, и в самом деле похоже  a&1

Оль, так понравились твои баночки! :48: Только я не поняла - ты ягоды положила и сверху молоко с закваской налила или как? th

Олькааа :37:, какой вкуснятины понаделала :48:, да с ягодным ассорти, ммммммм :48: :5:...я б баночкой отравилась :48: :46:...

 Светка, именно так, сначала ягоды, а потом молоко с закваской  9:1.
Иннуська, я б тебя с удовольствием отравила баночкой-другой  :3:  :27:.

Оля , это у тебя "ответный удар "бисквиту на кипятке"  ?  a&1 :27: :girl_haha: Шикарный йогурт получился !!  :19: :19:

И не говори, Мариш!
Надо не забыть в аптеку зайти за закваской, давненько я йогурт не делала!

А я купила себе новую мультю.  С функцией йогуртницы. Теперь делаю йогурт. Делаю прямо в чаше, потом переливаю в литровую банку). Первый раз заквасила активией, сейчас оставляю немного своего йогурта на закваску. Дети в восторге!

Оля Мама Сони, а на чем ты заквашиваешь?

Я заквашиваю, по старинке, заквасками VIVO, ооочень люблю их, и очень вкусный йогурт получается  :41:!Ягодного йогурта уже нет, кончился,  :27:!

Оля, спасибо, что подняла тему! Оказывается, я тоже соскучилась по йогурту, сегодня утром зашла в аптеку, купила эвиталию, вечером буду ставить.

А меня на Эвиталию жаба задушила. Подумалось - вдруг вкус детям не понравится, куда я ее дену?

Аня, я на пробу один флакон покупала, теперь упаковками беру. Свой йогурт использую в качестве закваски раза 3-4, затем снова на закваске делаю ( экономлю  :46:)

А там так и написано делать.
Вот не продали мне один флакончик. А за 600 руб упаковку брать побоялась)))

а мне 2 флакона продали,у нас 700р. упаковка.

Это в аптеке продают?

У нас почти во всех супермаркетах продают, видела в Сильпо, Велмарте  th.А вот в аптеках не видела  th!Раньше, когда еще не было в супермаркетах, заказывала в интернете.

(http://www.uznayvse.ru/images/stories/uzn_1398925070.png)

О, спасибо, Оленька, осталось до Сильпо добраться :2:

Оля! А ты какую именно полюбляешь? Я когда-то тоже их через интернет заказывала.

Светик, я теперь только Йогурт беру, та что первая на картинке, мне больше всего нравится.

Спасибо, Оль! 8:8 Надо мою тефальку из загашника достать, так ты вкусно все показала! :8: :48:

Если вдруг надумаешь делать с таким заморочками, как я, то сахарку добавь до 4ст.л в фрукты.Знаю я вас, вам все мало  :girl_haha:!

Хорошо, что предупредила  :27: Я же ягод наморозила море, надо уже в ход пускать.

 Ну тада совсем уж контрольный выстрел в голову - тут (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,972.msg4844.html#msg4844) я все расписала, как делать такой заморочливый йогурт  :27:!Теперь не отвертишься  a&c  :girl_haha:!

Ольчик! Не прошло и три года - я купила закваску  :30: Йогурт уже поставила. Первый раз решила без добавок сделать.
Йогуртницей не пользовалась очень давно, теперь вот маюсь вопросом, включила ее в розетку и лампочка сразу загорелась на кнопке, она потом сама выключится или за ней следить надо? th

Светик, смотря какая йогуртница.У меня Тефаль, она сама выключается через 45 минут, тогда уж я вытягиваю шнур из розетки.У моей тёти простая Ариетте, вроде  :15:, она у нее включена постоянно в розетку.Жду отчета, как соловей лета  %:)!

Так и у меня Тефаль, поэтому я к тебе и пристаю  :46:
Значит если сама не отключится, то сделать это принудительно?

Света, Тефали разные бывают. У меня та, что не отключается, но есть модели и с выключением. Я выключаю принудительно часов через 6-8.

У меня та же ситуация, что и у Лены. Я и не знала, что  йогурт за 45 минут можно приготовить :53:

Ирина, может она то включится, то выключится...

Я знаю, что есть с таймером, сами отключаются через заданное время, а про такие, которые поддерживают заданную температуру даже не слышала (впрочем, не очень и интересовалась)

У меня вот такая, но совсем забыла как она работает  :girl_red:

(http://www.tefalmarket.ru/img/cbb1f38ba1b0c62a32c09ebc9e983b4a.jpg)

Как это не слышала? Мне кажется, что принцип работы йогуртницы именно в поддержании постоянной температуры.

Света, если кнопка одна, то скорее всего выключать надо в ручную.
Вот нашла инструкцию, но так и не поняла. Вроде она должна выключится, когда наберет нужную температуру, но про время приготовления ничего не сказано. Короче, надо пробовать. http://www.tefal.ru/NR/rdonlyres/E64F9B39-9752-43A9-BA0F-B2C0D096DB66/47213/887241LaYaourtiere1.pdf

Тоже сидела шерстила сайты, нашла  :30: - отключается сама автоматически. На коробке с закваской написано 6-8 часов, вот тогда и открою.  :girl_wink:

 Светик, у меня точно такая же йогуртница, как у тебя!Она нагревает температуру за 45 минут (горит кнопочка), потом кнопочка отключается и йогуртница держит сама температуру.Вот потому я вытягиваю из розетки шнур.
Светик, кстати, твоя йогуртница не перегревает?Моя, зараза, конкретно перегревала, пока я свлфетки не подстелила  :spiteful:.

Кнопка уже выключилась, я не заметила сколько прошло, стоит тепленькая, крышка запотела. А вот про температуру не скажу, перегревает или нет  th Я последний раз йогурт готовила, когда малый еще в ясли ходил, а тут уже скоро на свидания побежит  :46:
Вот купила упаковку заквасок, начну опять производство, уж очень вкусно ты все показала. :girl_wink:
Вечером будем пробовать что получилось.

Светик, у меня йогурт створаживался.То-есть получался кефир, а не однородный йогурт по консистенции.Полазила по интернету - многие жаловались на эту проблему именно в "Тефальке".

Раньше не створаживался, готовила в основном на закваске бифивит, что получится сегодня посмотрим  :27:

Йогурт получился!  :36: Вкусный, я баночку уже съела, остальные в холодильник переставила. Не перегрелся, консистенция отличная!  :8: В следующий раз буду с ягодами делать.  9:1

Так на нем и печь можно!  :girl_claping:

Тем, кому печь можно, то думаю, что да - отлично получается  :27:

А с меня табу сняли - сахар у Арно нормализовался  :81: :81: :81:, пеку не так часто как раньше, но пеку!  :36:

Отличные новости!  :37: Поздравляю!  :36:

А я стандартно йогурт делаю каждую неделю. Тоже стелю салфетку вниз, получается отлично, только у меня следить нужно, сама не отключается совсем. Ну и я по правилам делаю без сахара и ягод, потом добавляю для пущей полезности.

Йогурт съеден!  9:2 Взрослым по одной баночке досталось, остальное малец употребил с клубничкой замороженной.
Поставила на ночь следующую порцию  :27:
Мы едим несладкий, а сын с фруктами. Так что возобновляю фабрику-производство. :46:

Светуля, молодец!  №;%

На ночь я не рискую ставить, у меня бывает и за 4 часа готов йогурт.

 Ура, Светик!Даешь промышленное производство йогуртов  :36:!И у меня есть еще один флакончик закваски, нужно будет повторить ягодный йогурт.

С йогуртом за ночь ничего страшного не произошло, получился отлично  :8:
Сашка с утра баночку съел и в школу  :27:

 Я всю жизнь на ночь ставлю.В 9 вечера включаю, утром в 7.00-7.30 выключаю.Днем еще ни разу не делала.

А вот я :37:...а вот я :37:...а я упаковала свою йогуртницу (у меня тефалька мультиделис) в коробку и задвинула куда подальше :74:...

Приобрела кучу заквасок (Лактина и Лактоферм) и бодяжу йогурт, ряженку и иже с ними в термосе №;% :36:!!!

Термос у меня Тескомовский, на 1 л., картинку, увы, показать не могу с&a, моделька снята с производства...

Сейчас присматриваюсь к термоконтейнеру (1,5 л., в наличии также 2,5 л. и 3,5 л.) ///:

(http://artposuda.ru/images/product_images/popup_images/6812_0.jpg)

Хочу для заквашивания кисломолочки взять 9:1, мне его параметры идеально подходят для удобства размещения в холодильнике :girl_claping:, мой нынешний термос классный конечно №;%, но высокий, приходится держать на дверце холодильника :21:...

За 6 часов получается просто чумовая кисломолочка :37: :48: №;% :36:!!!

Пока успела попробовать йогурт (Лактина) и ряженку (Лактина) :48: №;%!!!

Остальные ждут очереди :46:...

И чего я, дубина великовозрастнаяkr5rk , раньше тех заквасок не набрала :37:?!

И, кстати, девочки, оставлю здесь информацию на тему, мне было интересно :girl_wink::

Современные тенденции здорового питания привели нас к тому, что многие готовят дома, в том числе и кисломолочные продукты. И это правильно! Ведь домашняя еда почти всегда вкуснее, полезнее и приготовлена с любовью. А вот вопрос - чем заквашивать молоко - люди решают по-разному и иногда очень неправильно. Для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях существуют закваски, созданные именно для этого.

Но, к сожалению, благодаря интернету и неграмотной позиции некоторых продавцов техники, распространилось ложное мнение, что в качестве закваски можно использовать готовый кисломолочный продукт. Люди радостно кидают в йогуртницу развесную сметану, заквашенную неизвестно чем и получают "домашний йогурт"... Также популярны для закваски "живые" йогурты с коротким сроком хранения.

Давайте вместе разберемся, "что можно, а что нельзя".

Что такое сухая закваска? Это пакетик с определенными штаммами бактерий, которые подобрали и скомпоновали таким образом, чтобы в домашних условиях можно было получить разные полезные кисломолочные продукты (йогурт, сметана, ряженка и т.п.). Бактерии культивируют и фасуют на специальных биотехнологических производствах в стерильных условиях, соблюдая самые жесткие требования. И в каждом пакетике содержатся именно те бактерии, которые указаны в составе закваски.

Очень важно понять сам принцип сквашивания. Бактерии, попадая в молоко, нагретое до 36-40 градусов, просыпаются и начинают вести активную жизнедеятельность, перерабатывая молоко в кисломолочный продукт. Дело в том, что в таких условиях размножаются ВСЕ бактерии, оказавшиеся внутри. Именно поэтому, готовить кисломолочные продукты нужно аккуратно: кипятить молоко (или использовать стерилизованное), обдавать кипятком оборудование, стараясь не занести "грязь" - патогенные и условно-патогенные бактерии, которые в определенных количествах всегда присутствуют в окружающей среде. Используя качественное молоко, стерильную посуду и закваску с конкретными бактериями, вы без риска для здоровья можете приготовить полезный кисломолочный продукт.

Почему нельзя использовать обычные йогурты в качестве закваски?

Но ведь магазинные йогурты, особенно с коротким сроком хранения, тоже содержат полезные бактерии - скажут сторонники заквашивания на покупных йогуртах. Да, они содержат бактерии, но никак не могут выступать в качестве закваски!

Существует Технический регламент (ТР), имеющий статус Федерального Закона, который устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности молочных продуктов, в т. ч. и заквасок. Это означает, что употреблять магазинные йогурты и прочие кисломолочные продукты, Вы можете без вреда здоровью (если они не просрочены и не нарушались условия транспортировки и хранения) только по их прямому назначению. Например, ТР допускает наличие ничтожно малого количества бактерий кишечной палочки в йогурте. В стакане йогурта их количество может доходить до 1000 К.О.Е. и это будет считаться допустимой нормой. Здоровый организм их не заметит и легко справится с ними. Но, если любой магазинный йогурт рассматривать в качестве жидкой закваски, для которой регламентом установлены свои обязательные требования, то он этим требованиям уже не будет соответствовать.

Сравним обязательные нормативы:
1. Молочнокислые бактерии. В закваске их должно быть в 10 раз больше, чем в магазинном йогурте.
2. Кишечная палочка. В закваске ее должно быть в 100 раз меньше, чем допускается в магазинном йогурте.
3. Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы. В закваске их должно быть в 4 раза меньше, чем допускается в магазинном йогурте.
4. Золотистый стафилококк. В закваске его должно быть в 10 раз меньше, чем допускается в магазинном йогурте.
5. Дрожжи и плесени. В закваске их должно быть в 20 раз меньше, чем допускается в магазинном йогурте.

Таким образом, используя магазинный йогурт как закваску, Вы создаете благоприятные условия для развития не только полезных микроорганизмов (которых там недостаточно), но и условия для роста и развития патогенной и условно-патогенной флоры, которая там может содержаться в гораздо больших количествах, чем предусмотрено обязательными нормативами для заквасок. А это уже серьезно.

Кроме того, производители магазинных йогуртов не пишут о том, что их продукт можно использовать как закваску. Это тоже должно привлечь внимание. Никто не будет отвечать за Ваше здоровье, так как Вы использовали продукт не по назначению.
Не рискуйте здоровьем - своим и своих близких. Обязательно проверяйте информацию, полученную из интернета, и относитесь к любым советам критически! Ведь здоровье - та ценность, которую за деньги не купишь.  

Поздравляю вас!!!!  :36: :36: :36:

 Это именно тот случай, когда я доказывалась с бабушкой Лизой (кто помнит, это было года 3 назад в этой теме ), что не стоит делать йогурт на "Активии"  :77:.

Иннусь, а где ты припутанила закваски? Пароли и явки дашь?  :15:

Для тебя, да хоть луну с неба :41:...

 :3:: http://www.dokzak.ru/

Я, Оленька, сразу на кругленькую сумму по-взрослому так затарилась (http://www.kolobok.us/smiles/big_he_and_she/girl_cool.gif), ну чего курьера туда-сюда гонять-то с&a?

Иннусь, спасибо дорогая! А как тебе на скус он? Вернее твоим домочадцам?  :15:

Прошвырнулась по сайту и вообще растерялась.  7:7 Так такой выбор, не привычная я.  a&1 Что брать не знаю.  :15:

Чёй-то домочадцам-то :37:?!

Фик им :74:...

Сами с усами :74:...Йогурт/ряженку я и сама люблю :48:...

Мне без них ваще есть нечего ///...

Олечка, на мой вкус №;% №;% №;%!!!

Я пока попробовала только Лактину ///, вот как Лактину слактаю употреблю, дня через 3, не раньше 1§2, следующий будет йогурт Лактоферм 9:1...

P.S. Мои домочадцы кисломолочку согласны тока в голодный год есть ///...дувачки :girl_haha:...нам с котэ больше достанется :11: :36:!!!

 a&1 a&1 a&1 Иннусь, отпишись потом. Посмотрела закваску для творога, что-то крутовато она по цене получается. А хочется домашнего творожка погреметь челюстями.  :girl_haha:

Помню, помню! Но только сахар тоже неправильно добавлять при заквашивании, только перед употреблением.

 При заквашивании только молоко и закваска :56:!!!

Читаю вас и ем йогурт вприкуску с черносмородиновой пятиминуткой. Вкусно! :48:
Так и сделала  :56: :27:

 Это камень в мой огород  :27:!Я делаю ванильный йогурт, туда идет сырой сахар  9:1!НО в ягодные/фруктовые йогурты фрукты с сахаром кипятятся, так что там все нормально!

Поставила сквашиваться ацидолакт.  :girl_cleanglasses: Заквасок накупила всяких разных и много  :27:

 Кто такой ацидолакт, Светик  :37: ?!Это  ВИВО закваски?Интересно, какой на вкус получится йогурт!Напиши потом, ладно?

Да, Оля, закваски ВИВО. Выбрала его, потому что советуют после приема антибиотиков его пить, ну и вообще болеющим.  Вечером расскажу.

Ацидолакт чуть больше кислый, но жутко полезный. У Виво тоже он есть.

Оля! Забыла написать впечатления  :girl_red: Ацидолакт мой оказался еще менее кислым, чем йогурт. Такой себе нейтральный вкус. Следующим бифивит попробую.

Так у Виво все закваски сейчас нормальные, я покупаю разные, пробовала все, кроме творога и сметаны. Только ацидолакт мне меньше нравился из-за кислоты, но пробовала его уже давно, они с тех пор улучшили закваски, теперь и проколов с ними не бывает :81:

Вот и я купила разные, кроме сметаны и творога  :27: Теперь пробуем - вспоминаем вкусы  :girl_wink:

 Даааа  :37: ?Нужно будет следующий раз купить!
 А мне вот бифивит не понравился, тянулся как сопли  :18:.Хотя на вкус неплохой.Хотя, опять же, покупала его лет пять назад, теперь вы говорите, что закваски улучшились.Ты, Светик, делай,  а потом нам рассказывай  :girl_haha:!

А я научилась полностью избавляться от сопливости, пардон :girl_red:, тягучести, любой кисломолочки на заквасках :11: :36:!!!

Как????

Ну, и?!! Научилась! А с товарищами по партии поделиться? :777: :33:

 Крошечка вечно интригу держит   :27:!

Начну от печки :46:, не скажу, что меня вот прямо вымораживала сопливая тягучая консистенция готовой кисломолочки, но...но всё же :77:...приятного, чисто визуально мало :46:...

Я прочла много советов по избавлению от соп тягучести :girl_cleanglasses:, некоторым из них последовала - не помогло с&a...

И вот как-то раз, я просто интенсивно (очень-очень интенсивно :36:, даже не знаю зачем :46:) потрясла термос с находившимся внутри кефиром и вуа-ля :37: - ну не тянется же :37:!!!

До этого просто хорошенько перемешивала кисломолочку прямо в термосе ложкой с длинной ручкой, спугнуть сопливость тягучесть ложкой не вышло с&a :46:...

Теперь трясу всю свою кисломолочку, повторюсь, трясти нужно очень и очень интенсивно :56:, больше моя домашняя кисломолочка не тянется ни граммочки :37:!!!

Вот честное пионерское :37:!!!

Кстати, среди прочтённых мною советов по избавлению от этой сопливой напасти, встречался и такой - взбить готовую кисломолочку погружным блендером, обещали, что тягучесть исчезнет :chao:...

Я не пробовала с&a...

А ещё я очень довольна своими заквасками :girl_claping: №;% :36:, кефир, как в детстве :37: :48: №;%, правда в детстве я его с рафинадом ела :48: :46:...

Так это готовый трясти нужно или до приготовления?  th

 Ничё не поняла  :63:.Мне нужен йогурт, йогуртной консистенции, густой то-есть, значит мне нужно молоко с закваской сильно трясти?

Ириш, трясём готовый, ага 9:1...

Олька, если тебе ложковый йогурт нужен, ты в пролёте :11:, по моей технологии :46: питьевой получается :48:, зато без шаплей :11:...

Я тоже люблю ложковый, и чтоб стояла  :74: Так что баночки трясти не буду  :33:

Светик, так может паника преждевременна и у тебя бифивит не будет сопливить  :81:!

Честно говоря, меня эта сопливость не особо напрягает, ягоды сверху насыпаю и ем, что его разглядывать  :33:

Уже активно пользуюсь :46:, ой, как же мне он идеальненько подошёл :37: :5: :girl_claping:, даже не думала, что он мне был так надо :37: :36:!!!

Офигительно рада покупке :girl_claping: :36:!!!

Теперь йогуртницу точно доставать не стану :74:...нехай живёт себе в кладовке :74:...

Я ею и пользовалась-то всего несколько раз ///, ну не моё с&a, мне в термосе куда удобнее :girl_claping:...

Возможно кому-то пригодится :girl_wink:...

Оптимальная температура для йогурта?

Оптимальная температура для приготовления йогурта – 38-42 оС (до 45 оС). Для хорошего результата желательно поддерживать такую температуру в течение всего процесса ферментации молока. Также следует обратить внимание на то, что температура молока при смешивании с закваской должна быть в районе 38-45 оС, но не выше, так как уже при t 50 оС йогуртовые бактерии погибают.

Йогурт получается кислый, почему?

Вкус йогурта зависит от следующих факторов:
Первое – закваска. Различные кисломолочные микроорганизмы (в том числе, различные штаммы одних и тех же бактерий), входящие в закваску, способны сбраживать молоко с образованием различного количества молочной кислоты, соответственно вкус конечного продукта зависит от используемой закваски. Поэтому вкус классического йогурта, нежный, с умеренной кислинкой отличается от продукта "Наринэ", который обычно получается более кислым.

Второе - время и температура сквашивания. Чем время сквашивания дольше - тем продукт кислее (молочная кислота накапливается постепенно). Здесь нужно оговориться, что время сквашивания во многом зависит от температуры. В оптимальных условиях ферментация проходит быстрее и йогурту достаточно 6-8, а иногда и 4 часов. Для сквашивания йогурта в домашней йогуртнице обычно достаточно 8-10 часов, если температура падающая, как, например, в термосе, то процесс ферментации может быть более длительным, и нужно выдерживать йогурт 10-12 часов.

Йогурт получается «скользким»?

Попадая в некомфортную среду, слишком холодную или слишком горячую, либо при резких перепадах температуры, бактерии начинают "защищаться". Они вырабатывают слизистые вещества, полисахариды. Благодаря этим слизистым веществам консистенция йогурта становиться более тягучей, даже склизкой. Сами по себе, эти вещества безопасны, "скользкие" йогурты можно есть. Хотя это конечно вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений.

Наиболее часто с такой "защитной" реакцией можно столкнуться, когда Вы готовите йогурт непосредственно из сухих бактериальных заквасок. Выходя из лиофилизированной формы (анабиоза) бактерии, по-видимому, особенно чувствительны к окружающей среде.

Для борьбы с тягучестью следует вносить закваску в молоко, нагретое до температуры сквашивания (если Вы предварительно вскипятили молоко, терпеливо дождитесь, пока оно остынет, перед смешиванием с закваской, перемешайте молоко, чтобы весь объем имел одинаковую температуру).

Еще одна предосторожность - доставайте пакетик с закваской из холодильника заблаговременно, чтобы избежать резких температурных перепадов.

Еще один вариант, готовьте из закваски так называемую "материнскую закваску" (пакетик закваски на стандартный йогуртовый стаканчик теплого молока, сквашивать 8-12 часов), а уже из нее основную партию йогурта. При таком варианте склизкая консистенция встречается значительно реже.

Если Вы внесли закваску в холодное молоко и поставили продукт в йогуртницу, то время сквашивания увеличится, поскольку, еще до процесса активной ферментации молоко в йогуртнице должно будет нагреться. Еще момент, при использовании сухих бактериальных заквасок первая партия йогурта ("материнская закваска") может готовиться дольше, так как необходимо время для активации кисломолочных организмов после состояния анабиоза.

При перезаквашивании йогурта состав закваски постоянно меняется. На практике, каждая следующая партия будет кислее предыдущей. При первом-втором перезаквашивании может помочь сокращение времени сквашивания, в дальнейшем, как только вкус йогурта перестанет Вас устраивать, нужно взять свежую закваску.

Йогурт свернулся, почему?

Случается так, что йогурт сворачивается. Причин может быть несколько:
Несвежее, подкисшее молоко. В йогуртнице йогурты хорошо заквашиваются, даже если молоко предварительно не прогревать. Но бывает, что молоко, пусть даже магазинное, с нормальным сроком годности, оказывается некачественным. Если попробовать такое молоко вскипятить, то оно свернется. Йогурты из такого «сырья» тоже не выходят.
Кислоты. Если Вы заквашиваете йогурт со свежими фруктами, то наличие фруктовых кислот может быть причиной того, что молоко сворачивается еще до оканчания процесса ферментации, и йогурт не получается. Добавляйте фрукты в уже готовый йогурт.

Йогурт не получается, не заквашивается?

Йогурт может не заквашиваться по ряду причин:
Молоко. Если в молоке присутствуют антибиотики, подавляющие рост бактерий, то йогурт не заквасится. Выходит, что закваска является своеобразным индикатором качества молока. Если йогурт не получается, попробуйте сменить молочную марку или выберите продукцию другого производителя. Наиболее стабильный результат дает ультрапастеризованное молоко. Для домашней кисломолочки - это самое безопасное сырье. Бывает, что подводит и деревенское молоко, конечно, неприятно, но и оно может содержать антибиотики, например, если их добавляют в корм животного. Парное молоко - не заквасится. В течение первых нескольких часов после выдойки в молоке присутствуют вещества, подавляющие развитие любой микрофлоры.
Температура. Эта причина актуальна в основном в том случае, если Вы готовите йогурт без йогуртницы. Если термос или другая посуда, которую Вы используете, не держит тепло, или место, куда Вы поставили йогурт для заквашивания, подвержено сквознякам, то температура йогурта быстро падает. Йогурт может не закваситься.
Горячее молоко. Йогуртовые бактерии погибают уже при температуре 50о С. Если Вы предварительно вскипятили молоко, но не дождались, пока оно остынет до нужной температуры (36-42о С), то при смешивании с закваской большая часть бактерий могла погибнуть и соответственно йогурт не заквасится. Если Вы используете йогуртницу, запустите цикл заквашивания повторно, иногда это помогает.
Время. В зависимости от условий (главным образом сохранению тепла) йогурту требуется от 6 до 12 часов. Если времени прошло слишком мало, то йогурт мог не успеть заквасится.
«Неживая» закваска. Из закваски, в которой отсутствуют «живые» бактерии йогурт не получится. Если Вы используете в качестве закваски промышленный йогурт – обратите внимание на упаковку. Очень большой срок годности или информация о том, что продукт пастеризован, то есть прошел термическую обработку после приготовления, говорит о том, что «живых» бактерий в нем, вероятно, нет.
Если Вы используете сухую закваску, то также важен срок годности и условия хранения (обычно, пакетики с закваской должны храниться при температуре не выше 20о С).

Как рассчитать жирность и калорийность йогурта?

Жирность и калорийность йогурта рассчитывается на основе тех продуктов, из которых йогурт изготавливается (Для удобства подсчета будем считать, что 1 мл молока/сливок = 1 г продукта).
Например, если Вы используете 1 литр молоко 3,5% жирности (калорийность 61 ккал на 100 мл или 610 ккал на 1 литр), сухую закваску (калорийность можно принять за 0) и больше ничего, то калорийность Вашего йогурта будет равна 61 ккал на 100 мл: 610(ккал)/1000(мл)*100(мл).
Если Вы замените 200 мл молока на сливки 20% жирности (калорийность 206 ккал на 100 мл.), то калорийность Вашего йогурта будет равна 90 ккал на 100 мл: (0,61(ккал)*800(мл молока) + 2,06(ккал)*200(мл сливок))/1000 (мл смеси молока с йогуртом)*100(мл продукта).

Тот же принцип и с жирностью. Если Вы используете молоко 3,5% жирности, то есть в 100 мл молока содержится 3,5 г жира, то жирность йогурта будет составлять 3,5%.
Если Вы замените 200 мл молока сливками 20%, то жирность йогурта будет равна, примерно, 6,8%: (0,035(г жира)*800(мл молока) + 0,2(г жира)*200(мл сливок))/1000(мл смеси молока и сливок)*100(мл продукта).

И, кстати :37:, я же совершенно забыла похвастаться :80:, у меня уже почти месяц, как появилась новая игрушка йогуртница :girl_claping:, вот такая, с мимимишными баночками :5::

(http://www.oursson.ru/media/catalog/product/cache/1/image/800x600/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/4/e/4e7b03a3c10718bf49aa93f587f22eeb.jpg)

Производитель отчего-то заявляет, что объём баночек 200 мл. с&a, бессовестно лжёт :74:, там все 250 мл. :girl_wink:, а если "под нож", то и 260 запросто входят 9:1...

А ещё я накупила новых заквасок от Орсика), очень вкусные кисломолочные продукты получаются :48: №;%!!!

Теперь я окончательно убедилась, что вкус приготовленных в домашних условиях кисломолочных продуктов во многом зависит именно от закваски 9:1, перепробовала много сухих заквасок), на сегодняшний день закваски от Орсика рулят №;%!!!

Это ни в коем случае не реклама :47:, просто делюсь своими личными наблюдениями :23:...

 Иннуська, здоровская йогуртница  №;%! А не у тебя ли была дорогущая Тефалька?

Ну почему же была a&c, она у меня и сейчас есть 9:1, в шкафу стоит :46:...почтиШтА новая всего два или три раза пользованная)...

 Даааа, муж у тебя золотой  :41:!И что , ты их будешь коллекционировать  :27:?

Муж как муж a&c, у нас, в Бразилии, у всех такие :33:...

Коллекционировать не буду :74:, эта последняя наверное :46:, ну их :74:...

Иннуль, признавайся. Купила  новую йогуртницу только из-за мимишных баночек? :27:

Томочка, ты знала :27:!!!

На самом деле острой да и не острой тоже :46:, необходимости в этой йогуртнице у меня не было 1§2...

И вообще, для меня лично, удобнее всего оказалось заквашивать кисломолочку в термоконтейнере :girl_wink: №;%...

Вот только места в холодильнике он занимает многовастенько :21:, но это на мой взгляд, опять же :girl_wink:, вот был бы он прямоугольным 9:2, цены б ему не было :girl_claping:!!!

Иннусик, поздравляю с покупкой новой помощницей.  :8: А творог она делает?  th

Инна,а что такое термоконтейнер? У меня нет йогуртницы,так ли она нужна? Или все таки в ней удобно? У меня есть мультиварка, где можно выставить температуру 30 градусов и задать время. :15: оСень хоцца йогурт :8:

Рассматриваю покупку йогуртницы. Иннусь, у тебя какая?

Оля,так выше Инна показала свою йогуртницу

Оленька, у меня Тескомовский на 1.5 л., вот такой :girl_wink::


(http://tescoma-shop.ru/_catalog_images/imgDop/310540.jpg)

Отлично подходит для долгосрочного хранения холодных и горячих блюд. Двойные стенки контейнера с высокоэффективным теплоизоляционным заполнением сохраняет пищу теплой или холодной в течение нескольких часов. Изготовлен из превосходной прочной пластмассы.Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Сейчас он неприличных денег стоит 7:7, я свой тысячи за 1,5 брала :girl_wink:...

Оооочень мне нравится в нëм кисломолочку готовить №;%!!!

Йогуртниц у меня две), Тефаль Мультиделишес на 12 стаканчиков и Орсон на 5 баночек)...

Тефалька задвинута :46:, стаканчики маловастенькие для моей семьи оказались :27:, Орсон радует от раза к разу :girl_claping:!!!

Сейчас ещë маленькую мультиварку Редмонд купила для приготовления кисломолочки, пока только один раз ряженку в ней приготовила, очень хорошо получилось №;%!!!

Иннусик, большое спасибо!  :41: Посмотрю, сколько этот "зверь" сейчас стоит.  :girl_haha:

Лучше даже не смотри, Оленька :45: 7:7...

Нынешних денег, которые за него просят, он не стоит точно /// 1§2 :39:...

Иннусь, посмотрела.  :girl_haha: Не готова я купить.  a&1

Оля, ты не пробовала еще в мульте делать? Я настраиваюсь попробовать. Заказала Vivo для йогурта. Сказали, что просто подогреть молоко и залить в мультю с закваской. Якобы получится хороший йогурт. Для верности заквасить материнскую закваску по правилам.

Светик, каааак :37:?!?!

Ты ещё ни разу не делала йогурт в мульте :37: :54:?!?!

И всё-таки замечательную кисломолочку готовит моя новая йогуртница Орсон :girl_claping: №;%!!!

Всегда гарантированно стабильный т-т-т :46: результат №;%!!!

Очень я ею довольна №;% :36:!!!

Нет,я еще в мульте не пробовала йогурт. Потому что ещё не купила закваски. А теперь наверное до осени надо ждать ,жара же,боюсь,что при пересылки испортятся,видела я почтовые рыдваны -машины по трассе у нас, там в будке на солнце градусов 60 будет. Так что я до холодов без йогурта. :26:

Оля, есть такая Аптека.ру, заказ медикаментов через интернет. в вашем городе есть аптеки, где можно выкупить закваску. Это не почта, там доставка по условиям хранения должна быть нормальная. Я там Vivo заказала.

(http://images.vfl.ru/ii/1485527041/2232d72c/15848011_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2232d72c15848011.html)
моя ряженка)
молоко стомила медленноварка, закваска Ряженка от Genesis

Созрела и я ,наконец-то на покупку йогуртницы.
Девоньки,счастливые обладательницы сего девайса,делитесь опытом  :6:,какие баночки предпочтительней: стеклянные или пластиковые? И ,я так понимаю,наличие таймера желательно?

стекло конечно более выгодное
ничего не выделяет, можно кипяточком жахнуть))
у меня мулинекс с мелкими баночками, но маловато, взяла оурсона с большой 2 л и 1 л банкой
по-моему таймер почти бесполезная вещь - толку, что нагре выключится, продукт надо убирать в холодильник для вызревания

Олькин, и чего ты так далеко от меня :21:, у меня три йогуртницы, ни одной не пользуюсь :21:...

Две с керамическими банками, одна со стеклянными :girl_wink:...

Все три б/у-шечки самую малость))...

Действительно...хотя...может это и хорошо,Крохин,шо далеко,это тебя спасает от раскулачивания  :girl_haha:
И ещё вопрос : механическое управление,как я понимаю,это подогрев и всё...а втоматическое-когда включил и пошёл баиньки,хотя...а как-же бдить,вдруг йогурт готов,а мИне нету... :15:,а полуавтоматическое управление,это как?

Оля, у меня стеклянные баночки от йогуртницы Мулинекс. Но мне сейчас очень нравится йогуртница Орсон, но её я бы взяла не с большой банкой, а опять же с маленькими, порционными )) Про таймер могу сказать то, что у меня разные закваски на разном молоке готовятся разное количество времени. Могут и 10 часов простоять, а могут за 5-6 уже приготовится.

наличие любого таймера не отменяет физического присутствия возле йогуртницы, ибо баночки по таймеру самив холодильник не запрыгнут))))

А почему,Иннусь? Что не нравится? я ближе,чем Олька :27:

Скоренько я созрела  . Остановилась на самой простой
(https://clatronic-shop.com.ua/modules/pages/pictures/iogurtnica_clatronic_jm_3344_bg.jpg)
в отзовике пролистала,отзывы хорошие.
И что самое интересное,некоторые в качестве недостатка называют -отсутствие таймера. А те у кого йогуртницы с таймером,предупреждают,что вещ,практически бесполезная,а иногда и вредная-расслабляет,и без присмотра йогурт может перестоять . В общем заквазила на закваске ВИВО ,на листике записАла время ,всё...жду  :21: :21: :21:

Да, Ольчик, эта йогуртница хорошая.  №;% Удачного вам йогурта!  %:)

Олькин! Поздравляю!  :36: Пусть служит долго вам.  :41:

Оля, поздравляю. Вкусного вам йогурта. Ваши закваски Виво самые лучшие!

 Оленька, поздравляю с покупкой  w&q!Вещь  очень полезная  №;%!

Оленька с покупкой!!! Пусть радует вас вкусным йогуртом!
А я в йогуртнице часто ряженку готовлю. :48:

Галочка, можно поподробнее, пожалуйста.  :41:

Девоньки,спасибо  :5: w&q Докладываю: первый блин оказался не комом  :30:,заквасился мой йогурт за 4,5 часа.Может и раньше был бы готов,но я крышку раз 5 открывала,интересно мне было,что там происходит.Сейчас стоит в холодильнике,созревает,завтра будем дегустировать  :19: :19: :19:

Олькин, класс! Молодчина!  :41:

 Оль, как выглядит твой йогурт?Что-то рановато за 4,5 часа  :15:.Наверное, у тебя очень тепло на кухне?И у меня в инструкции пишет, что категорически нельзя открывать крышку, передвигать йогуртницу  :15:.

А мне кажется, что чем теплее молоко, тем быстрее приготовится йогурт.  :girl_red:

Ольчик,у меня тоже написано ни в коем раза не кантовать,но...Не задержалась я :girl_red:, йогуртница была едва теплой и я вообще сомневалась в успехе этого предприятия,я заквашивала на теплом молоке, как детская каша,уже безошибочно научилась определять эту температуру,йогурт получился густой,(чуть позже сфоткаю, Кирюха сутра уже заточил с удовольствием свою порцию с грушевым пюре, Старшие еще не пробовали  :21:

Олькин, как приятно, когда наши ягодки с удовольствием точат.  a&1 a&1 a&1

Ряженка- ставлю молоко в мультиварку на 4-6 часов "Тушение".
Затем молоко остывает до парного молока, добавляю закваску "Ряженка" от Орсика ,хорошо размешать, разлить по стаканчикам и в йогуртницу на 12 часов.
Процесс долгий, сразу готовлю 2 литра молока, но очень вкусно :48:

Галочка, мерси!  :41:

Ольчик,обедала твоим ванильным йогуртиком.Чуть-чуть ванильки и совсем немножко сахара,а вкус совсем иной  :48: :8:
(http://s015.radikal.ru/i333/1705/3e/f2ec40c1ca41.jpg) (http://www.radikal.ru)
Фото неприличное,потом уберу  :girl_wink:
Этот заквашивала уже йогуртом,получился чуть жиже,чем первый,причин может быть несколько:
Первый был на домашнем-базарном молоке,этот на Яготынськом ,сквашивался всего 4 часа(ночь уже была,очень хотелось баиньки,а оставлять до утра не решилась)
К стати,малый ел натуральный с удовольствием уже даже безо всяких "задобрителей",старшие хомячили с малиновым сиропом и клубничным вареньем.
Пы Сы обнаружился первый недостаток в моей йогуртнице : баночки от детского питания сюда не подходят(либо большие,либо маленькие совсем)
идеально подошла баночка от Нутеллы ,но она всего одна 3:3 В общем надо либо заказывать второй комплект баночек,либо сгонять на сёмик,на мылке там по любому найду  :girl_wink:

 Ольчик, кушайте на здоровье, очень радуюсь  w&q!
 Оль, попробуй следующий раз сделать на ультрапастеризованном молоке, гарантировано получится хороший, одним сгустком, йогурт  9:1.Я обычно беру детское "На здоровье"
(https://images.ua.prom.st/257655027_w640_h640_cid2216991_pid102671117-4fff7754.jpg)

 А из домашнего молока у меня ни разу не получался йогурт, кефир кефиром  :39:.

Ольчик,спасибо,попробую ещё на "Здоровье"приготовить  :girl_wink:

Ольчик, и мне кажется, что 4 часа все-таки мало для заквашивания.Нормальный цикл 8-9 часов, летом в жару 6 часов, если я не ошибаюсь.У меня с таймером, она отключается сама, а вот у тёти без таймера совсем простая Ариэтте, она вечерком, часов в 9 включает, утром из розетки вытягивает.Прекрасный йогурт получается.Ну, ты еще успеешь наиграться, только купила  :27:.

Ну Ольчик,уговорила,в следующий раз подольше подержу,я как начиталась,что у людей получается кислятина расслоенная ,так и боюсь передержать  :22:

 Вот попробуй следующий раз сделать на моём молоке, на свежей закваске, подержать 8 часов.Если не получится такой, как на фото, можешь смело приходить и дать мне в глаз  :girl_wink: :27:.Если  тебе страшно оставлять на ночь, попробуй с утра до вечера подержать, потом в холодильник.Ну, тогда уже утром будете кушать.Только не кантуй его, не открывай и не передвигай, засунь в малоходящее место.Всё, жду  :21:.

Ольчик, и чего тебе мой йогурт не нравится в :15: вот,смотри,я тоже так умею :3:
(http://s48.radikal.ru/i122/1705/fb/23de9917f5b8.jpg) (http://www.radikal.ru)
Это из холодильника,но комнатный чуть жиже,да..
В общем нас есть над чем работать :girl_wink:

Этот мне очень нравится  :37:  №;%! Такой и должен быть! Мне на той фотке привиделось, что это больше на кефир похоже, чем на йогурт, поэтому полезла с умными советами  :22:. Забираю  все советы взад  :girl_red: .

Я делаю почти всегда на домашнем молоке, на нем йогурт самый густой. На магазинном более жидкий.

 У меня ни разу не получился на домашнем молоке, Ир  :63:.Два месяца  я переводила молоко и закваски, тогда у нас закваски еще не продавались, я с Киева заказывала  2:2.Классно, что у вас получается из домашнего молока, чем жирнее молоко, тем гуще йогурт  :41:.

Кстати, раньше закваски были хуже, тоже часто проколы были, с тех пор как упаковку сменили Виво проколов не бывает. Я просто вообще ультрапастеризованное за молоко не считаю, химия химией... Использую его только в поездках....

 Даааа, а я даже и не подумала, что в заквасках может быть причина  :53:!Не знаю, решусь ли попробовать на дом.молоке, очень уж я тогда намучилась, но к сведению приму  9:1.Да и не хочет у нас уже никто этот йогурт, переелись давно.
  Ольчик-Низа, считай, что я вчера ничего не писала, на всякий пожарный забираю все слова взад  9:2 :27:.

Ольчик,ты всё правильно написАла,я знаю,что совершенствоваться есть куда Жаль что у вас нет в продаже йогурта нашего ГМЗ1, вот это йогурт  :5: Там густота . . №;% хоть на хлеб насазывай,так что , повторяю ещё раз: работать, работать и работать  :girl_wink:
Пы Сы сегодня очередной эксперимент: буду Ягодный ваять

Тоже вставлю свои пять копеек, может кто аналогично вставлял, но заленилась я 29 страниц читать. делаю йогурт на заквасках фирмы VIvo, у них и йогурт и иммуновит, виталакт, бифифит и тд и тп, творог, сметана и сыр тоже. Домашнего молока у нас не находится, пастеризованное бессмысленно, потому что кипятить надо , двойная работа, в итоге беру ультрапастеризованное. У меня йогуртница Redmond , по началу делала в ней, но она реально перегревает. Я беру просто коробку молока засыпаю туда закваску, взбалтываю и ставлю в теплое место.Все отлично квасится. Повторное сквашивание провожу так, просто оставляю в коробке немного йогурта и заливаю туда молоко частями, взбалтываю трясу , чтобы собрать йогурт со стенок, доливаю до конца и опять в тепло. В итоге никакой грязной посуды. удобсно вставить в холодильник, короче, такая я ленюга. Пы.Сы. молоко надо брать в коробках с завинчивающейся крышкой.

Девочки здравствуйте! Вы уже опытные , дайте пожалуйста совет. Мне подарила одна мамашка двойняшек турецкую йогуртницу ARSUM. Но конечно, не по доброте душевной, а просто пластиковая чаша вся разбита, протекает a&1. Я думаю, может пакет просто напросто выложить на дно, а потом молоко залить, температура ведь не большая , надеюсь не расплависяяя пакетик...

А может лучше баночки подобрать от детского питания? Пакет имхо не очень полезно и вряд ли выдержит... Можно и просто большую пластиковую емкость подобрать по диаметру

Виола, нашла в интернете твою модель йогуртницы. Там кроме пластиковой чаши предусмотрены и баночки 6 штучек. Возьми обычные подходящие стаканчики или баночки от детского питания. А чашу замени на судочек - эмалированный, стеклянный или пиалочку. В общем, что влезет из посуды по размеру в основную чашу, в том и делай йогурт.

Ультрапастеризованное молоко - это молоко самого высокого качества. Его невозможно набадяжить, разбавить сухим молоком и так далее. Это только самое лучшее. отборное молоко. Его и только его без кипячения можно дать ребёнку. Почему оно не скисает само по себе на столе, без заквашивания хотя-бы сметаной или сухой закваской? Как его так делают что оно не портится в тетрапаках при комнатной температуре по полгода? Для интересующихся море информации :2: . Только прошу не путать со стерилизованным молоком - с ультрапастерихованным это принципиально разные вещи.

Вот, а я говорила (торжествую  :33:)!!!!!!  Вот не зря, Анечка, я в тебя такая влюбленная  :41: :27:
 Ольчик- Низа, я, как настоящий хозяин своего слова ( хочу даю, хочу забираю :33:), возвращаю вчерашнюю пламенную речь на место  9:2  a&c  a&1

(http://s019.radikal.ru/i614/1705/d8/a47d3f1e39a8.jpg) (http://radikal.ru/big/kq4smcvj74n4s),
Девочки, спасибо за советы, но упрямство родилось впереди меня, решила с пакетом сделать и вот вуаля! Баночек нет, ничего подходящего тоже, пакетик для выпечки думаю подходит. На ночь поставила, утром в холодильник. Думаю получилось, что скажете?

Девочки, у меня тут идея возникла. А что если попробовать приготовить ребенку творог и кефир из своего молока с помощью закваски? Как думаете, получится?
Я просто коровьи продукты до года не даю, а в полдник что то давать надо

Бубу, а чем не нравятся Агуша и Тёма творожки?

Ой, я наверное не правильно поняла. Из грудного молока? Это ж сколько его надо
Может уж из козьего попробовать делать? Если на коровье аллергия

Виола, класс! №;% а можно ещё, сразу по стаканчикам разлить порционно, будет очень удобно детворе давать. Если нет баночек подходящих под рукой, можно даже пластиковые одноразовые стаканчики использовать, или из-под йогурта.

Спасибочки, именно это я и сделаю в следующий раз, пластиковые стаканчики!! И еще сразу сахара в и ванилина для вкусности. Тогда точно поедят!!!

Виола, с йогуртницей! У нас девочки еще от детских пюрешек баночки ставили, удобный размер, стекло, и крышки есть
Бубу, из смеси точно делают. Из простой типа обычного симилака вроде, погугли, из каких именно получается

я ничего коровьего до года не даю. аллергии нет, но не хочется ее провоцировать.



отлично, спасибо

Виолочка, вот твои малышики и с йогуртом домашним, класс :8:
А у нас малиновый :8: :48:,из замороженной малинки.
(http://s41.radikal.ru/i093/1705/f7/25a8d7577572.jpg) (http://www.radikal.ru)
Заценили все  :8: Ольчик-СоничикиМама, спасибо, что научила  w&q
Девочки,у кого пластиковые баночки,вы как их дезинфицируете?Я такие классные контейнеры присмотрела, пищевые,с крышкой плотненькой,в мире и в морозилке можно использовать,и по размеру мне идеальные, только вот не знаю, выдержат ли стерилизацию :15:

я не стерилизую, обдаю кипятком просто, ну и в посудомойке мою, там температура высокая.
Виолочка, я бы не стала одноразовые стаканчики пластиковые использовать, имхо, очень неполезно это... Лучше подобрать стеклянные баночки от детского питания. У меня в йогуртнице пластиковые стаканы, так я купила 6 баночек, пользуюсь ими уже лет 6...

Девочки, спасибо. Буду что то подбирать. Баночек из под питания ни одной не осталось, придумаю что-нибудь. Интересно, из пластиковых стаканов все пьют чай, температура кипятка, а йогуртница держит наверно 40. Может и не вредно? Скажите, а вода должна в йгурте быть?

Оля, я не мою баночки даже в посудомойке, потому что её у меня нет. Из-под крана иногда течёт чуть тёплая вода, поэтому температура какая придётся. Но я всегда обдаю банки кипятком перед использованием. На пластике обычно пишут пищевой он или нет, а так же температуру, которую он выдерживает, если таковое имеется, то можно спокойно готовить в таких банках и не думать о плохом. Я себе купила пластиковые литровые банки у Орсика и делаю в них кефир и ряженку.

 Вкусно, правда  :37: ?!!Мои только такой ягодный полюбляют, простой им приелся, видишь ли.

Виола, одноразовая посуда не расчитана на повторное использование. Но если будешь в ней делать, то смотри чтобы был значок РР.

Если в йогурте есть сыворотка, то это перегрев.

1. Очень советую на дно твоей йогуртницы вырезать донышко из гофрокартона и уже на него ставить баночку или баночки с йогуртом. Гофрокартон даёт очень равномерный нагрев.

2. Уменьши время приготовления йогурта. Даже лишние 30 минут могут отделить сыворотку.





Классный йогурт, Олечка! Ты с сырыми ягодами делала?

И с желе тоже вкусно или с густым кисилём  :48: .

Чаще всего, Анечка, тоже с замороженными. С сырыми тоже делала, делала ассорти из разных ягод, бомба как вкусно  :48:.
 Моя йогуртница тоже перегревала, я постелила салфетки в 3 слоя, помогло.

Аж йогурта фруктового сладенького захотелось  :48: .

 Нужно мне было кое-что найти на сайте заквасок ВИВО, наткнулась на тему выбор молока для заквасок   :37:.Может, кого-то заинтересует  :3:.

http://zakvaski.com/instruction/milk.html

Докладываю про грудное молоко. Творог из него сделать нельзя, оно не сворачивается, так как в нем мало протеина.