Джем персиковый

Захотелось попробовать сделать джем из персиков, никогда из персиков ничего не делала, стало интересно. Делала по своей проверенной ленивой методике, вся процедура от мытья банок, чистки фруктов/ягод и до завершения мытья кухни занимает максимум 2 часа. Делаю так уже третий год, ничего в гараже не портится, но открытую баночку храню в холодильнике от греха подальше.

Персики - 3кг ( очищенные без кожуры и косточки 2кг 300г)
Сахар - 600г
Сок одного достаточно большого лимона
Желфикс 3:1 - 1 пачка ( в следующий раз всыплю 2 пачки)
Корица по вкусу
Ванильный сахар, ванилин по вкусу. Я влила ванильный экстракт пару капель
Персики очистить любым удобным способом, можно обдать кипятком, я легко сняла шкурку ножиком. Засыпать сахаром, я сразу ставлю на огонь, но можно подержать часок в кастрюле, чтоб пустили сок. Проварить пару минут, чтоб персики стали мягкими, блендернуть прямо кастрюле до однородной массы, добавить корицу, ванилин, лимон и проварить 10-15 минут после закипания. Во время варки стоит попробовать на вкус, может нужно ещё сахар или наоборот лимон, у меня были очень спелые персики, поэтому я не всыпала много сахара. За 3 минуты до окончания всыпать желфикс, перемешанный с ложкой сахара. В следующий раз на такое количество персиков всыплю 2 пачки желфикса, джем вышел густенький, но текучий, я люблю более густую консистенцию, чтоб прям можно было мазать.
Разлить в стерилизованные баночки ( я стерилизую в микроволновке 5 минут супер

), укутать в одеялко. Получается не приторный, интересный такой джем, лимон, корица и ванилин придают пикантность восторг