Торт «Апельсиновый мусс»

Торт «Апельсиновый мусс»

На торт диаметром18-20 см.
Тесто:
200 г муки
50 г молотого в муку очищенного миндаля
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 г сухой апельсиновой цедры
1,5 ч.л. разрыхлителя
150 мл молока (использовала яичный ликёр)
80 г сливочного масла
1,5 ст.л. жидкого светлого мёда
2 яйца
Мусс:
500 мл апельсинового сока без мякоти
1 пакетик желатина 9 г
200 г густой сметаны или сливок
25 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик закрепителя крема
Верхний слой:
200 мл апельсинового сока без мякоти
3 листа желатина или 4 г порошкового
Для украшения:
200 г густой сметаны или сливок
25 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик закрепителя крема

В миске смешать сухие ингредиенты. В другой миске венчиком смешать (взбивать не нужно, просто размешать до однородности) яйца, молоко, мёд, растопленное тёплое масло.
Влить жидкость в мучную смесь. Миксером на самых низких оборотах смешать до однородности и исчезновения комочков. Тесто получается консистенции кексового, может, чуть жиже.
Влить тесто в форму диаметром 24 см, выстеленную бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до румяного цвета минут 20. Корж полностью остудить. Я пекла корж накануне.

Вырезать из коржа круг чуть больше размера формы, в которой вы будете собирать торт. Разрезать круг по горизонтали на два коржа.
Дно формы выстелить пергаментной бумагой, бортики протёртым маслом файлом. Поместить в форму нижний корж.
Желатин замочить на 10 минут в 50 мл холодной воды. Подогреть на медленном огне до растворения. Плеснуть к желатину немного сока, размешать. Влить желатин в сок, тщательно размешать, поставить в холодильник.
Смешать сахар, ванильный сахар, закрепитель крема. Взбить в устойчивый крем 200 г сметаны, постепенно добавляя сахарную смесь.
Когда сок начнёт схватываться, вмешать лопаточкой сметанный крем в апельсиновое желе. Половину мусса выложить на корж, накрыть вторым коржом, слегка придавить, выложить оставшийся мусс разровнять, поставить минут на 30 в холодильник.
3 листа желатина замочить минут на 7 в холодной воде, воду слить, желатин слегка отжать, нагреть на медленном огне до растворения. В желатин влить постепенно сок (не наоборот!), размешать, вылить равномерным слоем на торт и поставить торт в холодильник на ночь.

На следующий день смешать сахар, ванильный сахар, закрепитель крема. Взбить в устойчивый крем 200 г сметаны, постепенно добавляя сахарную смесь. Украсить торт.
Торт получился лёгкий и вкусный до одури!!! ням

От Главного дегустатора звездопад!!!