Пирожки с горохом "Хмельницкие"

Оказывается, мало кто знает такой рецепт. Тут вся соль в начинке, для которой горох не варим, используем сырой.
Пирожки пекла моя бабушка, папина мама... потом тетка эстафету приняла, а потом уже моя мама и я. Любят их все, кто ест горох. Попробуйте и вы...

Тесто ваше любимое дрожжевое на 500 г муки. У меня Тесто дрожжевое за 30 минут
Горох сухой 1ст.
Лук большой 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Сода щепотка
Соль по вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Раст. масло 2 ст.л.
"Мачанка" 2 ст.л. раст. масла
   4 больш. зубчика чеснока
   соль, перец по вкусу
   вода

Делаем начинку. Горох заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. Горох немного отжать, перемолоть в комбайне со всеми составляющими начинки (если комбайна нет, то нужно горох пропустить 2 раза через мясорубку и потом еще перетереть в макитре). Так раньше делала бабушка и мой папа, потом я попробовала комбайн и научила остальных глазки

) Должна получиться паста не жидкая, чтобы не вытекала, но и не сухая, чтобы приготовился горох. Если много жидкости, лучше немного слить.
Пирожки формуем, оставляя сверху незакрытое "окошко", чтобы пирожки не раскрывались во время выпечки. Дать заготовкам расстояться и печь при 160 °С до готовности и румяного цвета.
Пока печется, делаем "Мачанку". Измельчаем чеснок, растираем его с солью, добавляем масло и воду, чтоб окунуть туда пирожок, немного взбиваем вилочкой.
Горячие пирожки по одному быстро макаем в смесь и складываем в кастрюлю под крышку.
Кто хочет еще больше кайфа, при поедании пирожков продолжает макать в чесночную поливку.
Смачного!