Печень отварная

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30932
Благодарили: 23992
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Печень отварная

« : 10.04.2016 17:50 »

Печень отварная

Приготовить бульон. В кастрюльке довести до кипения воду с добавлением нарезанного кольцами лука, разрезанного на 4 части вдоль чеснока, нарезанной тонкими кружочками моркови, соли, перца, сахара(!), гвоздики, лаврушки.

В бульон опустить печень (предварительно удалить плёнки и жёлчные протоки, вымыть) и на самом медленном огне (вода должна слегка дрожать, ни в коем случае не кипеть!) потомить печёнку 10 минут. Сдвинуть кастрюлю с огня и оставить под крышкой "дойти". Я варю печень накануне использования и оставляю на плите до утра.

Печень получается нежной и вкусной. ням

Очень хороша в салаты:
Салат из печени и свеклы
Салат с печенью
и в паштет:
Паштет печёночный двухцветный

Я люблю натереть отварную печень на крупной тёрке

и перемешать с гречкой, рисом или макаронными изделиями (можно печень сбрызнуть соевым соусом). ням


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4435
Благодарили: 3823
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Печень отварная

« Ответ #1 : 10.04.2016 22:04 »

Стеллик, варю твоим методом печень давно и мне очень нравится! супер

Печенка получается вкусная, а бульончик достаётся Ронику. ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #2 : 14.04.2016 16:25 »

Стеллочка, хорошо, что ты этот способ варки печени отдельным рецептом вынесла. Я таким методом уже отвариваю всю печень, если надо на салаты или ещё куда. Даже самая негламурная получается просто изумительно восторг

Надо ещё для отчета котэ нашего сфоткать или лучше заснять, шоб было слышно, как он её уплетает аж за ушами тещит, другую печень уже и кушать не хочет злится


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #3 : 15.06.2017 11:54 »

Наварила я печёночки пожалуйста

Стеллочка,прости разгильдяйку просьба

гоняю рецепт,уже как свой собственный,а с отчётом только приползла смущение

(фоткать не всегда получается,а без фото как-то не алё.... sikret

)
Печень самая неблагородная,свиная .Мы с котЭ уже заценили ням

,а все остальные пущай паштет ждут подмигивает


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #4 : 01.10.2017 19:15 »

Стеллочка,иначе я печень уже и не варю,только так Куриная получается вообще нежнейшая,можно хомячить просто так ням

Фото в процессе...Готовила для рагу с фасолью и овощами


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30932
Благодарили: 23992
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печень отварная

« Ответ #5 : 07.10.2017 17:57 »

Когда я отваривала печень для Паштета печёночного с кабачками, бульон процедила и заморозила. Сегодня сварила на этом бульоне рассольник. Супер! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печень отварная

« Ответ #6 : 12.10.2017 15:39 »

Стеллусь, а сколько бульона потребуется для варки 1 кг. печени раздумье

?

Литра 1,5-2 раздумье

?

Тоже хочу попробовать бульон использовать для рассольника), раньше всегда выливала краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30932
Благодарили: 23992
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печень отварная

« Ответ #7 : 12.10.2017 15:53 »

Инночка, я лью воды "чтобы покрыло" + сверху пальца на три. согласие


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4435
Благодарили: 3823
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Печень отварная

« Ответ #8 : 04.12.2018 10:00 »

Изумительный метод! восторг

Варила печень на Паштет печёночный двухцветный.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #9 : 05.12.2019 11:37 »

Ну ооочень удачный рецепт. Теперь печеночку варю только так.

Стеллочка, поцелуй

, надолго не прощаюсь,жди с паштетом подмигивает


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 713
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Печень отварная

« Ответ #10 : 15.12.2019 06:19 »

Очень нежная и вкусная печень получилась ложка


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #11 : 30.01.2020 11:30 »

Раскопала в морозилке печени немножко.Вот... пожалуйста

теперь варю только так. супер

Пы.Сы. Бедный, бедный мой котэ не плачь

,я думала он по швам треснет вай дод

, с таким азартом улетал печеночку усмешка


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 10026
Благодарили: 7578
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печень отварная

« Ответ #12 : 01.11.2020 17:59 »

И снова здрасьте,снова я hallo

печень теперь варю только так. Котэ уже натрескался до отвала,остальная в паштет пойдет подмигивает


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печень отварная

« Ответ #13 : 25.12.2020 19:34 »

Стеллочка, а после того, как печень опустили в кипящую воду, мои действия:

а) сделать огонь посильнее и быстро довести печень до повторного кипения и только с момента повторного закипания начинать отсчитывать время варки

б) как только опустили печень в кипящую воду - время отсчëта (10 минут) пошло

раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30932
Благодарили: 23992
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печень отварная

« Ответ #14 : 25.12.2020 20:53 »

Вариант «б».


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать