Штрудель от бабули

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Штрудель от бабули

« : 20.12.2010 08:18 »

Бабулин штрудель

Очень вкусный слоёный рулет. Рецепт от бабушки достался. Фамильный.

1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соды + 2 стол. ложки уксуса или 3 ч.л. без горки разрыхлителя
250 мл кефира
3 - 3,5 стакана (стакан 250 мл) муки

Из этого теста получается два рулета в сковороде диаметром 22 см.

Чайную ложку соли и 1стол. ложку сахара растереть с двумя яйцами + 2 стол. ложки растительного масла + 0, 5 чайн. ложки соды погасить 2мя (!) столовыми ложками уксуса + 1 стакан кефира + 3-3, 5 стакана муки. Тесто должно быть очень мягким. Оставить его минут на 30 отдохнуть на столе, накрыв миской.

Разделить тесто на две части. Раскатать очень тоненько прямоугольником, по мере надобности подпыляя мукой. Смазать тесто растительным маслом, по длинному краю выложить начинку и свернуть рулет, подтягивая тесто на себя.
Я в этот раз допустила ошибку. Мне не хватило места для раскатки теста в длину и получился квадрат. В идеале "колбаса" должна быть длиннее.
Можно разделить тесто на 3 части и сделать 3 штруделя. Тогда будет легче перенести штрудель в сковородку. Вместо сковородки можно использовать противень с высокими бортами.

В сковороду налить растительное масло (чтобы дно покрыто было), разогреть сковороду на плите, выложить в неё свёрнутый спиралью рулет (аккуратненько с двух сторон приподнять ладонями)

и поставить в разогретую духовку. Печь при температуре 180-200 °C до румяного цвета. Готовые штрудели смазать растительным маслом,которое осталось в сковородке и выложить на бумажные салфетки.

Начинка по желанию. Печёночный паштет пополам с картофельным пюре, заправленным жареным луком и морковочкой, зелень, приправы. Очень вкусно с тушеной капустой или просто с картофельным пюре. Если на второй день останется, разогреть в духовке (НЕ в микроволновке! Хрусткость уйдёт!).
Разумеется, можно делать и со сладкой начинкой.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1263
Благодарили: 1346
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #1 : 23.04.2011 13:43 »

Мои штруделя "Бабулины" с яблоками. восторг

делаются не сложно, на вкус - вкусненько ням

Stern, спасибо цветок


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #2 : 12.09.2011 09:22 »

Цитата: Stern от 20.12.2010 08:18

разогреть сковороду на плите, выложить в неё свёрнутый спиралью рулет (аккуратненько с двух сторон приподнять ладонями) и поставить в разогретую духовку.

Стеллочка, скажи, дорогая, а что если просто выложить штрудели в форму (предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой) смущение

? Или всё же идти ~~по соседям~~ искать сковородку со съёмной ручкой ожидание

?

Вопрос по тесту...после добавления 3,5 стаканов муки (560 г) тесто было действительно мягким, но шоб его раскатать, нужно быть по меньшей мере сестрой братьев Сафроновых раздумье

, я его от рук насилу отшкрябала весёлый

...добавила ещё полстакана (80 г) муки, вот только тогда у меня получилось мягкое тесто, что-то типа пельменного, но мягче...но к силиконовому коврику всё одно прилипает раздумье

, не то чтобы очень, но малёхо липнет...мож его (коврик) тавось...маслом натереть раздумье

? А то боюсь, скатать рулет я смогу только с силиконовой прослойкой раздумье

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #3 : 12.09.2011 09:30 »

Иннуся, рулет должен обязательно жариться в растительном масле. Так что о бумаге для выпечки забудь. А вот форму с достаточно высокими бортиками можешь использовать.
Инночка, что-то непонятное с тестом творится. раздумье

В любом случае, сыпь муки столько, чтобы оно нормально раскатывалось.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #4 : 12.09.2011 09:40 »

Цитата: Stern от 12.09.2011 09:30

А вот форму с достаточно высокими бортиками можешь использовать.

О, этого добра у меня хоть отбавляй, и по соседям опять жеш шариться/побираться не придётся ура

!

P.S. Стеллочка, до меня тока что дотумкало сходить на ХП.ру и почитать отзывы на этот рецепт там, нашла ответы на все свои вопросы, спасибо, золотце поцелуй

, пошла я чё-нить уже наверчу хохот

...мож хоть а-ля штруделя выйдут раздумье

?

P.P.S. Стеллочка, я пока тесто делала, мою ~~светлую~~ голову посетила вот какая бредовая идея...а что если уже закатанный рулет напилить на маленькие кусочки-пирожочки (типа штернаммчиков) и уложить в сковороду плотненько друг к дружке? Ну это для таких как я краснеет

...~~опоруких~~ с руками, растущими не с того места краснеет

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #5 : 12.09.2011 09:56 »

Цитата: Кроша от 12.09.2011 09:40

а что если уже закатанный рулет напилить на маленькие кусочки-пирожочки (типа штернаммчиков) и уложить в сковороду плотненько друг к дружке?

Забудь!

Начинка вывалится, тесто пересохнет, проверено.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #6 : 12.09.2011 14:31 »

Первый пошёл весёлый

Второй пошёл:

Благодарные едоки весёлый

Стеллочка, это оказалось настолько просто, что сама на себя удивляюсь - и чего это меня этот рецепт так напужал поначалу раздумье

? По ходу пьесы проблем не возникало вапще супер

, ни с раскаткой, ни с переносом...переносить оказалось очень и очень просто хлопать

!
Вкус...Хрустящий супер

! Слоистый восторг

!!! Мама сказала - ЭТО НЕЧТО вау

!!!НИКАДА В ЖИЗНИ ТАКОЙ ВКУСНОТЫ НЕ ЕЛА!!! Бум надеяться, что не врёт mosking

...

Стеллочка, даже и не знаю, как тебя благодарить раздумье

...разве что вот этим...пол часа назад ещё в лесу сидели смущение

Спасибо, родная поцелуй

!!! Больше я не буду бояться штруделей...обещаю...честное слово смущение

...эх, да что там...меня уже тянет ещё штруделей налепить хохот

...в планах на самое ближайшее время с яблочками ням

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9191
Благодарили: 8846
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #7 : 26.03.2012 14:17 »

Скучало немного капусты тушенной в холодильнике, вот и случился штрудель Бабулин с капустой!!! банан

Делала полпорции на 1 рулет. Быстро и легко делается. Дома у меня такое не едят грустный

, зато папа с братом оценили по достоинству!!!!!! ням

И мне очень понравился!!!!!


	Записан

Inna0000

Офлайн

Сообщений: 119
Благодарили: 51
Откуда: Великобритания (Житомирская обл.)

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #8 : 06.03.2013 22:52 »

Можно ли тесто сделать с вечера, а штрудель сделать на следующий день? Если да, то тесто хранить в холодильнике или в морозилке? Большое спасибо


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #9 : 06.03.2013 23:19 »

Инночка, тесто только свежее, это же штрудель.


	Записан

Inna0000

Офлайн

Сообщений: 119
Благодарили: 51
Откуда: Великобритания (Житомирская обл.)

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #10 : 07.03.2013 20:56 »

Цитата: Stern от 07.03.2013 08:37

Так я же забегаю регулярно, Инночка. весёлый

Как там штрудель? ожидание

вот ты даешь, попадаешь прямо в точку. Доедаю кусочек штруделя и захожу к тебе в гости, а ты тут с вопросиком, как штрудель? Даже очень и очень вкусно. Первый прилипал к силиконовому коврику, а второй я присыпала мукой и все было намного быстрее. Ты прости, родная, я знаю что не права и не отписываю как раньше. Мы переехали, купили новый дом-побольше, переезд, суматоха. Жутко устаю каждый день. Да и еще на 5 месяце беременности. Со временем надеюсь исправиться. И еще без фото, даже и не знаю когда они будут, пробовала вчера на мобилу фоткать, но ужас получается. Много готоволю по твоим рецептам, вот вчера впервые у меня получилась вкусной тушеная капуста (свежая), мне оооооочеень понравилась и из-за нее вляпалась в штрудель. Тоже буду повторять, очень и очень понравился. ложка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #11 : 07.03.2013 23:50 »

Инночка, я очень за тебя рада - такие приятные изменения! ТТТ

На здоровье вам пожалуйста

и спасибо за отзыв! цветок

Первый прилипал к силиконовому коврику.

Инночка, а ничего, что штрудель нужно было в масле жарить? mosking

В сковороду налить растительное масло (чтобы дно покрыто было), разогреть сковороду на плите, выложить в неё свёрнутый спиралью рулет и поставить в разогретую духовку.


	Записан

Inna0000

Офлайн

Сообщений: 119
Благодарили: 51
Откуда: Великобритания (Житомирская обл.)

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #12 : 08.03.2013 01:21 »

:46:Стеллочка, так я и жарила в масле (все как положено), но в прямоугольничек я на матике расскатывала и в рулетик сворачивала, а потом уже в сковородку. Модет я не правильно выразилась, дразнилка

отвлекали домашние все, включая песика.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30399
Благодарили: 23265
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #13 : 08.03.2013 09:34 »

Теперь поняла, что прилипал во время раскатывания. семён семёныч


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Штрудель от бабули

« Ответ #14 : 09.11.2015 22:11 »

Испекла штруделят. улыбка

Получилось четыре штучки. В двух картофельное пюре с печёночным паштетом, а в двух тушёная капуста. Вкусно! ням

Буду делать чаще, из-за "лаптей" забросила любимый рецепт.


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать