Блинчики на белках с заварным кремом

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Блинчики на белках с заварным кремом

« : 18.06.2018 08:18 »

Блинчики на белках с заварным кремом

400 мл молока
50 мл воды
150 г муки
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 20 г порошка пудинга)
1-2 ст.л. сахара
15 г растительного масла
3 белка
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара

Выход - 17 шт. на сковороде диаметром 19 см.

Крем:
250 мл молока
1 желток
1 ст. л. муки с горкой (как наберётся)
50-100 г сахара
50 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. л. коньяка

Взбить охлаждённые белки с солью и ванильным сахаром в устойчивый крем. Смешать муку, крахмал, сахар, влить молоко и воду, взбить, добавить растительное масло, взбить. Аккуратно ложкой вмешать в тесто взбитые белки и жарить блинчики как обычно.

Приготовить заварной крем. 50 г сахара, муку, желток и молока из общего количества столько, чтобы смесь свободно лилась, взбить миксером, чтобы не было комков. Оставшееся молоко вскипятить с 50 г сахара, при постоянном помешивании влить яично-мучную смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Остудить до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавляя по столовой ложке крем. В конце взбивания добавить 1 стол. ложку коньяка.
Блинчики можно просто перемазать кремом и получить блинный торт.
Я тонко смазала блинчик кремом, свернула в рулетик. Смазала кремом второй блинчик, завернула в него первый рулетик и т.д.
Это вкусно до одури!!! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #1 : 18.06.2018 08:20 »

И шоколадный вариант.

400 мл молока
100 мл воды
150 г муки
50 г кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
15 г какао - порошка
корица по вкусу
3 белка
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #2 : 26.02.2019 14:25 »

Фото прямо с места ~~преступления~~ событий, зачем нам торт, прямо так, ложкой с блинком. )))))))))) Спасибо, очень вкусно.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #3 : 26.02.2019 14:28 »

Бубусенька, солнышко, ну, закрути хоть парочку красивенько! просьба

В закрученном виде ещё вкусней, честно! согласие


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #4 : 26.02.2019 17:46 »

Так кончились уже, нечего закручивать, все ухомячила вместе с двойной порцией крема


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #5 : 07.03.2019 09:53 »

Сделала тортиком, это очень вкусно ням

Были проблемы с выпеканием блинчиков, тесто было как густой крем, может я белки перебила, не хотело растекаться по сковороде, приходилось размазывать....
В крем добавляла яичный ликер, прямо пломбир получился любовь


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #6 : 07.03.2019 10:06 »

Оленька, это всё мука с нами шутки шутит. злится

Нужно было просто ещё молочка или воды добавить. согласие

На здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #7 : 09.03.2019 10:14 »

А в шоколадном варианте, Стелла, какой крем?
Обычный, или тоже какао добавлять?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #8 : 09.03.2019 10:19 »

Я делала из шоколадного пудинга с добавлением сливочного масла и коньяка. Цветик, на твоё усмотрение.
Можно светлый сделать, можно какао добавить. согласие


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Блинчики на белках с заварным кремом

« Ответ #9 : 09.03.2019 20:30 »

Мне очень понравилось, ну просто очень.
Делала с шоколадным пудингом.
Единственное мне и свахе сладости не хватило.
А всем остальным достаточно.
Зять два кусочка осилил: