Вареники с мясом (начинка из фарша)

Вареники с мясом (начинка из фарша)

На 40 вареников.
Тесто:
2 стакана муки
1 ч.л. соли
разрыхлитель на кончике ножа
1 стакан крутого кипятка
1 ст.л. растительного масла
Начинка:
500 г нежирного мясного фарша (50:50 говядина, свинина)
1 большая луковица 150 г
1 морковь 100 г
кусочек корня сельдерея по желанию
1 ст.л. растительного масла
100 мл жидких сливок
укроп, петрушка по вкусу
сухой чеснок
соль, перец

Смешать сухие составляющие, влить кипяток и масло. Пока вода немного не остынет, мешать ложкой, а потом домесить ручками. Тесто накрыть и оставить минут на 30.
В сковороде разогреть растительное масло. Если вы купили готовый мясной фарш, нарезать его кубиками. Обжарить фарш, разделяя кусочки ложкой, до выпаривания жидкости. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать, готовить до мягкости лука. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и сельдерей, перемешать, готовить до мягкости. Влить примерно 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до впитывания жидкости. Влить сливки, приправить, перемешать, тушить, помешивая, до впитывания сливок.
Фарш остудить и можно лепить вареники.

В широкой кастрюле вскипятить воду с солью, опустить в воду штук 15 вареников, аккуратно перемешать, довести воду до кипения, огонь уменьшить. Варить вареники 2-3 минуты после всплывания.
Подавать можно со сливочным маслом, сметаной или жареным луком.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан