Пирог "Сливы в пене"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог "Сливы в пене"

« : 31.08.2011 11:49 »

Пирог "Сливы в пене"

1 кг слив (нектарины, яблоки)
Сливы вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, удалить косточки.

тесто
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
50 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 г сливочного масла
3 стол. ложки холодной воды (ложки обычные), можно молоко или любой ликёр
несколько капель лимонного ароматизатора (по желанию)
манка

Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, всыпать в чашу комбайна, добавить нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Месить крюком, пока не получится крошка, затем добавить воду и замесить мягкое тесто. 2/3 теста раскатать по бумаге для выпечки, вложить бумагу с тестом в форму диаметром 30 см. Оставшееся тесто (130 г) раскатать в колбаску и сделать бортики высотой 3 см. Тесто наколоть вилкой.
Сливы окунуть разрезом в манку и уложить на тесто разрезом вниз.

"пена"
3 яйца
2 стол. ложки тёплой воды
50 гр муки
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
20 гр какао
50 гр сахара
1 чайная ложка корицы

Белки взбить в устойчивую пену, постепенно (!) добавить сахар, взбивать до растворения сахара.
Желтки взбить с водой в пену, вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем и какао, осторожно, ложкой вмешать белки. Заполнить массой пространство между сливами.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) около часа.
Пирог, как вы понимаете, по определению не может быть невкусным супер

, но мне очень понравилось, что пирог получился очень лёгким. Не приторный, не оставляет ощущения тяжести после поедания. супер


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #1 : 06.09.2011 09:50 »

Цитата: Нагира от 31.08.2011 12:52

Шоколадная пена!!!

На мой взгляд, сливы прекрасно сочетаются с какао и корицей, очень изысканный вкус. ням

Цитата: Кроша от 06.09.2011 09:41

После того как желтки взбили с тёпленькой водичкой в пенку и добавили к ним смесь муки с какао и разрыхлителем, нужно тщательно перемешивать? Или сразу туда же и взбитые белки и вымешивать уже всё со всем девочка1

? У меня после добавления к желтковой пенке мучной смеси получилась какая-то ~~шоколадная ириска~~ тягучая масса, в которую я усердно (но очень аккуратно!!!) пыталась ввести белки молчу

...скажу честно, получилось не очень краснеет

...в результате залила тем, что получилось ожидание

...

Иннуся, у меня было точно так же, всё правильно.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #2 : 06.09.2011 09:55 »

Стеллочка, чёт он у меня какой-то страшненький на разрезе получился раздумье

...но это в сравнении с твоим...Но...у меня как обычно есть оправдание, я его горячим резала и...и вообще язык девочка

...главное вкус вау

, а вкус...вкус как и всегда, на высоте ням

!!! Мама четверть, доня четверть...полпирога как ветром сдуло весёлый

...хвалили очень...обе...несмотря на ~~слоновые порции~~ прямо скажем, не маленькие кусочки даже не ~~обожра~~ объелись вау

...доня после ещё баклажанами догонялась весёлый

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #3 : 06.09.2011 19:07 »

Пекла я этот пирожок еще в воскресенье! Красавец получился!!!!! вау

Только фото делать времени у меня в тот день не было - убегала с дитем гулять, вечером не хотелось снимать со вспышкой, а на утро мой пирожок нефотогеничным стал слёзы с платком

- "пена" влагу из слив вобрала и просела, да и сливы форму потеряли!!!! Но какой он необыкновенно вкусный, особенно на следующий день!!!!!!! хочу

Шоколадный, ароматный, легкий!!!!!!! любовь

Кстати, у меня масса желтков с мукой была сначала вообще комочком теста, плотным и тугим, я водичку добавляла именно до той "тягучей ириски", что Крошечка писала. Видимо, яйца у меня поменьше были раздумье

Чуть не забыла, спасибо

громадное за такую вкуснятину!!!!!!!!!! поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #4 : 06.09.2011 19:17 »

Ирочка, на здоровье, дорогая пожалуйста

и спасибо за отзыв! цветок

Девочки, я пекла с твёрдыми нектаринами, потому он у меня и не потерял вид - сока почти не было.


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #5 : 30.09.2011 00:19 »

Стеллочка, спешу со спасибкой за чудесный пирог! цветок

Пекла не раз за этот месяц, между нашими поездками по волжским степям весёлый

съедался на ура всеми путешественниками и стал звездой осеннего полевого сезона хлопать

Правда, я ж без экспериментов не могу хихи

Начиталась про "тягучую ириску", которая пена хохот

и решила, что некогда мне мучаться и вмешивать белки в ириску - и заменила муку на молотый миндаль: всё смешалось быстро и гладко супер

И ооочень нежно... как сочная, но лёгкая бисквитная пена весёлый

Ну и в тесто чуток миндалю сыпнула смущение

последние года полтора - люблюнимагу, везде где можно и нельзя - добавляю миндаль... Ой, ещё вспомнила - вместо манки насыпала на тесто тот же миндаль смех

На фото - самый первый пирожок, тесто хоть и уменьшила в пересчёте на меньшую форму, но получилось не так тонко, как у тебя смущение

Но вкусно-то всё равно!!! ням

за такое гурманство!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #6 : 05.09.2012 20:32 »

Стелла, а без фотоотчета можно?
Купила специально красивенных желтых слив для этого пирога (когда была в Буденновске, у родителей). Племянник Сашка сказал: "Т.Света, ну не люблю я фрукты в тортах (разницы ребенок между тортом и пирогом не понимает).
Испекла (Леночка мне помогала).
Случился казус.
Семья села ужинать, а сладкого нет! Дитенок, мой любимый, тихонечко перетаскал весь пирог!
Ну от нас двоих (я и Сашка) спасибо тебе огроменное!!!!!!!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #7 : 10.06.2013 15:04 »

Отчитываюсь:
В результате тщательной инвентаризации домашних холодильников (в кол-ве 2-х)было обнаружено энное количество замороженной сливы (шикарной) банан

Срочно были приняты меры по их утилизаци. Получился обалденный пирог,просто изумительный ням

:19:Понравился всем без исключения. А с каким удовольствием хомячила его наша младшая девица...словами не передать,наблюдать за этим процессом -наилучший доппинг для любой бабушки восторг

(между первым и вторым кусочком ещё и прокомментировала :"А-ба-жаю пи..ог глазки

)

Стеллонька,спасибо тебе преогромное,если-бы не ещё один "сливовый"рецепт в заначке,сегодня-бы готовила этот пирог на "бис"


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #8 : 27.08.2013 22:29 »

Снова я со штучными изделиями. Вот такие кексики получились, вкуснючие! ням

Парочка была с персиками, но впечатления не произвела. А вот со сливой - пальчики оближешь!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #9 : 12.09.2017 20:23 »

Стеллик, чейго-то я сделала не так.
Во-первых, как ты помещаешь 1 кг слив? У меня гр.600 только улеглись в форму 30 см.
Во-вторых, ты не помнишь какой консистенции должно быть тесто до добавления белков.
У меня получился пластилин. Вмешать туда осторожно белки не представлялось возможным. Так отдельные кусочки и остались не размешанными. Поэтому, оно у меня и не поднялось.
Носила сегодня этот пирог на работу. Смели моментально. Все хвалили. Я тоже кусочек съела, если не знать, что верх не тот, то ничего.
Но я же упертая, буду повторять пока не получу искомый вариант.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #10 : 12.09.2017 20:34 »

Цветик, сливы нужно ставить почти вертикально, тогда как раз поместятся.
Историю с тестом не помню. нет

Обещаю в ближайшее время повторить (если всё будет хорошо, через неделю) и всё ещё раз проверить. согласие

Довольным сотрудникам на здоровье пожалуйста

и спасибо, дорогая, за отчёт! поцелуй


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #11 : 12.09.2017 20:36 »

Спасибо.
А я, бестолочь, просто их положила срезом вниз и все.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #12 : 12.09.2017 20:39 »

Цитировать

Сливы окунуть разрезом в манку и уложить на тесто разрезом вниз.

Это не ты бестолочь, а я. стыд


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Пирог "Сливы в пене"

« Ответ #13 : 05.10.2018 21:36 »

Пекла в мульте, на даче, к приезду очередных гостей.
Жуть как было неудобно доставать. Даже где-то надломился. Поэтому и фото "не в полный рост" mosking

Быстро! Нехлопотно!
А результат супер! Ели, хвалили, просили добавки: