Печень в винно-яблочном соусе

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 31968
Благодарили: 25637
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Печень в винно-яблочном соусе

« : 23.11.2015 07:36 »

Печень в винно-яблочном соусе

400 г печени (я готовила свиную)
2 ст.л. сухого красного вина для маринада
сухой чеснок, тёртый мускатный орех
соль, перец
2 ст.л. растительного масла
1 луковица 150 г
1 кислое яблоко 150 г
1 ст.л. муки
100 мл красного сухого вина для соуса
150 мл воды или бульона
2 ч.л. томатной пасты или аджики
эстрагон
соль, перец

Печень вымыть, обсушить, освободить от плёнок и жёлчных протоков, нарезать произвольно небольшими кусочками. Посолить поперчить, посыпать сухим чесноком и мускатом, влить 2 ст.л. вина, перемешать и поставить мариноваться на 2-3 часа.
В сковороде в разогретом растительном масле припустить нарезанный очень мелко кубиками лук до золотистого цвета. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду, обжарить до выпаривания сока.
Печень извлечь из маринада, добавить в сковороду, жарить, помешивая, пока печень посветлеет. Всыпать муку, перемешать, жарить до впитывания муки. Влить оставшийся маринад, вино, выпарить. Влить воду, добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения, приправить, протушить всё вместе несколько минут. Подавать с любым гарниром.
Даже не скажешь, что печень свиная, очень вкусно!!! ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 10452
Благодарили: 10707
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Печень в винно-яблочном соусе

« Ответ #1 : 13.05.2016 15:14 »

Ох и вкусная эта печеночка!!! ням

У меня куриная. Мариновала может полчаса, вино было только белое, его и взяла, чеснок свежий, аджика кабачковая, потому цвет светлее. Все равно очень вкусно получилось!!! восторг

Фото получилось ужасное, но уж какое есть... краснеет