Пирог апельсиновый

Апельсиновый пирог
( принцип приготовления Сталика Ханкишиева, вес ингредиентов подобрала по своему вкусу)

Ингредиенты для круглой формы диаметром 28 см:
- дрожжевое тесто 0,9-1 кг
- 4 апельсина ( 1-1,2 кг): 2 на варенье и 2 для сока
- сахар 500 грамм для варенья
- 2 столовых ложки сахара для апельсинового сока
- тростниковый сахар 50 грамм (можно заменить обычным сахарным песком)
- 1 стакан измельчённых орехов (грецкие +миндаль)
- цедра из половинки лимона (натереть на мелкую тёрку)
- 50 грамм сливочного масла в рулет и 10-15 грамм для смазывания формы
- 1-2 чайных ложки корицы (я люблю много корицы!)

Заранее приготовить апельсиновое варенье ( вместо варенья можно использовать апельсиновые цукаты и сироп от цукатов).
2 апельсина помыть и целыми бланшировать минут 10. Охладить. Порезать на кусочки. Засыпать 0,5 кг сахара и варить до готовности (до прозрачности цедры). Я варю в мультиварке на режиме «Жарить» - 25 минут.
Дрожжевое тесто (используем любой, понравившийся вам рецепт) раскатать правильным кругом, толщиной примерно 1 см.
Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Присыпать тростниковым сахаром. Припудрить корицей и натёртой лимонной цедрой. Скалкой измельчить орехи (грецкие и миндаль) и выложить на тесто. Чаще всего я использую только грецкие, т.к. миндаль не всегда есть под рукой.
Поверх орехов выложить апельсиновое варенье.
Всё свернуть в виде рулета. Рулет порезать на куски в длину около 4-5 см. Круглую форму или сковороду предварительно смазать маслом и поставить куски рулета «на попА» на расстоянии 1-2 см друг от друга. Дать тесту подойти в тёплом месте 30-40 минут. Куски рулета должны сомкнуться и образовать единый пирог.
Выпекать до румяной корочки (время выпечки зависит от температуры, огонь в духовке у меня "на глазок", т.к. нет термометра смущение

, поэтому и время выпекания всегда разное...). Пока пирог в духовке, из 2 апельсинов выдавить сок (не страшно, если в сок попала мякоть апельсина), добавить сахар (чтобы было приятно сладко) и прокипятить 10 минут.
Из духовки достать пирог и залить его горячим апельсиновым соком. Дать остыть. Подавать пирог полностью остывшим, сверху можно присыпать сахарной пудрой.