Рулет из шпината с творожной начинкой

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рулет из шпината с творожной начинкой

« : 29.03.2011 07:42 »

Рецепт от д-ра Откера с моими изменениями.

Рулет из шпината с творожной начинкой

Тесто:
300 г замороженного измельчённого шпината
3 яйца
75 г густой сметаны или сливок
75 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сухого чеснока
мускат, соль, перец по вкусу
Начинка:
300 г базарного творога
125 г моцареллы (можно заменить плавленым сыром)
75 г густой сметаны или сливок
100 г свежей моркови
1-2 зубка чеснока
0,5 пучка свежей зелени
0,5 стакана поджареных рубленых орехов

Шпинат разморозить, тщательно слить жидкость (я нагреваю мороженый шпинат в тефлоновом ковшике на очень медленном огне до выпаривания жидкости). К шпинату добавить желтки, сметану или сливки, приправить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Белки взбить в устойчивую пену с щепоткой соли, острожно вмешать в шпинатную массу.
Противень 40х30 см выстелить бумагой для выпечки, аккуратно размазать по бумаге тесто и выпекать в предварительно разогретой до 200 °С (конвекция 180 °С) духовке минут 10-15. Готовое тесто свернуть вместе с бумагой по длинной стороне в рулет и остудить.
Для начинки смешать все составляющие блендером.
Остывший рулет развернуть, смазать начинкой, оставив со всех сторон 1,5 см свободными, скрутить в рулет, перекатить на пищевую плёнку, завернуть в неё рулет и поставить в холодильник как минимум на два часа (в идеале - на ночь). Нарезать рулет ножом-пилкой на ломтики толщиной 1-1,5 см. рулет прекрасно держит форму при нарезке.
Вкусно до одури!!! ням

Изумительная закуска к праздничному столу! супер

Начинку, разумеется, можно менять по желанию.

Изначально в рецепте ни моркови, ни чеснока, ни орехов не было. подмигивающий

Можно намазать ЭТИМ или ЭТИМ.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Рулет из шпината с творожной начинкой

« Ответ #1 : 30.03.2011 19:38 »

Ой, я такую вкуснятину у приятельницы недавно пробовала. Не помню, какой у нее была начинка, но рулет был точно шпинатный. Ооооочень вкусненько ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рулет из шпината с творожной начинкой

« Ответ #2 : 31.03.2011 06:04 »

Цитата: luchok от 30.03.2011 19:24

а орешки ты какие использовала??

Оленька, я бы взяла грецкие орехи (самый лучший вариант на мой вкус), но у мужа на них аллергия, так что использовала лесные.

Цитата: koziv от 14.06.2011 21:06

Стеллочка, а свежего шпината сколько на рулет взять? раздумье

И как его обработать перед добавлением остальных ингредиентов?

Ирочка, я ни разу со свежим шпинатом дела не имела, но думаю, что нужно те же 300 гр. Шпинат нужно побланшировать в кипятке несколько минут, чтобы осел, потом отцедить воду и измельчить блендером.


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Рулет из шпината с творожной начинкой

« Ответ #3 : 04.09.2013 22:42 »

Делала этот рулет 2 раза, только не со шпинатом, а с базиликом и кинзой. Очень понравился, только в последний раз почему-то потрескался печаль

сам выпеченный корж после заворачивания его в рулет. Стеллочка, как думаешь, почему? Может я долго не убирала бумагу и он очень отмок? Хотя когда смазала начинкой, все склеилось, но было не так красиво, как у тебя цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рулет из шпината с творожной начинкой

« Ответ #4 : 05.09.2013 08:37 »

Светочка, мне очень приятно, что ты рулет готовила! флирт

Потрескаться мог потому, что немного в духовке передержала.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Рулет из шпината с творожной начинкой

« Ответ #5 : 30.05.2021 10:35 »

И почему я раньше не готовила эту вкуснятину?! Это невозможно вкусно и очень красиво!!! В начинку орехи не использовала, творога было чуть, добавила крем сыр с зеленью... Очень всем понравилось!