Булочки "Чесночный букет"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки "Чесночный букет"

« : 04.12.2010 18:15 »

Булочки "Чесночный букет"

50 г поленты мелкого помола или кукурузной муки
50 мл молока
200 мл картофельного отвара
1 ч.л. соли
1 ст.л. инвертного сиропа (можно заменить мёдом или сахаром)
30 г подтаявшегосливочного масла или маргарина
10 г свежих дрожжей
200 г муки
130 г муки спельты (можно обычной муки)

Поленту залила молоком, молоко мгновенно впиталось. По-хорошему, нужно её замачивать накануне. Но мне ждать было некогда. В один угол ведёрка хлебопечки покрошила дрожжи, в другой угол вывалила поленту, сверху всё остальное. Режим "тесто" 1 час 50 мин. Подождала ещё минут 30, пока тесто поднимется до края ведёрка.
Тесто раскатала в пласт толщиной 0,5 см.
Тесто получилось великолепное, при раскатке показывало пузыри. Но вот крупа под руками ощущалась. Смазала растительным маслом (прмерно 1 ст. ложка), посыпала густо сухим чесноком, приправой для пиццы, итальянскими травами. Скрутила в рулет, нарезала на кусочки, выложила в форму диаметром 28 см, расстояла в духовке при Т 30° и испекла при Т 180°.
Были у меня опасения, что в готовом хлебе будет крупа чувствоваться, ан нет!

Получилось отлично!

Розанчики мои прекрасно отделялись друг от друга и разматывались лентой.

Только когда загрузила фото, увидела, что видны жёлтенькие точечки-полента.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #1 : 12.03.2011 15:15 »

Ну вот мои булочки, очень ароматные и вкуснючие ням

Oчень понравилось сочетание этих специй с кукурузным духом супер


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #2 : 11.07.2011 21:13 »

Приготовила эти булочки для девичника по рукам

Пласт теста смазывала маринадом от кабачков мгновенного поедания без дополнительного чеснока, потом сыром посыпала. Получились обалденные!!! А то я в прошлый раз с маринадом переборщила и активно "пристраивала" его остатки.

И тесто вкусное, и быстро готовится, и простор для фантазии, и выглядят очень нарядно! спасибо


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #3 : 12.11.2011 12:47 »

Вот еще один мой "букетик", с брынзой!!! :30:Брынза ему очень идет!!!

В тесте мед, кукурузная мука, пласт теста смазан смальцем с чесноком, посыпан прованскими травами, паприкой сушеной кусочками, сухим чесноком и обильно посыпан тертой брынзой. Спекла поздно вечером. Утром уже размели! супер


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #4 : 12.11.2011 18:14 »

Цитата: Наталия от 12.11.2011 14:43

Я правильно поняла, что полента - это кукурузная мука, а вместо инвертного сиропа можно мед добавлять? А что такое спельта????

Наташенька, полента - это не мука. Это очень мелкая кукурузная крупа. Вместо сиропа и мёд можно, и сахар.

СПЕЛЬТА. пожалуйста


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #5 : 13.11.2011 20:20 »

Принимайте отчет!

Хотя тесто казалось жидковатым, оно хорошо поднялось и великолепно раскаталось.
Булочки получились очень вкусные. Приятная корочка, чудесный аромат. И очень хороший мякиш, слегка тягучий. Кукурузную крупу я замачивала заранее, поэтому желтых крупинок нет.
Спасибо, Стелла!! Еще один рецепт в копилку!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #6 : 14.11.2011 11:55 »

Цитата: Наталия от 14.11.2011 11:15

Стеллочка! Ещё раз спрошу, чтобы ничего не перепутать. Спельту я заменяю на обычную белую муку, вместо сиропа - мёд. А поленту нельзя заменить на кукурузную муку? Или как лучше?

Наташенька, заменить-то можно, но это будет совсем другое тесто и тебе придётся самой его до ума доводить, никаких гарантий. Мука - это мука, крупа - это крупа. подмигивающий

Для ориентира - по консистенции тесто самый обычный мягкий колобок.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #7 : 14.11.2011 18:34 »

Цитата: Стряпуха от 14.11.2011 17:58

Стеллочка, а можно сироп заменить кленовым сиропом?

Оленька, да только кленовый сироп переводить. Всыпь сахар и всё. Я этот инвертный сироп на пробу покупала, а он никакой, вот я его потихоньку в тесто и изводила.

Цитата: Стряпуха от 14.11.2011 17:58

У меня есть спельта, но нет поленты мелкого помола. Если завтра нигде не встречу, то её заменю на муку. Правильно? раздумье

Относительно поленты. Духа кукурузного очень хочется, вся "фишка" в нём! ням

Если уж муку, то лучше бы кукурузную.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #8 : 10.11.2016 12:24 »

Вот, свеженькие пампушечки ням

, вместо поленты кукурузная мука, вместо сиропа сахар,остальная мука обычная пшеничная. Каждый шарик теста весил 20 граммов.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #9 : 05.02.2017 19:52 »

Стеллочка, принимай отчет!
Булки сказочные восторг

хотя на букет у меня не очень похожи ложка

Моим ну ооочень понравились ням


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #10 : 07.02.2019 22:30 »

Попросил ребёнок булочек чесночных.

Поленту заменила цз мукой. Очень вкусно хочу


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #11 : 23.03.2020 10:47 »

Пекла на праздничный стол - красиво, эффектно и вкусно супер

Спасибо за рецепт цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Булочки "Чесночный букет"

« Ответ #12 : 17.10.2024 20:04 »

Я всем рассказываю, что не ем дрожжевое тесто, совсем.
Часто пеку ребенку пиццу, даже нет желания попробовать.
А тут ....
Пришла с работы...
А они пахнут....
Делала с утра, допекал ребенок, я на работу убегала.
Вкуснющие хочу

Спасибо большое цветок

Ребенок вон тоже с супчиком ест, мурчит. восторг