Пицца 4 сыра классическая

Ума набиралась у шефа киевской пиццерии "Чиполино". любовь

Обязательно схожу туда после победы! восторг

Пицца 4 сыра классическая

На 3 пиццы диаметром 28 см.
Тесто:
~400 г муки
5 г соли
250 мл тёплой воды
10 г свежих дрожжей
1 ч.л. мёда
15 г оливкового масла
Соус:
1 ст.л. 30% жидких сливок
или
1 ст.л. оливкового масла
Наполнитель на 1 пиццу:
50 г сыра моцарелла
40-50 г сыра гауда
40-50 г сыра с плесенью
1 ст.л. тёртого пармезана

Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде, всыпать муку, соль, замесить. Добавить оливковое масло, вымесить очень мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься до увеличения втрое. Готовое тесто обмять и разделить на 3 части (у меня получилось по 225 г).
Дальше есть варианты.
1. Пицца без соуса.
Бумагу для выпечки посыпать манкой, раскатать или растянуть тесто в круг. Посыпать тёртой моцареллой (сыр сухой, не из рассола), разложить кусочки сыра гауда и сыра с плесенью.

Пармезаном можно посыпать как перед выпечкой, так и сразу после выпечки. Эту пиццу я посыпала до выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке на максимальной температуре.
Фото выше.
2. Тесто можно смазать оливковым маслом.

3. Тесто можно смазать жирными жидкими сливками.

Мне больше всего понравился первый вариант (без смазывания теста) и посыпка пармезаном после выпечки. супер

Вкусно до одури!!! ням