Отбивные запеченные в сливочном соусе

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Отбивные запеченные в сливочном соусе

« : 17.03.2017 14:40 »

Отбивные запеченные в сливочном соусе

На 4 отбивные:
1 луковица 50 г
100 мл белого сухого вина
150 г густой сметаны или сливок
1 шар моцареллы 125 г
маленький пучок зелени (в идеале черемша или молодой чеснок)

Мясо можно накануне замариновать (я мариновала в горчичном маринаде).
Мясо быстро обжарить с двух сторон на капельке растительного масла до румяной корочки. Выложить мясо в смазанную или выстеленную бумагой для выпечки форму для запекания. В сковороду добавить как можно мельче нарезанный лук. Чуть припустить, влить вино, выпарить. Добавить сметану, довести до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень (я использовала зелёный базилик и петрушку), нарезанный кубиками сыр. Размешивать до расплавления сыра. Приправить соус по вкусу, залить соусом отбивные и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до румяного цвета минут 15-20. Соус в процессе запекания превращается в нежнейшее суфле.
Вкусно до безобразия!!! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #1 : 25.04.2017 21:51 »

А теперь поговорим о моем позоре.

Именно так.
Затеялась я по этому рецепту готовить мясо.
Замариновала в горчичном маринаде. Только, балда, вместо 1 ч.л. - 1 ст.л. положила, да еще от души - с горкой!
Отбивные были шикарные - 1,5 см толщиной, постные, из охлажденки.
Стала обжаривать и мед сделал свое коварное дело. Все стало ~~вокруг голубым и зеленым~~ коричневым: и мяско, и сковорода, а затем и лук.
Ну я же дэвушка ~~упертая~~ ~~неразумная~~ дальновидная (как я в тот момент подумала), решила что мое чудо вино (которое мне ~~печень~~ отбелила говяжью печенку в твоем, Стеллик, рецепте) исправит дело.
Не тут-то было.
В общем, получилось то, что получилось:

черные вкрапления-это фиолетовый базилик.
А вообще-то уже 2 дня по отбивной с удовольствием берем с мужем на работу.
Их вкус гораздо лучше внешнего вида. Правда-правда!
Стеллик, реабилитирусь - "чесслово"
Такой рецепт заслуживает более качественного к нему отношения!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #2 : 25.04.2017 22:19 »

Цветик, прости меня, дуру грешную! просьба

Это я испортила тебе всю обедню! слёзы

Я мариновала отбивные в горчичном маринаде по второму, упрощенному варианту, в котором нет мёда:

2 ч.л. среднеострой горчицы
1 ч.л. сладкой горчицы
1 ст.л. растительного масла
1 кофейная ложечка сухого чеснока

Даже стыдно писать "на здоровье"!

Но огромное спасибо за почин и отчёт! поцелуй


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #3 : 25.04.2017 22:25 »

Стелла, правда вкусно.
А ты уверена, что это ты? Может (что скорее всего) это я маринады перепутала. Все ж читаю, на бегу, или по—диагонали.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #4 : 25.04.2017 22:27 »

Ну, ссылка дана на правильный вариант. Если подождать, пока страница окончательно загрузится, именно он и открывается.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #5 : 20.01.2018 19:41 »

Очень вкусное мясо получилось! Спасибо за рецепт!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Отбивные запеченные в сливочном соусе

« Ответ #6 : 21.07.2020 13:02 »

Вкуснейшие отбивнушки у нас вчера были... восторг

Использовала курогрудь и вместо моцареллы какой-то грустный сыр из холодильника (надо было пристроить). Не мариновала вообще, просто утром отбила, посолила-поперчила и оставила в судочке в холодильнике, вечером приготовила. Заценили все без исключения ням