Венский шницель

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Венский шницель

« : 06.12.2010 00:04 »

Венский шницель

Для венского шницеля подходит только телятина, всё остальное-подделка. Но если вы приготовите его из свинины будет тоже очень вкусно. согласие

на 1 порцию
телячья отбивная толщиной 0,7-0,8 мм и весом 150-200 г
1 яйцо
около 50 г панировочных сухарей

Приготовить 3 емкости
1 - мука
2 - яйцо, слегка взбитое вилкой
3 - панировочные сухари

На столе расстелить кусок пищевой плёнки, сверху отбивную, накрыть плёнкой. Взять какой-нибудь ковшик и дном отбить мясо возможно тоньше. Не вздумайте схватить молоточек!!! acute

Отбитую телятину посолить, поперчить, обмакнуть сначала в муку (излишек стряхнуть), затем в яйце, а затем в панировочных сухарях - обмакнуть легко, ни в коем случае не придавливая панировку.

Растопить топленое масло или смалец (можно и растительное, можно смесь-топленого и растительного) - самое главное, масла не должно быть мало (забудьте о диетах

, минимум около 1,5-2 см глубиной. Важно, чтобы шницели в сковородке не касались стенок и друг друга. Опустить шницель в хорошо разогретое (но не перегретое) масло и жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, постоянно потряхивая и качая сковородку так, чтобы масло покрывало шницель и сверху - так образуются типичные для венского шницеля "складочки" в панировке. Готовый шницель положить сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, затем подать с четвертинкой или кружочками лимона.
К сожалению, мне не повезло с освещением и фотки получились какие-то бледные, но поверьте мне на слово, это выглядит очень аппетитно. Простая, сытная и очень вкусная еда. ням


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Венский шницель

« Ответ #1 : 14.12.2015 22:42 »

Я сняла с куриных бёдер мякоть (без шкурок и костей). Получился а-ля венский шницель. супер

Технологию панировки и обжаривания соблюдала точно! согласие

Очень вкусно! ням

Один шницель съела прямо со сковороды, второй за пару часов до ужина, третий съела на ужин и даже совесть не мучила! mosking


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #2 : 22.02.2018 10:13 »

Ну, мясо конечно не телятина, но важно другое. Если любые отбивные в любой панировке оставить отдохнуть около часа под плёнкой, получается просто замечательно - панировка лучше держится и не горит, никакого сравнения с тем же шницелем, который жарится сразу.


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Венский шницель

« Ответ #3 : 16.01.2019 18:05 »

Настоящий, из телятины! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #4 : 12.05.2019 09:30 »

Немецкая классика сезона спаржи. восторг

Шницель не венский, а по-венски, потому что свиной. подмигивает


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #5 : 23.04.2020 07:38 »

Вот он, красавчик! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #6 : 29.04.2020 11:04 »

Наконец-то Главному дегустатору захотелось мяса! ложка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #7 : 04.09.2020 11:46 »

Классика!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9219
Благодарили: 8884
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Венский шницель

« Ответ #8 : 19.05.2023 07:17 »

Вкусное нежное, сочное мяско!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9219
Благодарили: 8884
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Венский шницель

« Ответ #9 : 27.05.2023 08:28 »

Очень вкусно!


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1933
Благодарили: 2081
Откуда: Украина, Сумы

Re:Венский шницель

« Ответ #10 : 12.01.2024 11:06 »

Из свинины тоже очень вкусно. Стеллочка, спасибо за рецепт любовь


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30456
Благодарили: 23316
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Венский шницель

« Ответ #11 : 12.01.2024 11:19 »

Светочка, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать