Пирог с повидлом и орехами

Пирог с повидлом и орехами

Тесто:
100 г сливочного масла
100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
3 желтка
щепотка соли
50 г густой сметаны
50 г майонеза
6 г сухой лимонной цедры
~275 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
200 г повидла (использовала сливовое)
корица по желанию
манная крупа по необходимости (если повидло жидкое)
Меренга:
3-4 яичных белка (добавила белок из морозилки)
50 г сахара
8 г ванильного сахара
100 г молотых орехов (50:50 миндаль и фундук)

Отделить белки от желтков. В подтаявшее масло всыпать сахар, соль, ванильный сахар, цедру, добавить желтки, растереть ложкой. Добавить сметану и майонез, размешать. Всыпать муку и разрыхлитель, быстро замесить очень мягкое тесто. Форму диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) несколько минут до лёгкого румянца.
Если у вас жидковатое повидло (мой случай), всыпьте в повидло манку и тщательно переешайте.
Белки с сахаром взбить миксером до устойчивых пиков. Лопаткой вмешать молотые орехи.
Нанести повидло на подрумянившееся тесто. Сверху выложить меренгу, разровнять. Выпекать до румяного цвета. Пирог полностью остудить и резать горячим ножом.
Смачно до нестями!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором дружно хвалил! слава