Оладьи "Русские" (ГОСТ)

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« : 14.03.2013 06:29 »

Источник здесь: http://mariana-aga.livejournal.com/120805.html

Автору большое спасибо цветок

.

Далее слова автора:

1 кг муки
29 г прессованных дрожжей (достаточно 15г)
19 г соли
35 г сахара
1 л жирного молока или простой воды (40 °С)
1 яйцо (48 г)

Дрожжи распустить в теплой воде или молоке, замесить тесто, перемешивая до однородности. Оставить бродить при 25-35 °С в течение 3-4 часов, перемешивая в процессе брожения один раз.

Оладьи либо выпекают точно так же, как блины, на смазанной маслом чугунной сковородке, либо жарят, как пончики, во фритюре при температуре масла 365 °Ф/185 °С. Дома их чаще всего не пекут и не жарят в масле, а жарят НА масле.

Фото моё (рецепт выставлять не планировала, поэтому для фотографии сняла то шо осталось краснеет

Рецептуру нарушила только единожды краснеет

, вместо 48 гр. яйца положила все 55 хохот

...Всё остальное строго по рецепту, да профи

...

Для расстойки теста использовала семилитровую (7 л.) дежу от тестомеса, спустя 3 ч. расстойки тесто достигло верхнего уровня дежи swoon

, поэтому берите посудинку поболе подмигивающий

Оладьи очень вкусные ням

, пышные/пушистые восторг

, с обалденным ароматом хорошо выброженного хлебного теста восторг

...Рекомендую реверанс

...


	Записан

Alinysik

Новичок

Офлайн

Сообщений: 15
Благодарили: 5
Откуда: Украина, Киев

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #1 : 18.05.2013 09:27 »

ой! :37:это ж сколько блинов-то... 3 человека сколько лет есть будут....-это я к тому, чтобы знать на сколько делить порцию согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #2 : 18.05.2013 09:38 »

Алиночка, мои 3 человека ушатали эту порцию за пару дней весёлый

...

От аппетитов едоков тоже многое зависит согласие

, мои едоки ~~пожратьниразунелюбящие~~ злится

хорошо кушающие хохот

...

Я думаю пол порции по любасам потяните

...


	Записан

Ната91

Новичок

Офлайн
Сообщений: 28
Благодарили: 17
Откуда: Казахстан, Караганда, теперь Анапа!

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #3 : 31.01.2014 11:26 »

Крошенька, приветик!
Только-что поставила тесто на оладушки, теперь ждёмс, когда подойдёт. Я что хотела спросить - у меня всегда возникает проблема выкладывания теста на сковороду, оно вязкое, пытается или всё с ложки соскользнуть, или же плюхается большой каплей. В итоге получается вкусно, но эстетики никакой, какие-то уродцы вечно выходят, причем по любому рецепту. Это только с дрожжевыми оладушками. Как ТЫ это делаешь? Может, есть какой секрет? У тебя всегда всё такое красивое...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #4 : 31.01.2014 14:20 »

Цитата: Ната91 от 31.01.2014 11:26

У тебя всегда всё такое красивое...

повеселила...

Натулечка, в случаях с вязким тестом, я просто сталкиваю тесто с ложки указательным пальцем и всё подмигивает

...

Причём никогда не размазываю тесто ложкой sikret

, вот как упало горочкой, так и пеку согласие

...зато оладки пышненькие получаются хлопать

...

Можно ещё перед тем, как опускать ложку в тесто, окунуть (и так каждый раз) её в стаканчик с водой подмигивает

, но это не моё нет

...

Мне проще палец извозюкать хохот

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #5 : 31.01.2014 14:23 »

Иннуськин, поступаю со всеми оладьями один в один по рукам

, вплоть до извозюканного пальца! смех


	Записан

Ната91

Новичок

Офлайн
Сообщений: 28
Благодарили: 17
Откуда: Казахстан, Караганда, теперь Анапа!

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #6 : 31.01.2014 18:31 »

Ну вот, всё готово, только замумукалась на своей теперешней плите такое количество оладушков жарить. волосы дыбом

Зато на два дня, я думаю, мужу хватит! смех

Оладушки обалденные, как раз то, что я люблю супер

именно хлебный вкус, никакого намёка на сдобу. В общем, я сегодня плюнула на диету и натрескалась до отвала, как же было вкусно! Кстати, попробовала смачивать ложку в стакане с водой, мне понравилось, получилось вполне прилично !
А вот и доказулька, только нехватает штук десять, которые муж стащил, пока я пекла, и на сковроде последние 6 штук ещё жарятся. Чашка объемом 3 л.

Крошик


	Записан

Чучелка

Офлайн

Сообщений: 112
Благодарили: 102

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #7 : 02.02.2014 13:49 »

Кроша! Пришла поцУловать тебя ~~по-взрослому~~. Потому что гениальные оладьи. Вкусны, заразы, как я люблю: несдобные, отлично выброженные. Короче - супер! Благодарность тебе огромная от всех моих... Теперь буду делать только такие.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #8 : 02.02.2014 14:51 »

Все, Иннуська, я уже замесила половинную порцию! согласие

Ооочень мне захотелось такие толстенные оладьи, как у тебя на фотке! хочу

Если хоть на миллиметр будут тоньше - пеняй на себя nono

Вопрос вдогонку: нужно перед выпеканием тесто обмять или прям такое пышное зачерпывать ложкой ?

Все вопросы отменяются! банан

Крошечка, прискакала я с громаднющей спасибой от всей родни, особенно от прабабушки и прадедушки Сони, им по 84 года! поцелуй

Прабабушка вспоминала, что такие оладки она когда-то жарила в глубокой молодости дедушке, тогда это был хит! супер

Короче, из половинной порции я накормила 6 человек и еще штук 10 осталось! вау

Да, мои выросли даже больше, чем твои! вау

Спасибо еще раз, дорогая! поцелуй


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #9 : 03.03.2014 14:35 »

Цитата: МАМА СОНИ от 02.02.2014 14:51

Вопрос вдогонку: нужно перед выпеканием тесто обмять или прям такое пышное зачерпывать ложкой ?

Ответ на будущее хохот

.

Оль, с некоторых пор я бросила привычку перемешивать расстоявшееся тесто для дрожжевых оладьев/блинов, и ты знаешь, результат лучше, заметнее лучше супер

!!!

Цитата: МАМА СОНИ от 02.02.2014 14:51

Все вопросы отменяются банан

Ну драсть

...

Мне чего теперь, ответ тоже пойтить стереть раздумье

Цитата: МАМА СОНИ от 02.02.2014 14:51

мои выросли даже больше, чем твои вау

Фсё

. У меня комплекс неполноценности развился язык девочка

.

Но ты ж мой друх по рукам

, люблю я тя Ольк восторг

, ~~балую~~ потому угощайся пожалуйста

, вчерашней (!!!) выпечки правда mosking

, но должна ж я хоть сааамую масюсенькую капельку отомстить за развитый комплекс неполноценности хохот

Оль, самое главное чуть не забыла mosking

...

На доброе здоровье всем твоим едокам любовь

!!!

Бабуле с дедулей так ваще любовь

!!!

А кстати, как Соньке оладки вау

?!

Или оне такое не едят молчу

?

Моя детка раньше такого вкуса понимать не желала язык девочка

, зато сейчас вай дод

...ток давай ложка

...


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #10 : 13.04.2014 15:40 »

Иннуська, опять завела тесто на эти знатные оладьи и только сейчас увидела твою обалденную толстенную оладью хочу

!!!Я вызываю тебя на оладьевую дуэль

!!!Проиграю же, блин

Иннуська, фотка у меня не такая впечатляющая, как у тебя, но мои оладушки точно не меньше, чем твои язык девочка

Спасибо, друг, еще в стодвадцатьпятый раз поцелуй

!

Иннуська, я ж тебя забыла поблагодарить за ребенка - это оладьи практически единственное блюдо, которое она ест, все остальное (торты/пироги) силой не заставишь попробовать вау

!
Люблю, целую взаимно поцелуй

!!!


	Записан

Антоновка

Офлайн

Сообщений: 205
Благодарили: 78
Откуда: Россия, Москва

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #11 : 14.04.2014 15:32 »

Крошик, хочунемогу твоих оладьев, но вечером мне их совсем низзя - а можно их замешать с вечера и засунуть в холодильник и приготовить утром?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #12 : 14.04.2014 15:59 »

Легко!

Только дрожжей на 1 кг муки 15 граммов, не больше!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #13 : 14.04.2014 16:05 »

Мне даже страшно представить, сколько будет оладьев из 1 кг муки, если у меня из 300 г получилось примерно 25 штук волосы дыбом

!
В прошлый раз я делала из 500г муки, так накормила 5 человек взрослых, Соньку и еще 10 штук осталось весёлый


	Записан

Антоновка

Офлайн

Сообщений: 205
Благодарили: 78
Откуда: Россия, Москва

Re:Оладьи "Русские" (ГОСТ)

« Ответ #14 : 14.04.2014 18:42 »

Стелла,
Так мне еще меньше надо - утром перед работой не осилю из килограмма муки печь ))) Спасибо, друг!!! Раньше твои Оладьи на дрожжах "С добрым утром!" пекла, теперь эти надо попробовать )


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать