Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« : 17.11.2011 08:50 »

Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

10 г свежих дрожжей
250 мл картофельного отвара+
100 г плавленого сыра (типа "Янтарь")+
молоко = 350 мл
25 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
35 г (5 ст. л.) картофельного пюре в порошке
450 г муки

В чашу миксера всыпать 200 г муки, сахар, соль. Раскрошить на муку дрожжи. В довольно горячем картофельном отваре растворить сыр, долить молоком или водой до уровня 350 мл. Смесь должна быть приятно тёплой. Вылить на муку жидкость и растопленное масло, растительное масло. Взбивать 4-5 минут. Всыпать оставшуюся муку, картофельное пюре и замешивать тесто 10 минут. Накрыть и оставить на 20 минут. Ещё раз повторить замес (тоже 10 минут). Накрыть тесто и оставить подходить до увеличения в три раза.
Готовое тесто обмять, сформовать буханку, сделать надрезы и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения вдвое и появления красивого купола.
Выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до готовности.
Изумительный хлеб! супер

Мягчайший, с тонкой корочкой, не крошится. Запах во время выпечки стоял просто одуряющий! хочу

Даже вредный Главный дегустатор, который любит хлеб исключительно из воды, муки и дрожжей пришёл в восторг и присудил 5 звёзд! банан

Не обращайте, пожалуйста, внимания на дикий цвет фото разреза. У нас темно, туман, фотографировать трудно. В реале хлеб абсолютно нормального белого цвета. А вот структуру мякиша, я надеюсь, вы сумеете рассмотреть.
Кто не хочет вокруг теста долго прыгать, взбитую массу выливает в ХП, сверху остальное и включает режим "Белый хлеб".


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #1 : 19.11.2011 09:20 »

Цитата: Кроша от 19.11.2011 09:17

Стеллочка, я правильно поняла, ты его не в форме пекла раздумье

Правильно, Иннуся, не в форме. Что на моё хлебное "корыто" 450 г муки? Мелочь! Я его на таком поддончике для пиццы пекла, диаметр где-то 22 см. У этого поддончика есть маленькие бортики, очень удобно.
Купила когда-то два, теперь жалею, что 4 не купила.

Цитата: Цветка от 19.11.2011 10:02

А порошок картофельный ничем заменить низзя? А то мне как раз сейчас надо белый хлебушек печь!

Светик, картофелинку натри на мелкой тёрке и отожми очень тщательно.

Цитата: Кобейка от 29.03.2012 13:07

Давно я засматривалась на этот хлеб, но все в кучу не могла собраться, то отвара нет, то сырка. Сегодня думаю, что все есть, пришла, а дрожжи у меня сухие слёзы

Стелла, можно заменить, или лучше полный комплект собрать?

Можно и на сухих печь - 1,5 ч. л.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #2 : 07.01.2012 17:32 »

Я этот хлеб полюбляла последний месяц. Буквально только его и пекла (даже на свой День рождения коллегам на работу носила - смели в момент):

Как только начну снова печь хлебушек, именно он будет первым.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #3 : 31.03.2012 17:29 »

Стеллочка! Я его испекла банан

Очень красивый получился, да такой мягусенький. Пока был на расстойке, очень вырос. Как раз к обеду сестра приезжала, да еще пару человек, ну и нету хлеба angel

А это говорит о том, что остановиться невозможно было при его поедании, да еще со свежим борщом ням

Спасибо тебе за рецепт!!! поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #4 : 26.04.2012 11:02 »

Надумала я испечь этот хлебушек. В остатке оказалось только 5 г свежих дрожжей. Подумала я и решила добавить к свежим дрожжам ещё 0,5 ч.л. сухих. Сухие дрожжи я, согласно инструкции на пакетике, смешала с мукой, а свежие раскрошила сверху. Всё остальное по рецепту + 30 г обжаренного на сухой сковородке льняного семени. Результат - вот такой до невозможности пушистый "сиротский" mosking

батончик.

Ели мы этот хлеб с Кремом лососевым. ням

Объевшийся Главный дегустатор выдал: "Только не спрашивай меня, что вкуснее, крем или хлеб!" хихи


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #5 : 06.06.2012 09:37 »

Цитировать

250 мл картофельного отвара+100 г плавленного сыра (типа "Янтарь")+молоко = 350 мл

А мне и молока доливать не пришлось, бо 100 г сыра+250 мл картофельного отвара дали аккурат 350 мл вау

...

Цитировать

Всыпать оставшуюся муку, картофельное пюре и замешивать тесто 10 минут. Накрыть и оставить на 20 минут. Ещё раз повторить замес (тоже 10 минут).

Стеллочка, а вот эта 20-минутная выдержка между замесами нам зачем/что даёт раздумье

? Просто на самом деле очень интересно краснеет

...

Сегодня замесила усё как положено весёлый

, орудовала миксером профи

, тока что воткнула на расстойку в духовку с включенной лампочкой профи

, жду

...думаю, часа должно хватить раздумье

...лан, буду смотреть ожидание

...

Стеллочка, а ты перед выпечкой хлебушек водичкой не брызгала?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #6 : 06.06.2012 09:44 »

Цитата: Кроша от 06.06.2012 09:37

Стеллочка, а вот эта 20-минутная выдержка между замесами нам зачем/что даёт раздумье

? Просто на самом деле очень интересно краснеет

...

Иннуся

, за эти 20 минут клейковина спокойно развивается (во всяком случае так я думаю).

А что молока не пришлось доливать, так ничего удивительного - сыр-то у нас разный.

Цитата: Кроша от 06.06.2012 09:37

Стеллочка, а ты перед выпечкой хлебушек водичкой не брызгала?

Нет, Иннуся, не брызгала. Но если хочешь, не вопрос, не повредит.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #7 : 06.06.2012 10:52 »

Цитата: Кроша от 06.06.2012 10:51

колобочек был замечательно-изЮмительный восторг

, а на расстойке хлеб поплыл слёзы

...лан, буду печь лепёху mosking

...ток всё одно интересно, что произошло раздумье

Что-то у меня такая чуйка, что сыр тебе, Иннуся, "удружил". грустный


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #8 : 06.06.2012 14:40 »

Иннуся, у меня твой "Бублик с луком" всегда расплывается, но на вкусе это не отражается совершенно. Скорей показывай лепеху весёлый

Эх, жаль, поздно увидела рецепт, у меня опара на сырные булочки стоит.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #9 : 06.06.2012 14:46 »

Разрешите доложить профи

...Лепёшка спеклась и на добрую треть уже ~~сожрана~~ отъедена swoon

...во мои дефки дают вау

...Ум не отъели (и слава Б-гу ура

), но были, можно сказать, на грани хохот

...на грани отъедания ума в смысле ням

!!!

Стеллочка, огромное...нет, не так...ОГРОМНОЕ тебе спасибо за великолепный рецепт поцелуй

!!! Ни бякий сыр, ни я не смогли испортить замечательного вкуса ням

!!!

Для меня теперь дело чести выяснить хто виноват злится

, сыр али мои ~~опорукие~~ конечности, не оттель выросшие злится

...

Поэтому буду пробовать с другим сыром, вот тока какой взять раздумье

? В магазинных сейчас составчик тот ещё усмешка

...мож, домашний плавленный попробовать вау

?!

P.S. Фото обязательно будет

, ведь ничё, что отъеденое, правда краснеет

? Я его (фото) маааленьким сделаю смущение

...

P.P.S. Чуть не забыла краснеет

, сыр брала вот такой:


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #10 : 06.06.2012 15:31 »

Ой, Крошенька, я такой сыр не покупаю давно. Последний раз, когда купила, по сроку годности хороший, был расслоившийся и с отскочившей сывороткой. Как его делали-везли-хранили, не понятно!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #11 : 06.06.2012 19:11 »

Цитата: Stern от 06.06.2012 15:27

Давай сюда остатки лепёшки! ложка

Та пожалуйста

Цитата: Stern от 06.06.2012 15:27

Иннуся, я очень рада, что твоим девочкам вкусно! банан

Кстати мальчику лепёшка понравилась ничуть не меньше, чем девочкам смущение

, слопал с превеликим удовольствием ням

, с добавкой, естественно ура

!!!


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #12 : 23.05.2013 17:25 »

Стеллочка, у меня сейчас в духовке стоит батончик по этому рецепту. Подскажи сколько примерно времени для выпечки? Полчасика достаточно будет?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #13 : 23.05.2013 17:32 »

Наташенька, по идее, за 30 минут должен испечься сомнения

, хотя я всегда по виду ориентируюсь.


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Хлеб пшеничный картофельный с плавленым сыром

« Ответ #14 : 23.05.2013 17:38 »

Я в принципе тоже по виду... Но похоже сегодня не мой день, все из рук валится, вот и перестраховываюсь с вопросом. Теста это вроде не коснулось. улыбка

Батончиком сложно назвать положила на протвень наискосок, так он и занял все диагональное расстояние.


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать