Пирожки "Штернаммчики"

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #90 : 17.09.2015 20:57 »

Сегодня на работе продолжение вчерашней истории с пирожками хихи

. У нас для чаепитий выделено отдельное помещение и определено время (да-да не забалуешь nono

Все по коллективному договору). Я немного припозднилась, все уже сидели за столом. Захожу... все на меня посмотрели...отвернулись...Я взяла свою чашку и вышла её ополоснуть. Захожу во второй раз... Немая сцена весёлый

На меня устремлены 6 пар глаз, в которых светится ожидание и надежда. Они, оказывается решили, что я опять напекла пирожков и в первый свой заход забыла их прихватить из кабинета. Предвкушали очередной пир. А вышел облом и разочарование.


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #91 : 30.11.2015 22:13 »

Стеллочка, принимай ещё одну семью поклонников этих невероятно сказочных Штернаммчиков. МММММ... невероятно вкусно!!! Но ... не без маргарина, в прямом смысле этого слова. На фото там на горизонте лежат такие бледненькие(поганки) . Рассказываю, так случилось, что я использовала маргарин "мягкий" его таким производят, он не замерзает и тесто на нём взяло 5 ст муки, в этом маргарине наверное много влаги. Пирожки получились суховато -твердоватые вай дод

Anabananaчка угостила нас на следующий день штернаммчиками( вкуснючие до безпамятства) И я не покладая рук и ног mosking

Вижу цель не вижу препятствий замешиваю снова иии... МОРЕ ВОСТОРГА
спасибо


	Записан

celfh

Офлайн

Сообщений: 107
Благодарили: 114

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #92 : 01.12.2015 14:05 »

Я пеку штернаммчики с 12 сентября 2007 года, и этому есть документальное подтверждение)) Обожаем эти пирожки))
Сейчас рецепт растащили по всему миру, присваивая собственные имена плохо


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #93 : 06.12.2015 13:05 »

Стеллочка,пришла и я поблагодарить за чудеснейшие пирожочки! супер

И чего я так долго вокруг них ходила?...
C первого раза все получилось банан

В начинке Паштет мясной с яблоком
и картофельное пюре.
Очень душевно!!! любовь


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #94 : 06.12.2015 20:25 »

Стеллочка, за последние 3 дня испекла 6 порций этих пирожков вау

с мясом и грибами. Сегодня с утра (это после свадьбы сына!!) быстренько три порции наваяла, управилась за 2 часа, правда начинка была готова. Для отчета удалось урвать только такие, выбракованные за внешний вид улыбка

. Но очень вкусные!Спасибо огромное тебе в сотый раз. цветок

Буду печь еще неоднократно! любовь


	Записан

Кицана

Новичок

Офлайн

Сообщений: 88
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #95 : 22.12.2015 21:15 »

Девочки, затеяла я "Штернамчики". В первый раз. Но не с мясом, а с ливером. И вот такой у меня возник вопросик: какое в рецепте соотношение тесто-начинка? Ведь вес-объем у мяса совсем не такой, как у ливера... Ну совсем не хоцца, чтоб полопались смущение

ПАМАГИТЕЕЕ раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #96 : 22.12.2015 21:18 »

Леночка, начинка должна лежать на тесте колбаской диаметром примерно 2 см.
Удачи тебе! Удачи!


	Записан

Кицана

Новичок

Офлайн

Сообщений: 88
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #97 : 22.12.2015 21:51 »

А по отношению к тесту это сколько - 3/4, 4/5 объёма? Просто у меня ливера много (в сыром виде было 4 кг, мы на пустяки не размениваемся ложка

), я его отвариваю, прокручиваю и порционно замораживаю, а потом достаю по мере оголодания хочу

, и заправляю лучком и специями. Так что поточнее, если можно - какую кучку отсыпать, чтоб лишнее nono

не оставалось?


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #98 : 22.12.2015 22:08 »

Леночка, по моим подсчетам тебе нужно граммов 600.
Удачи тебе! Удачи!


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #99 : 23.12.2015 17:48 »

Светочка, поцелуй принимаю. Как я люблю начинку мяско и рисом или с картошечкой и много жареного лука! ням


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #100 : 23.12.2015 18:50 »

Кицана, Леночка, я часто делаю пирожки с ливером, ливер у меня отварное легкое+немного печени куриной и жареный лук. Так вот - на полпорции теста я беру ливерной начинки 450 г, по 150 г на каждый комок теста. Если брать начинки больше, то она из-за повышенной влаги вырывается с боков пирожков. Поэтому делаю ее не слишком сочной, иногда чуток присыпаю манкой.
Другой начинки кладу по 155-160 г на каждый комок теста.
Жаль, что вчера не смогла ответить, но думаю, что мой опыт кому-то пригодится. пожалуйста


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #101 : 24.12.2015 13:23 »

Испекла пирожки ням

, в начинке говядина+рис+лук жареный. Очень вкусные!
Спасибо Стеллочке за рецепт, и Анюте за совет по количеству начинки. любовь

Оптимизировала распил колбаски на пирожки согласие

- взяла деревянную ложку с длинной круглой ручкой и, подпылив сверху заготовку, напилила на кусочки. Получилось отлично супер


	Записан

Кицана

Новичок

Офлайн

Сообщений: 88
Благодарили: 29
Откуда: Москва

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #102 : 24.12.2015 18:27 »

И я тоже, и я тоже банан

Конечно же, не без приключений. Самомнению был нанесен сокрушительный удар! отпад

Половина пирожков начинку повыплевывала стыд

Пока лепила второй противень, самые некрасивые были уничтожены группой поддержки хочу

А если серьезно, то:
1. На мой взгляд, тесту все-таки надо постоять минут 20. С первой "колбаской" я умумукалась, она даже раскатывалась неохотно, все в кучку опять собиралась. А вот вторая уже была посговорчивей.
2. Подпылять тоже надо осторожнее, иначе потом тесто плохо склеивается.
3. Пилить сразу двумя руками не получилось, а вот по одному от края- замечательно получалось.
4. Начинка, видимо, получилась слишком влажная (предупреждала ведь Светта!), и хоть я добавила вареной картохи потоптанной, манка, пожалуй, была бы лучше.
Да, а начинка-то осталась, почти половина, хоть я и сделала по подсказке 900 грамм, тютелька в тютельку. Но это оч.хор., будет работа над ошибками.

А главное, спасибо большое за вкуснятину, тесто изумительное - быстрое, вкусное, душистое и легкое в работе. Прощай, фигура ложка

пойду соседку вкусняшкой побалую!
А вот и фото (ну уж какое получилось)


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3723
Благодарили: 3540
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #103 : 24.12.2015 20:44 »

Стеллочка, я чёто не соображу раздумье

начинку колбаской выложить или размазать сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирожки "Штернаммчики"

« Ответ #104 : 24.12.2015 21:37 »

Колбаской по краешку, Надюша. А потом заворачивать колбаску в тесто, подтягивая тесто на себя.


	Записан

Страниц: 1 ... 5 6 [7] 8 9 ... 13 Вверх

Печать