Пирог яблочный от Шулы Модан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8888
Откуда: Украина, Хмельницкий

Пирог яблочный от Шулы Модан

« : 16.10.2011 23:41 »

Наткнулась я в своих блужданиях по Нету на имя Шулы Модан - сказочницы и кулинара из Израиля, выпустившей 2 книги. Нашла и скачала их, очень интересный стиль написания, рецепты перемежаются сказками, есть ряд очень интересных рецептов. Это первый из них.

7-8 яблок,очишенныx и нарезанныx на средние дольки.
1 ч.ложка корицы
3 яйца
1 ст.саxара(если яблоки кислые можно взять саxара побольше)
3/4 ст.раст.масла
1,5 ст. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя.
Покрытие
75 г сливочного масла
1/4 ст. саxара
50 г измельченныx ореxов (я взяла 100г грецких орехов).

1.Перемешиваем яблоки с корицей. Выкладываем нарезанные яблоки в 2 слоя на дно формы.
2.Смешиваем в миске яйца, саxар, раст.масло и муку.Выстилаем полученное тесто поверx яблок.
Выпекаем примерно мин.40 при температуре 180 ⁰С. Тесто должно подрумяниться.
3.В небольшой кастрюльке на маленьком огне нагреваем сливочное масло с саxаром до полного растворения. Добавляем ореxи и перемешиваем.
4.Когда пирог готов, вынимаем его из дуxовки (дуxовку не выключаем) и покрываем сверxу маслянно-ореxовой смесью.
5.Возврашаем пирог обратно в дуxовку, выключаем ее и держим в выключенной дуxовке пирог еще 30 мин.

Мои наблюдения: Яблок в следующий раз ( а будет он обязательно подмигивающий

) возьму больше, штук 10; Орехи у меня были очень крупно порезанные, в следующий раз измельчать буду в комбайне, чтоб сделать крупную крошку ореховую; Орехов можно брать еще больше или двойную порцию покрытия делать - уж очень оно вкусное!!!!! восторг

Сам пирог необыкновенный - тесто очень нежное, совсем не сухое, яблочки придают дополнительную сочность, ну а покрытие - это отдельная песня, я бы его так ложкой ела, а уж запеченное на пироге.... хочу

Готовится пирог очень быстро, а съедается еще быстрее!!!! супер


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #1 : 11.11.2014 01:22 »

Ирочка, мои вкусовые рецепторы обалдели от восторга супер

Пекла с учётом ваших профи

наблюдений . От себя: изначально орехи я немного прижарила, и в следующий раз хочу попробовать сахар с маслом подержать на огне до лёгкого карамельного цвета . Как думаете? раздумье


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8888
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #2 : 11.11.2014 14:00 »

Наташенька, ко мне только на "ты"!!!!! низя

Я так рада, что появился еще один почитатель этого вкуснейшего пирога!!! ура

Конечно, можно подержать масло с сахаром, или взять коричневый сахар - будет еще одна нотка вкуса дополнительная, но совсем не лишняя!
Спасибо за отзыв и почин! цём


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #3 : 11.11.2014 14:51 »

Ириша! А форма у тебя какого размера? Соблазнилась и я пирогом ням

Яблоки у меня разнокалиберные, видимо отсчет надо вести из соображений - покрыть дно в два слоя. Пойду чистить.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9225
Благодарили: 8888
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #4 : 11.11.2014 15:37 »

Свет, тут круглая форма 26 см. Про яблоки все правильно, а вообще чем больше, тем вкуснее! mosking


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #5 : 11.11.2014 18:02 »

Девчёночки, разрешите втиснуться. 9:2На фото Ириши мне показалось, что форма овальная, но моя овальная слишком миниатюрная для моей семьи согласие

. Нашлась у меня форма каких то странных размеров 24/34.Но судя по тому , что на утро осталось каждому по мааасинькому кусочку к чаю шок

, можно было в 2 рабольше. В следующий раз учту. раздумье

Ирочка ещё раз огромное реверанс

ТЕБЕ

пирог.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #6 : 11.11.2014 19:46 »

Цитата: koziv от 11.11.2014 14:00

Я так рада, что появился еще один почитатель этого вкуснейшего пирога!!! ура

Ириша, встречай еще одного почитателя !!! Нет слов...он просто...ВОЛШЕБНЫЙ!!!!!! любовь

И где я шлялась раньше,почему его не пекла??? истерика

Вчера ночером Наташенька-afelia меня им угостила банан

Чтоб вы видели,как я его ела...мммм..еще горячим ложка

Какой же он вкусный,нежный,сочный и ароматный ням

а ореховая заливка - просто БОМБА! swoon

Вот все,что осталось от Наташиного пирога:

Ирочка,

за рецепт!!! Обязательно испеку его!
Наташенька, спасибо за пирог!!!! цветок


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #7 : 12.11.2014 18:32 »

Ирочка! Я наконец-то пришла с отчетом

Пекла в прямоугольной форме, яблок навалила по твоему совету на 2/3 формы, тесто еле размазалось по ним mosking

, но потом в процессе выпечки все получилось замечательно

Пирог очень понравился ням

Для себя только помечу, что сахара многовато, а раньше я любила все супер сладкое раздумье

сломалась, что-ли. усмешка

Спасибо тебе за рецепт! цём

Орехов еще много, а яблоки всегда есть глазки


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог яблочный от Шулы Модан

« Ответ #8 : 13.11.2014 22:28 »

ООО, Девушки...я его сделала, полуторную порцию (мне с моими мальчиками одинарные порции пирога делать - смишно)))

Очень боялась, что яблок много и они не пропекутся, т.к. порция увеличена - то и после 40 минут в духовке тесто было сыровато (корочка подрумянилась)....поэтому отнеслась к укладке сначала яблок с большим подозрением...
Орехов взяла 170 гр, все что были...))) ну и масла соотвественно грамм сто. В общем, где в полтора, где в два раза увеличила.

Ой как это вкууууснооооо!! любовь

Долго писала, фото пока не сделала - попробую завтра отчитаться)