Булочки картофельные постные

Булочки картофельные постные

300 г картошки (275 г отварной)
125 г картофельного отвара
20 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
500 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной)
1 ч.л. соли
30 г оливкового масла

Картофель очистить и отварить до готовности. Слить в мерную кружку 125 мл картофельного отвара, остудить до приятно тёплой температуры.
Картофель обсушить, истолочь в однородное пюре, остудить до приятно тёплой температуры.
В миске растереть дрожжи с сахаром, влить картофельный отвар, размешать до растворения сахара. Добавить картофельное пюре, размешать венчиком. Всыпать муку и соль, влить оливковое масло. Месить тесто в комбайне или миксером крючками для теста минут 7-10. В начале замеса тесто превращается в крошку, кажется сухим, очень хочется добавить жидкости, но делать этого не нужно. В конце замеса тесто станет гладким, эластичным и даже слегка липким. Смазанными маслом руками собрать тесто в шар, накрыть миску и оставить в тёплом месте до увеличения втрое примерно на час.
Тесто обмять, сформовать 10 булочек, накрыть полотенцем и дать расстояться до увеличения вдвое. Сделать острым ножом надрезы.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до золотистого цвета.
Я пекла в электрофритюрнице (режим выпечка 180°, 15 минут).
Сказочные булки! Смачно до нестями!!! ням