Баклажановые котлеты с рисом

Баклажановые котлеты с рисом

1 баклажан 250 г
125 г риса (сухой вес, 1 пакетик)
1 луковица 50 г
1 большой зубок чеснока
1 ст.л. растительного масла
1 яйцо
30 г тёртого твёрдого сыра (использовала пармезан)
30 г сухих хлебных крошек (панировочных сухарей)
сухой чеснок, пажитник, паприка
по щепотке сухих орегано и майорана

Поставить варить в подсоленной воде рис. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Баклажан очистить и нарезать кубиками размером примерно 0,5 см. В сковороде разогреть масло и припустить до мягкости лук. Добавить чеснок, перемешать, прогреть. Добавить баклажаны, посолить, перемешать. Тушить, помешивая, до готовности, по мере необходимости подливая по ложке воду из кастрюли с рисом. Я влила ложек пять.
Когла баклажаны будут готовы, всыпать приправы, перемешать, добавить перечную пасту. Тушить, помешивая, пока баклажаны примут цвет пасты.
Выложить баклажаны в миску, смешать с готовым рисом (рис даже лучше немного переварить) и дать смеси остыть.
Добавить в миску яйцо, перемешать. Всыпать сухари и тёртый сыр, тщательно вымешать.
Руки смазать растительным маслом и сформовать плотные (!) котлеты толщиной примерно 8 мм. У меня получилось 9 штук.
В сковороде разогреть 2 ложки растительного масла и обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Подавать с соусом цацики, ранч, блю чиз или просто со сметаной.
Вкусно до безобразия!!! ням