Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #15 : 07.02.2013 23:21 »

Ого, девчёнки, Вы тут сколько наваяли не плачь

.
Анюта, отличная рыбка у тебя получилась. У меня прям слюнки потекли.

Цитата: NIZA от 07.02.2013 08:19

просто у нас дисциплина ж прежде всего,написали ж умны люди либо чай,либо шелуха acute

А мы ж послушныииииииииии....самой противно смущение

Да, я и сама как то никогда не пробовала для цвета использовать чай и шелуху совместно смущение

, я теперь специально для этой рыбки собираю всю шелуху в доме, даже мои домашние не выкидывают её, я им строго-настрого запретила это делать nono

Цитата: Кроша от 07.02.2013 09:35

вопрос возник у меня, я в духовке запекать буду, рыпку принципияльно на решётку выкладывать или можно и просто на противень раздумье

Крошик, дорогенька, я думаю, что лучше всё-таки на решётку рыбку угромоздить, а то вдруг она от противня припечётся больше меры, а так будет горячим воздухом обдуваться, да и сок с неё немного стекать будет на решётке.

Цитата: Кроша от 07.02.2013 20:44

Мож мне её лучче из рассола тавось, повытягивать и до утра оставить просто на тарельке в холодильнике раздумье

Я обычно рыбу на ночь ставлю, а с утра копчу, поэтому ничего посоветовать по этому поводу не могу. Но твой ход мыслей мне кажется разумным, а то вдруг действительно рыба много соли наберёть...

Цитата: Анюта от 07.02.2013 22:20

Спасибо, Олечка, буду ждать рецепт. Мужу очень хочется рыбки холодного копчения. ням

Я хоть и не та Олечка, но тоже Оля, отвечу: в этом рассоле оставляй рыбку на 3-4 дня и получиться рыбка холодного копчения. Потом перед подачей на стол пару часов подержать её на воздухе, чтобы обсохла, да и с картошечкой, да с рюмочкой.... хочу

Я так иногда делаю, мариную 4шт, 3 копчу, а одну перелаживаю в меньшую ёмкость, заливаю этим же маринадом и забываю на 3-4 дня. Пока копчёную съедим, а там уже и солёная готова.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #16 : 07.02.2013 23:59 »

Я её таки закоптила дразнилка

, в ночи, да ура

!!! Ток закончила смущение

...

Olima Оленька, а вот объясни мне пожалуйста просьба

, ~~на кой~~ зачем мы рыбку в пергамент упаковываем раздумье

?

И ещё, заворачивать нужно в один слой бумаги или лучче в несколько раздумье

? Или как получится хихи


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #17 : 08.02.2013 00:02 »

Цитата: Кроша от 07.02.2013 23:59

Olima Оленька, а вот объясни мне пжалуйста, ~~на кой~~ зачем мы рыбку в пергамент упаковываем раздумье

А фиг её знает раздумье

. В оригинальном рецепте было так, я так и делаю. Но я один раз положила рыбу в пакет, она там упарилась и размокла, больше я в пакет не кладу, только в пергамент.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7234
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #18 : 08.02.2013 00:06 »

Цитата: Кроша от 07.02.2013 23:59

Я её таки закоптила дразнилка

, в ночи, да ура

!!! Ток закончила смущение

...

Крохин,какая ночь mosking

у нас ещё детское время ,11 вечера весёлый

А я принесла вам свою рыбку

Оленька,спасибо ещё раз тебе за фантастически вкусную рыбку !!!


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #19 : 08.02.2013 00:13 »

Крохин, делись запекала на противне или на решётке?

Цитата: NIZA от 08.02.2013 00:06

А я принесла вам свою рыбку
Оленька,спасибо ещё раз тебе за фантастически вкусную рыбку !!!

Оля, отличная рыбка. Кстати, эта рыба чем дольше вылёживается, тем плотнее становиться. Но как выдержать это самое время молчу

, когда все начинают круги наяривать вокруг неё.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #20 : 08.02.2013 13:21 »

Оля. я поняла, как получить холодного копчения. Может завернуть в бумагу?
Спасибо за оценку моего творчества. Сегодня купила свеже-мороженную сайру. Когда сделаю, покажу. А какую бы рыбку еще делать? ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7234
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #21 : 08.02.2013 13:31 »

Анют ,А сайра-это идея супер

я вчера только соображала,что ж ещё такого закоптить,дальше селёдки моя мысля не ушла ,женьшень,короче,дикий смущение


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #22 : 08.02.2013 14:17 »

Я пробовала коптить мойву, вкусно, но со скумбрией конечно же не сравнить. И время нужно уменьшать.
А селёдку не коптила, а высаливала 4 дня, получилась очень вкусно.
Вот нашла своё старое фото селёдки


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #23 : 08.02.2013 21:41 »

Niza-Оленька, я пробовала селедку, но я ведь делала на высокой температуре, было вкусно, но костей много. Можно салаку шпротную, у нас когда-то продавали в магазине салаку горячего копчения. Было вкусно. Вообщем открываем цех по производству копченной рыбы. Затем соберемся в Германии у Стеллочки и будем обсуждать воочию и делить заработанные деньги. Согласны????????????????? аплодисменты

Olima-Оленька! Красивенькая селедочка, Так ты ее только солила? Пробуй салаку, неплохо. А я пошла солить сайру. Как будет готова, покажу.


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #24 : 08.02.2013 21:52 »

Цитата: Анюта от 08.02.2013 21:44

Да, я эту селёдку только солила


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #25 : 09.02.2013 20:22 »

Пришла выразить свою благодарность, Оленька! Страшно была удивлена, что такое невероятно вкусное блюдо можно приготовить своими руками. Не знаю правда, что было причиной, на мой вкус получилось соли чуть больше чем хотелось бы, но вовсе не критично. Но взяла не 4 рыбки, а только 2 и мариновались они у меня почти сутки. Реально классный рецепт и вовсе без мороки. спасибо


	Записан

Olima

Офлайн

Сообщений: 126
Благодарили: 52
Откуда: Украина, Сумская обл.

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #26 : 09.02.2013 20:31 »

Наташа, очень рада, что рыбка понравилась хлопать

. А количество соли можно уже подстроить под свой вкус. Может на меньшеее кол-во рыбы надо соответственно и меньше соли, но я меньше 3-х рыбин никогда не делала. У меня эта рыбка съедатся в один миг.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #27 : 09.02.2013 22:05 »

Оленька, я к тебе с бааальшущей спасибкой от моих поедателей поцелуй

Мамуля с мужем в восторге ням

!!! Следующей будет сельд г/к, совет старшейшин уже решение принял, да хохот

...


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #28 : 10.02.2013 19:50 »

Милые любительницы рыбки горячего копчения! Эксперимент продолжаем. Демонстрирую сайру. Только, что сняли пробу. Изюмительно, по вкусу точно скумбрия, но в 1,5 раза дешевле. Получилась скумбрия эконом вариант. Делала в АГ, 15 мин с одной стороны, 15 - с другой. ням

Всех на рыбку приглашаю. ням

Муж сказал, делай все время. Любит перед обедом кусочек, а я остановиться не могу. Ну очень вкусно. Я раньше часто покупала горячего копчения, а теперь на нее цены зашкаливают.
Еще раз спасибо Олечке за рецептик.


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Скумбрия горячего копчения в свч или духовке с конвекцией

« Ответ #29 : 11.02.2013 10:51 »

Анюта, а в АГ ведь тоже нет конвекции? Или есть....


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 Вверх

Печать