Пирожки печёные на кефире

Пирожки печёные на кефире

Тесто:
300 г кефира
1 яйцо
50 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
~450-500 г муки
15 г разрыхлителя
Начинка:
200 г красной чечевицы
150 г лука
50 г моркови
25 г корня сельдерея (или ещё 25 г моркови)
сухой чеснок, паприка, пажитник, карри
соль, перец
50 г сыра (использовала сыр гауда)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла

Для теста желток (белок оставить для смазывания) размешать венчиком с сахаром и солью. Влить растопленное остывшее масло, размешать. Влить кефир, размешать. Всыпать половину муки и разрыхлитель, перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрыть и отставить.
Приготовить начинку. Чечевицу промыть в нескольких водах и обсушить. В растительном масле припустить до мягкости нарезанный мелкими кубиками лук. Добавить натёртые на крупной тёрке корень сельдерея и морковь, перемешать. Как только овощи начнут поджариваться, добавить сливочное масло, чечевицу, перемешать. Готовить несколько минут, чтобы чечевица впитала масло. Приправить, перемешать. Влить стакан кипятка, перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить при минимальном нагреве до впитывания жидкости. Если чечевица ещё не готова, добавить кипяток (я влила ещё 100 мл). Чечевицу остудить до комнатной температуры, добавить тёртый сыр, перемешать.
Тесто разделить на 12-20 частей, я разделила на 12. Каждую часть раскатать, по необходимости подсыпая муку, в тонкий прямоугольник. Выложить на край теста начинку и свернуть трубочкой, подгибая края. Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать слегка взбитым белком, посыпать кунжутом, снова смазать белком.
Выпекать пирожки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до румяного цвета.
Вкусно до безобразия!!! ням

Народ дружно хвалил! банан