Пирог фруктовый по-французски

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог фруктовый по-французски

« : 09.12.2010 00:04 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Пирог фруктовый по-французски

На форму Ø 26 см:

тесто
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара 8 г
щепотка соли
1 яйцо
100 г мягкого масла или маргарина

начинка
1 стол. ложка манки
250 г абрикосов
3 средних яблока
2 груши

заливка
2 желтка
200 г сметаны или сливок
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки без горки крахмала

Замесить песочное тесто. Чуть больше половины теста раскатать по бумаге для выпечки. Из остального теста сделать бортики высотой примерно 3 - 3,5 см.
Фрукты вымыть, обсушить, удалить косточки. Яблоки и груши нарезать пластинками, абрикосы дольками.
Тесто посыпать манкой, выложить "черепицей" фрукты.

Для заливки сметану взбить с желтками и сахаром, вмешать крахмал. Готовой смесью залить фрукты.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т180° (конвекция 160° без предварительного разогрева) минут 40-50.

Мои комментарии
У меня было много абрикосов и 1 яблоко.

1 столовую ложку крахмала заменила порошком "Творопыш".
Пирог готовится быстро, не приторный, теста совсем мало, а начинка с заливкой очень вкусные! ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #1 : 12.01.2011 00:35 »

Я к Вам с отчетиком!!! Спасибо огромное!!!

Правда, без отступлений от рецепта не обошлось! Делала я недавно творог и не получился он у меня, вышел какой-то жидкий, пастообразный. Вот и применила я его сюда вместо части сметаны, а из фруктов брала яблоки и груши. Так что пирог получился практически под творожной заливкой. Но очень вкусно!!!!


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #2 : 03.06.2011 23:16 »

Цитата: Светлана от 03.06.2011 20:59

Стеллочка! Хочу сделать из слоеного теста. Как думаешь, не размокнет тесто от начинки? Или, может, сначала испечь корж, а потом начинку выкладывать? Или подгорит низ?

Светик, слоёное тесто не пойдёт нет

- в любом случае размокнет от начинки и заливки, получишь гвазю вместо пирога. плохо


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #3 : 05.06.2011 10:09 »

Стеллочка! Я таки сделала его по рецепту. банан

В начинке 2 груши, 1 яблоко, горсть жимолости (своя поспела) ура

и полстакана замороженной черной смородины. Очень быстро делается и так же быстро поедается восторг

Пока готовила меня осенило, так это же киш, банан

только с фруктами, а вместо сыра для связки - крахмал.
Единственное мое отступление: мне оказалось мало заливки, она утекла вся под фрукты и такой корочкой, как у тебя, не покрыла пирог. Я сунула нос в духовку, а там уже фрукты "запекаются", пришлось срочно разводить стакан молока+1 яйцо+1 ст.л. крахмала. Через 5 минут вынула из духовки, еще через 10 мин. пирожок отправился в гости. На том его великий путь и закончился весёлый

Спасибо, родная, за простой фруктовый киш. В летний сезон - просто палочка-выручалочка. По мере созревания ягод-фруктов начинка каждый раз разная. банан


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #4 : 03.09.2011 13:50 »

Очень мне сегодня хотелось утешиться фруктовым пирогом, а тут еще и по-французски любовь

Получился очень вкусным хочу

В начинку пустила яблоки и сливы. Я только в заливку добавила сахарку побольше, потому как сливы у меня были кисловаты.
Стеллочка! Спасибо за пирожок цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #5 : 16.09.2011 21:10 »

Было в это лето много малины, и чего-то мне показалось, что в этот рецепт она должна хорошо вписаться
ну и я не ошиблась - очень вкусно восторг


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #6 : 12.07.2012 22:46 »

Бедные-бедные французы!!!!!!!! Как же им сегодня не повезло! А все потому, что мне приспичило спасать мягкие абрикосы, которые не пошли в компоты.
В свое оправданье могу только сказать, что очень устала и жара. Все! Больше смягчающих обстоятельств нет краснеет

А так все хорошо-прехорошо начиналось ням

Замесила тесто, выложила бумагой для выпечки форму и прямо руками, стала тесто распределять по ней сразу с бортиками. На этом прелюдия закончилась. Начался фильм ужасов.
Кроме абрикосов других фруктов дома не оказалось, чуточку поверх уложенных (уж не знаю черепицей ли...) абрикос наляпала лимонным сахаром. Стала делать заливку сметаны не хватает, вспомнила,что есть мягкий творог - бухнула его, а когда все (наивная чукотская девочка) взбила, вылила сверху и даже поставила в духовку........... увидела на весах слёзы

сахар. Что было делать? Достала этого французского извращенца (а как это еще по-другому назвать когда столько отклонений от ~~нормы~~ рецепта) и от безысходности, посыпала прям по заливке сахаром.
Стоит сейчас многострадалец на столе, ждет утреннего приговора от домочадцев.............


	Записан

Takochka

Новичок

Офлайн
Сообщений: 79
Благодарили: 28
Откуда: Россия

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #7 : 13.07.2012 09:52 »

Свет, я его 11 числа пекла, но если бы не этот пост в жизни бы не созналась, как опростоволосилась.

Цитата: Цветка от 12.07.2012 22:46

а когда все (наивная чукотская девочка) взбила, вылила сверху

а я в этот момент сахар увидела смех

чуть-чуть сверху сняла заливки и пришлось ещё сметанки добавить, чтобы сахар растворился, и этим я ещё раз залила пирог.
Стелл, спасибо, большое за рецепт! (ещё бы научиться не портить твои рецепты)

Свет, посмотрела, ты тоже "стрельчиха", может быть это нанесло отпечаток на приготовление


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #8 : 10.09.2012 17:12 »

Несмотря на то, что я бедный пирожок передержала в духовке стыд

, он все равно получился очень вкусный.
В качестве начинки- кислые сливы и дубовый нектарин вместо яблока.
Да, еще сметану (из-за ее отсутствия) пришлось заменить йогуртом.
Стеллочка, спасибо!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #9 : 12.10.2012 14:32 »

Стеллочка, и я пришла сказать спасибо за превкуснейший пирог любовь

!Вот такие кисло-сладкие пироги я простоооо обожаааююююю, тем более делается быстро и из простейших продуктов супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #10 : 20.08.2013 15:59 »

Изумительный фруктовый пирог! Теста мало, фруктов туда напихала немеряно ( у меня груши, яблоки и один нектарин), вкуснючая заливка!!!!!! восторг


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #11 : 06.10.2014 10:17 »

Стеллик! Я опять к тебе с пирожком

. Срочно нужно было пристроить абсолютно невкусные персики, туда же отправилась одна груша, яблоко и завалящий банан. Да, пожалела я белки,....ну чего их в морозилку совать...у меня их (белков) там уже залежи....взбила с сахаром и сверху шапкой выложила.....очень вкусно вышло супер


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #12 : 27.01.2015 16:43 »

А вот такой получился у меня смущение

Тесто сделала пополам с рисовой мукой, просто пшеничная вдруг кончилась девочка1

и у рисовой скоро срок годности заканчивается, а её ещё полкило swoon

У меня пополам яблоки с грушами. Стала нарезать и укладывать - сразу передумала, я просто не выдержала бы столько девочка1

По этому просто порезала и засыпала всё вперемешку. Только вот заливку в следующий раз сделаю на 3 желтка, хочу чтобы всё сверху залить согласие

Бортики поменьше и печь подольше, 40 минут маловато оказалось для моего.

Очень нежно и вкусно! восторг

Стеллочка,
спасибо

Думаю и просто фрукты в заливке будут хороши глазки

, и порционно запечь, улётный десерт получится хлопать


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #13 : 08.08.2015 19:00 »

И тут очитаюсь весёлый

У меня было мало творога, поэтому тесто от этого рецепта, а творожный крем взяла от Пирога творожно-творожного с фруктами весёлый

Получилось очень вкусно ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7731
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Пирог фруктовый по-французски

« Ответ #14 : 27.08.2015 01:09 »

Стеллочка, я к тебе со спасибкой за вкусный рецепт! цветок

Вот такой пирог у меня получился:

Резала еще тепловатым, так что немного раскрошился.
Сливочного масла в тесто немного не хватило, добавила подсолнечного грамм 25. Получилось отлично! Яблок напихала по самое нимагу. А в заливку перепутала и вбила 2 целых яйца, что тоже не испортило, как мне кажется, вкус. Лишней оказалась только алыча, кислющая, зараза. злится

Хоть и смазала готовый пирог одуванчиковым медом, все-равно кислит.
В следующий раз обязательно все сделаю по рецепту. Уж очень мне понравилось и тесто, и весь пирог вцелом. ням

Спасибо, Стеллочка за рецепт! цветок

Пирог на следующий день стал еще вкуснее! ням


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать