Пицца с кабачковым соусом

Пицца с кабачковым соусом

На пиццу диаметром 30 см.
Тесто:
10 г свежих дрожжей
5 г жидкого светлого мёда
150 мл тёплого молока или воды
1/3 ч.л. соли
~200 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной)
3 ч.л. оливкового масла
Соус:
0,5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливочного масла
25 г лука
0,5 цуккини 150 г
1 зубок чеснока
1 ст.л. жидких сливок
соль, перец
15 г сыра (10 г тёртой моцареллы, 5 г пармезана)
10 г очень мелко нарезанной зелени
1-2 ст.л. соуса песто (по вкусу)
Наполнитель:
1 цуккини 300 г
растительное масло
сухой чеснок, паприка, пажитник
соль, перец
свежий базилик
100 г тёртого сыра моцарелла
2 ст.л. тёртого пармезана

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и мёд растворить в тёплом молоке. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Приготовить соус. Лук нарезать кубиками и припустить в смеси растительного и сливочного масла до мягкости. Добавить очищенный и нарезанный кубиками размером 1 см кабачок, перемешать. Добавить очень мелко нарезанный чеснок, специи, перемешать. Тушить, помешивая, до готовности кабачков. Влить сливки, довести до кипения. Переложить содержимое сковороды в измельчитель, добавить сыр и пюрировать в однородную пасту. Добавить к соусу зелень, песто, перемешать. Довести соус до вкуса.
Кабачок нарезать колечками толщиной примерно 2-2,5 мм. Смазать с двух сторон растительным маслом, выложить на противень, посыпать специями. Запекать кабачки в предварительно разогретой до 220 °С (конвекция 200°С) духовке до румяного цвета. Выложить кабачки на тарелку.

Готовое тесто раскатать в тонкий круг диаметром 30 см и выложить на бумагу для выпечки. Смазать тесто соусом, посыпать половиной сыра.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой до 220 °С (конвекция 200°С) духовке минут 7. Как только пицца начнёт зарумяниваться, вытащить её из духовки, выложить на циццу кабачки, посыпать оставшимся сыром и допечь.
Бомба!!! супер

Вкусно до одури!!! ням