Баклажанная икра по-персидски

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Баклажанная икра по-персидски

« : 05.08.2013 08:12 »

Баклажанная икра по-персидски

3 баклажана 1200 г
1 головка чеснока
6 яиц
куркума, карри, корица по вкусу
соль, перец

Баклажаны запечь под грилем до готовности (если у вас в квартире выше +25 °С, можете запечь баклажаны в микроволновке, в "рукаве" для запекания - 10 минут при мощности 850 W). Сложить готовые баклажаны в пластиковый пакет, пакет закрыть и дать баклажанам "вспотеть" минут 20, затем очистить и очень мелко посечь.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Чеснок мелко нарезать, половину (!) чеснока слегка припустить, добавить куркуму, карри, корицу по вкусу, добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Сделать в центре массы отверстие, влить в него ещё 1 ст. л. растительного масла, всыпать оставшийся чеснок, обжарить слегка. Взбить яйца с солью и перцем, влить в углубление, и жарить, быстро и тщательно перемешивая, до готовности яиц. Остудить до комнатной температуры и подавать со свежим хлебом.
Вкуснотища первой марки и готовится молниеносно!!! ням

В мисочке на фото треть порции - на один баклажан весом 400 г и 2 яйца.


	Записан

Altusya

Офлайн

Сообщений: 232
Благодарили: 39
Откуда: Россия, Москва

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #1 : 09.08.2013 16:01 »

Стелла, а запекать их обязательно? Все одно ж мы баклажаны тушим потом. Или вкус разительно отличается?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #2 : 09.08.2013 16:40 »

Олик, запекать обязательно. согласие

Мы их тушим буквально 2 минуты, пока жидкость выпарится.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #3 : 12.08.2013 11:34 »

Стеллочка, действительно очень вкусно! Нам понравилось!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #4 : 19.08.2013 14:18 »

Второй день сижу практицки без ляктричества слёзы

, только дадут и на те, уже отрубили злой

...ето просто Jопа какая-то

...

Икру ещё на вчера планировала, но с нашим электроснабжением, я не то что баклажаны запечь, я даж вопрос задать не успеваю злится

...

Поэтому, как грится, пользуясь случаем вопрошаю ура

!!!

Цитата: Stern от 05.08.2013 08:12

Баклажаны запечь под грилем до готовности

Стеллочка, вот с грилем я как-то ишшо не особо сдружилась краснеет

, а всё тока потому, шо я им практицки не пользуюсь смущение

...

Поетому вопрос...При какой температуре нужно запекать и сколько по времени смущение

?

А решётку с баклами повыше ставить или на тот же уровень где запекаем усё остальное смущение

?

Я понимаю, шо время запекания зависит от размера баклажанов, от их сорта, но согласна даже на ооочень примерную циферку смущение

...для ориентиру так сказать смущение

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #5 : 19.08.2013 14:21 »

Иннуся

, такая выпендрючка этот гриль. усмешка

Запеки в рукаве, будет ещё лучше! супер

Да будет свет! любовь

Кладёшь баклажан(ы) в рукав для запекания и запекаешь в духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) минут 30, потом надеваешь перчатки и щупаешь. Если баклажаны мягкие - готово, если не прощупываются mosking

, запекаешь ещё минут 10 и снова щупаешь.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Баклажанная икра по-персидски

« Ответ #6 : 20.08.2013 18:09 »

Стеллочка, икра по -персидски имела большой успех, как ты говоришь, у Главного дегустатора, то есть у моего мужа. Я ему не говорила, что там яйца. Он не понял, они ведь совсем не чувствуются. Вкусно очень, необычно. Фото нет, т.к. спешу. Уехали дети, а я у них ночую.
Отчет за мной. Спасибочки большое. ням