Суп-крем с кольраби

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Суп-крем с кольраби

« : 21.11.2013 10:14 »

Суп-крем с кольраби

2 ст. л. растительного масла
3-4 картофелины
1 небольшая луковица
1 средняя морковь
кусок корня сельдерея или петрушки
1 кольраби (примерно 300 г)
2 зубка чеснока
1 л бульона или воды (у меня овощной из кубиков)
50 г плавленного сыра (или 100 мл жидких сливок любой жирности)
2 желтка
соль, перец по вкусу
зелень

В казанчике или в кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, припустить в нём под крышкой нарезанные кубиками (лук и чеснок мелкими) овощи до вкусного запаха. В 100 мл горячей воды или бульона растворить плавленный сыр. Оставшуюся жидкость влить в кастрюлю, довести до кипения, варить на маленьком огне до готовности картофеля и кольраби. Пюрировать суп блендером. Взбить 2 желтка с остывшей сырной водой. Суп довести до кипения, приправить по вкусу, при постоянном помешивании влить сырно-желтковую жидкость и прогреть при постоянном помешивании несколько минут, не доводя до кипения (!). Дать супу настояться минут 20 и подавать, посыпав зеленью. Разогревать осторожно - не кипятить!
Восхитительно! ням

От нас с Главным дегустатором по 5 звёзд! банан


	Записан

tysia

Новичок

Офлайн

Сообщений: 41
Благодарили: 28
Откуда: Россия, Брянск
Я фея! Могу фейнуть, а могу и нафеячить...

Re:Суп-крем с кольраби

« Ответ #1 : 21.11.2013 12:12 »

Ой, какой супчик интересный, спасибо

Стеллочка! А у меня вопрос: у нас в этом году не выросла кольраби, а можно её кочерыжкой капустной заменить... я их очень грызть люблю, по вкусу как раз как кольраби....


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30446
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Суп-крем с кольраби

« Ответ #2 : 21.11.2013 12:15 »

Наташенька, наверное можно... сомнения


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Суп-крем с кольраби

« Ответ #3 : 21.11.2013 12:51 »

Цитата: tysia от 21.11.2013 12:12

а можно её кочерыжкой капустной заменить... я их очень грызть люблю, по вкусу как раз как кольраби....

А мне кажется, что совсем не такой вкус... Кочерыжки горькие бывают и сухие. и еще говорят, что там всегда нитраты вредные скапливаются А кольраби сочная и совсем не горькая.


	Записан

tysia

Новичок

Офлайн

Сообщений: 41
Благодарили: 28
Откуда: Россия, Брянск
Я фея! Могу фейнуть, а могу и нафеячить...

Re:Суп-крем с кольраби

« Ответ #4 : 21.11.2013 13:20 »

Я кочерыжки тока от своей, домашней, капустки трескаю. А они сладенькиеее...


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Суп-крем с кольраби

« Ответ #5 : 22.11.2013 20:21 »

Стеллочка пришла со спасибой большой большой. Ты спасла своим рецептом забытую мной в холодильнике кольраби, волшебница, ты знала, что ей нужна была твоя помощь. Великолепная текстура, крем, именно крем, нежнейший. Единственное отступление было заменила корень сельдерея другим белым корнем -пастернаком, вот он в холодильнике у меня всегда, в отлличие от сельдерея. По цвету у меня он получился оранжеватй- морковь каротелька постаралась. Супчика уже нет, осталось только прекрасное послевкусие. Фотографировать красиво не умею вовсе, а первые блюда вовсе лучше без фотоаппарата выходят. спасибо