Рыбное филе в сливочном соусе

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рыбное филе в сливочном соусе

« : 25.03.2011 07:42 »

Рыбное филе в сливочном соусе

300 гр рыбного филе (у меня камбала)
2 средние луковицы
1 среднее яблоко
лимонный сок
200 мл жидких (питьевых) сливок любой жирности
1 чайная ложка крахмала
2 стол. ложки воды
соль, перец, травки-приправки по вкусу

Понадобится 2 сковородки. Филе рыбы тщательно обсушить, нарезать кусочками примерно 3х3 см, посыпать приправой и быстренько обжарить в небольшом количестве сливочного масла в сковороде побольше, выключить нагрев, накрыть сковороду крышкой и оставить на плите.
В сковороде поменьше обжарить до румяности нарезанный не очень тонкими полукольцами лук, выложить его на рыбу, накрыть крышкой. Яблоко нарезать очень мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, быстренько обжарить (совсем слегка, до "усадки"), выложить в сковороду с рыбой. Влить сливки, довести до кипения, приправить, всыпать сухую или свежую зелень. Крахмал развести в воде, влить в сковороду, довести до кипения, протушить пару минут при постоянном помешивании. Вкус соуса регулируем лимонным соком. Моё яблоко было сладким, так я влила примерно 2 стол. ложки. На гарнир идеально подходит рис.
Вкусно до безобразия!!! ням

З.Ы. Резать филе на кусочки не обязательно. Можно обжарить и целиком.


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #1 : 26.03.2011 14:22 »

Стеллочка, нет фотика, просто жаль, такая красотень-вкусотень вышла!!!! ням

Так как вчера плов был, подам с макарошками...на обед...
Стелла, я, правда, яблоки с луком протушила в остатках шампанского до выпаривания, а потом соединила с обжаренной рыбкой, боялась, что сливки свернутся, ан нет, все супер, тока сливок плюхнула мнооого, мои соус поварежками хлебают, обожают пожиже и побольше...
Девочки! Приготовите - не пожалеете восторг

быстро, вкусно неимоверно!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #2 : 26.03.2011 14:28 »

Светик, идея с шампанским супер-пупер!

В этот соус и белое сухое вино прекрасно пойдёт ням

, но я по себе знаю - если открытой бутылки нет, жаба душит из-за 100 мл вино открывать стыд

, предпочитаю в таком случае лимоном обходиться. подмигивающий

Цитата: vitalia от 01.04.2011 07:19

Сливки похоже у вас не сворачиваются. А вот у меня свернулись. А что вы делаете, чтобы было так красиво, как на фото? смущение

Это не я, это немцы со сливками что-то делают. mosking

Не сворачиваются у меня сливки ни при каких обстоятельствах. Могу только посоветовать вскипятить сливки отдельно, а потом уже влить в сковороду, по идее, не должны свернуться.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #3 : 01.04.2011 19:36 »

Это просто невообразимая вкуснятина!!!!!! хочу

Очень простое и быстрое приготовление, а результат СУПЕР, впрочем как всегда у Стеллочки!!!! спасибо


	Записан

vitalia

Новичок

Офлайн

Сообщений: 34
Благодарили: 10
Откуда: Россия, Московская обл.

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #4 : 03.04.2011 12:35 »

Ну вот, мой первый на этом форуме фотоотчет. Не судите строго смущение

Вместо филе купила целую тушку трески (Филе мне почему-то попадаются все время перемороженные). Отделила мясо от костей, посыпала хмели-сунели, обжарила на сливочном масле. Далее почти все по рецепту. Единственное, яблоки негде было обжаривать, насыпала сразу на рыбу сверху и полила лимонным соком, посыпала нарезанной зеленью. Отдельно вскипятила сливки с молоком (сливок не хватило), когда закипели ввела крахмал, посолила. Сливочно-молочным киселем полила готовящуюся рыбку. Немного покипело, выключила. Ура!!! сливки не свернулись!!!! Муж сказал, что рыба "хорошая" - значит, понравилось. банан

Большое спасибо за рецепт, Стелла аплодисменты


	Записан

vitalia

Новичок

Офлайн

Сообщений: 34
Благодарили: 10
Откуда: Россия, Московская обл.

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #5 : 03.04.2011 19:57 »

Цитата: sweeta от 03.04.2011 16:13

А чем отличается обычная треска от "розовой"? Цветом?

У нее более нежное мяско и шкурка посветлее, немножко с розоватым оттенком.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #6 : 14.04.2011 05:28 »

Цитата: МАМА СОНИ от 13.04.2011 22:29

Стеллочка, на завтра поступил заказ сделать такую рыбку. Мои любят много подливки, скажи, пожалуста, лучше добавить молоко или сметану? И в холодильнике прохлаждается лук-порей, думаю, он не испортит вкус?

Оленька, лучше добавь молоко.

А с пореем ещё вкуснее будет! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #7 : 14.04.2011 23:25 »

А у меня все не как у людей семён семёныч

.
Сделала сегодня эту рыбку, ну думаю, не мой рецепт. Что-то мне сладко и странно. В 9 часов вечера с дитем рисовали фрукты и до меня дошло, что я про лимонный сок забыла напрочь! А я и сметаны туда набухала для кислоты и соли немеряно девочка1

!
На ночь глядя побежала исправлять, так это в самом деле вкусно до безобразия!

Спасибо, Стеллочка!


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #8 : 18.08.2011 20:29 »

Сделала. Крахмал развела в белом сухом вине. Съели. Вкусно ням

Через время можно будет повторить. Как по мне, то в следущий раз яблоки просто натру на терку. Спасибо


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #9 : 13.12.2011 20:56 »

Стеллочка! Ну вот с этого рецепта началась моя борьба с судачками весёлый

Сначала пока все перечистила, перемыла и по морозилке распихала swoon

Ну, а потом приступила к готовке. Муж - жертва кулинарного произвола, крутился рядом и приговаривал: "А что, просто пожарить рыбу мы уже не умеем?" злится

Но зато, когда попробовал соус, не мог дождаться ужина. ложка

Резюме его такое: "Стелла - редкой души человек! супер

Такими рецептами с вами делится!!! любовь

Передай своим девушкам, что вкуснее рыбы я еще не ел. ням

В ресторане обычно готовят из мороженой, а эта еще трепыхалась. И вообще, рецепт - БОМБА! хочу

(Это у него высшая похвала)" банан

Стеллочка! Спасибо тебе огромное за такую вкуснотень! цветок

Мы опять об~~ожрались~~елись краснеет


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #10 : 14.12.2011 08:15 »

Ой.как я это рецепт такой ценный пропустила ! Спасибо ,Светик,что вовремя натолкнула ,у меня как раз судак сегодня в планах ,хотела Рыбку "копченую" по-домашнему готовить,но теперь наверное планы меняются раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #11 : 14.12.2011 08:27 »

Оленька, если у тебя судака на один рецепт, то лучше готовь "копчёного". В сливочном соусе любая рыба вкусная, а вот судак "копчёный" - это будет шедевр!

Если сделаешь ещё к нему Картофель лимонный.... хочу


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #12 : 14.12.2011 09:57 »

Цитата: koziv от 14.12.2011 00:15

Светочка, а ты филе делала из судачка или прямо так готовила? раздумье

Ириша! Я срезала с судачка филе, а хребет на уху оставила

Девочки! Муж утром проснулся и мечтательно произнес: "Какооой судачок вчера был! любовь

" Так что, кто пропустил этот рецепт - обязательно готовьте! Рыбка получается очень вкусная ням


	Записан

LаVанда

Новичок

Офлайн

Сообщений: 67
Благодарили: 24
Откуда: Россия

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #13 : 23.12.2011 19:30 »

Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! слава

Это же вкус детства. Как увидела этот рецепт, сразу вспомнились мои детские ощущения, когда мама готовила такое блюдо - как же это было вкусно! хочу

Я даже сфотографировать не успела, как всё съели и что же я раньше-то не готовила такое! В этот раз брала скумбрию, но мне кажется лучше все-таки с белой рыбой - судак, хек... Повторять буду обязательно.


	Записан

людаст

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 65
Откуда: Казахстан, Лисаковск

Re:Рыбное филе в сливочном соусе

« Ответ #14 : 27.12.2011 11:33 »

Стеллочка и за этот рецепт спасибо.! Тоже вчера делала. Вкус очень нежный, деликатный! Буду повторять!


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать