Пицца «Пять сыров»

Пицца «Пять сыров»

2 пиццы диаметром 30 см.
Тесто:
7 г свежих дрожжей (1 ч.л. сухих)
200 мл тёплого молока и/или воды (в т.ч. сыворотка от моцареллы)
1 ч.л. соли
~300 г муки
15 г оливкового масла
Соус:
100 г жирных жидких сливок
соль
сухой чеснок (по желанию)
Начинка:
10 листочков базилика
100 г сыра моцарелла в рассоле
200 г тёртого сыра моцарелла
100 г сыра фета или вкусной брынзы
100 г сыра чеддар
100 г сыра с плесенью
2 ст.л. тёртого пармезана

Просеять в миску муку. Дрожжи растворить в тёплой жидкости. Влить жидкость в муку и замесить. Всыпать соль. Влить оливковое (!) масло и вымесить пластичное, но не слишком мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить до увеличения втрое.
Тесто разделить на две части. Растянуть каждую часть по посыпанной манкой бумаге для выпечки в круг диаметром 30 см, формируя узкие бортики. Смазать тесто сливками, оставляя бортики сухими. Посыпать сливки солью (если хотите, можно ещё сухим чесноком посыпать). Базилик порвать на небольшие кусочки, распределить по сливкам. Равномерно распределить по заготовке моцареллу и брынзу.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция) до полуготовности минут 5. Распределить по пицце небольшие кусочки чеддара и сыра с плесенью. Допечь пиццу до желаемой степени румяности. Горячую пиццу сразу посыпать пармезаном. Украсить листочками базилика и подавать.
Смачно до нестями!!! ням