Блины пшеничные на опаре

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Блины пшеничные на опаре

« : 27.04.2011 05:45 »

Стакан=250 мл

Ингредиенты:

Для опары:
500 г пшеничной муки в/с
2 стакана тёплой воды
40 г дрожжей (или 3,25-3,5 ч.л. сухих дрожжей)

Для теста:
500 г пшеничной муки в/с
4 стакана (1 литр) тёплого молока
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 яйца
4 ст.л. (60 г) сливочного масла или маргарина (можно заменить на растительное)

Приготовление:
Развести дрожжи в тёплой воде, смешать с 500 г муки, прикрыть посуду полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
Подошедшую опару "осадить", добавить растопленное сливочное масло, два желтка, растёртые с солью и сахаром, тоненькой струйкой всыпать оставшуюся муку, в два приёма влить подогретое молоко. Хорошенько перемешать тесто, чтобы не было комочков. Поставить в тёплое место до увеличения в объёме в два-два с половиной раза.
Как только тесто подойдёт, снова "осадить", вернуть его в тёплое место для дальнейшего подхода, всего сделать 2-3 обминки.
После 3 обминки ввести взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать тесто лопаточкой снизу вверх и дать тесту подойти ещё раз. После того как тесто подошло, не перемешивая, начинаем печь блины.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Блины пшеничные на опаре

« Ответ #1 : 26.02.2012 15:14 »

В моей семье,пышные дрожжевые блины на широкую масленицу уже старая добрая традиция весёлый

,вот,принесла Вам свежевыпеченных смущение

Всю стопку уже сфотать не удастся злится

,половину растащили,бОльшая часть ушла по гостям,почему-то никто из гостей не хочет уходить до тех пор,пока не завернёшь с собой раздумье

...да уж,привычка-великое дело знаете ли хохот

...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Блины пшеничные на опаре

« Ответ #2 : 27.02.2012 09:11 »

Цитата: Irina от 26.02.2012 16:45

Какие аппетитные! хочу

Спасибо моя золотая поцелуй

!!!

Цитата: Irina от 26.02.2012 16:45

Иннуль, ты на блиннице или на сковороде пекла?

На блинной сковородочке Ириш

Цитата: Irina от 26.02.2012 16:45

Из 1 кг муки- это ж сколько блинов !(а главное- сколько времени!)

Не так много как кажется на первый взгляд mosking

,на сковороде диаметром 20 см.получилось всего 26 блинов.Тесто разливала половником вместимостью 100 мл.,примерно по одному половничку на каждый блин,ну плюс/минус немножко весёлый

...

По времени тоже не так уж и долго подмигивающий

,но оно того стОит,чесслово ура

!!!Признаюсь честно mosking

,чаще чем один раз в год,я на это не подписываюсь краснеет

...

Процесс приготовления этого блинного теста достаточно трудоёмкий (по крайней мере для меня),если полностью следовать рецепту,то на определённом этапе приходится вмешивать в практиЦки хлебный колобок молоко swoon

...То ещё развлеченьице усмешка

...Но если слегка изменить/облегчить технологию приготовления,результат даже близко не валялся с тем что получается в случае строжайшего соблюдения рецепта.Проверено подмигивающий

.Лучше ничего не менять nono


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать