Манты

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Манты

« : 18.08.2011 20:52 »

Сегодня у нас в гостях друг мужа, приехал из Харькова, попросил приготовить манты ложка

Желание гостя - закон! Готовим реверанс

Я знаю, что рецептов приготовления этого блюда очень много, представлю на ваш суд наш семейный вариант. Манты мы всегда готовим всей семьей, пока я готовлю фарш, муж месит тесто

Традиционно манты готовят с бараниной (муж их обожает), но сегодня у меня украинский вариант - со свининой весёлый

Тесто на манты готовим так же, как и для пельменей.
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка

Фарш
Мясо баранина (свинина) - 500 г
Нутряной жир (сало) - 200 г
Лук - 500 г
Соль
Перец
Вода - прибл. 1 стакан
Мясо и сало мелко порезать, лук порезать очень мелко, все смешать, посолить, поперчить и добавить стакан холодной воды.
Тесто скатать в толстую колбаску и порезать на кусочки, из которых раскатать лепешки диаметром около 15 см.

Выкладываем готовые манты на решетку мантоварки или пароварки (что у кого есть

) вот так:

Ставим мантоварку на огонь и варим 45 минут с момента закипания воды.
Ну вот наши манты и готовы.
Мы любим манты с острым томатным соусом, аджикой. ням

Вот и сегодня объелись ими как всегда, остановиться невозможно хочу

Приятного аппетита! реверанс


	Записан

lisenok

Офлайн

Сообщений: 174
Благодарили: 296
Откуда: Украина, Харьков
Kenwood KM020, Braun Combimax K 700

Re:Манты

« Ответ #1 : 18.08.2011 23:32 »

Светик, именно из-за этого блюда была и куплена пароварка!
Сейчас немного разберусь с проблемками, и опять нужно заняться пельмешками-варешками и мантами ложка

Спасибо, что напомнила! восторг


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Манты

« Ответ #2 : 18.08.2011 23:36 »

Ксюша! Присоединяйтесь

У меня пароварка есть, но для этого блюда нам ее не хватает, поэтому пользуемся 13-л мантоваркой весёлый


	Записан

Svetla

Новичок

Офлайн

Сообщений: 12
Благодарили: 1
Откуда: Россия, Самарская обл.

Re:Манты

« Ответ #3 : 14.09.2011 07:56 »

Спасибо за вкусный рецепт. Я была в поиске теста для пельменей и попала к Вам. Пожалуйста, ответьте на пару вопросов.
Вы не кладете в тесто яйцо, почему? Обратилась я к поиску, потому что столкнулась со следующей проблемой: у пельменей, взятых из морозилки, тесто оказалось все в сеточке мелких трещин. При варке, естественно, часть пельменей полопалась. Не могу понять, что я сделала не так? В тесто я не клала подсолнечное масло, но положила яйцо.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Манты

« Ответ #4 : 14.09.2011 11:31 »

Svetla! Я делаю тесто без яйца, и даже после морозилки мои пельмени не лопаются, поэтому я не могу сказать, в чем причина раздумье

Попробуйте приготовить по другим рецептам


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Манты

« Ответ #5 : 14.09.2011 11:41 »

Svetla, добро пожаловать к нам! цветок

Располагайтесь! пожалуйста

Цитата: Svetla от 14.09.2011 07:56

Вы не кладете в тесто яйцо, почему?

Я тут на огонёк забежала "пятак вставить".
Моя бабуля никогда в пресное тесто яйца не добавляла, говорила, что яйца "крепят тесто". И хотя существует множество рецептов пресного теста с яйцом, действую как бабушка научила и не жалею.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Манты

« Ответ #6 : 29.11.2012 06:52 »

Светлячок, ну ты - то хоть манты замораживаешь вау

?!

К Стеллочке постучалась, а она не морозит смущение

...

Светуль, и ещё вопросик смущение

...кружочек теста насколько тоненько нужно раскатывать раздумье

? По принципу чем тоньше, тем лучче раздумье

? Или слишком тонко тоже не есть хорошо раздумье


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Манты

« Ответ #7 : 29.11.2012 08:46 »

Иннуся! Я манты не морожу, съедаются в момент все, а так как обычно лепим мы их всей семьей, то тут все под контролем, сколько налепили - столько и подавай (не заныкаешь acute

).
Очень тонко не раскатываю, потому что в процессе варки в них образуется много вкуснейшего сока, чтоб не протек не дай Бог подмигивающий


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Манты

« Ответ #8 : 29.11.2012 09:34 »

Цитата: Кобейка от 29.11.2012 08:46

Я манты не морожу

Та шо ж ета такое ё - маё злится

...ишшо одна незамораживающаяманты злится

...

Светик, ну пельмени/вареники хоть морозишь вау

?! Шепни как

...я штой - та не совсем уверена что делаю ето пральна раздумье

...

Цитата: Кобейка от 29.11.2012 08:46

Очень тонко не раскатываю

Светуль, толщина пару - тройку миллиметров намана будет раздумье


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Манты

« Ответ #9 : 29.11.2012 09:38 »

Цитата: Кроша от 29.11.2012 09:34

Светик, ну пельмени/вареники хоть морозишь вау

?! Шепни как

...я штой - та не совсем уверена что делаю ето пральна раздумье

...

Я рядом постою. Почему-то пельмени морожу - все нормально, варю - ну от силы из двух пельмешек фарш убежит. Вареники же лопаются!!!!!!!!!!!! ((((((((((( Тесто пробовала разное, больше всех нравится то же, что и на пеьмени. Но почему лопаются только вареники, вот в чем вопрос...


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Манты

« Ответ #10 : 29.11.2012 09:47 »

Цитата: Лина от 29.11.2012 09:38

Я рядом постою.

Присаживайся уже дорогая пожалуйста

, в ногах правды нет хохот

...сидя слушать станем ожидание

...

Цитата: Лина от 29.11.2012 09:38

больше всех нравится то же, что и на пеьмени.

А какое именно Линусь вау

?! Рецепт в студию аплодисменты

!!!


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Манты

« Ответ #11 : 29.11.2012 10:57 »

Мне конечно, девочки, льстит, что вы думаете, будто я такА хОзяйка - пельмени вареники леплю тыщами и морожу хихи

Раньше, правда было дело, лепили вдвоем со свекровью.
Складывала я их на припорошенную мукой доску, сверху слегка мукой притрушивала и в морозилку, как только замерзнут - перекладывала в пакеты и плотненько упаковывала, чтобы не пересыхали. Мороженные пельмени выручают иногда здорово, но вот свежеслепленные мне вкуснее смущение

Видела я в нашем магазине и манты замороженные, с виду как пельмени, значит можно пробовать. подмигивающий

Морозьте, девушки, а потом и нам расскажите весёлый


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Манты

« Ответ #12 : 29.11.2012 14:06 »

Цитата: Кобейка от 29.11.2012 10:57

Складывала я их на припорошенную мукой доску, сверху слегка мукой притрушивала и в морозилку, как только замерзнут - перекладывала в пакеты и плотненько упаковывала

Так же поступаю

...

Цитата: Кобейка от 29.11.2012 10:57

но вот свежеслепленные мне вкуснее смущение

Светик, а вот тада скажи мне, а хранить охлаждённые манты/пельмени/вареники ты не пробовала вау

?! И вапче, такое допустимо раздумье


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Манты

« Ответ #13 : 29.11.2012 14:22 »

Цитата: Кроша от 29.11.2012 14:06

Светик, а вот тада скажи мне, а хранить охлаждённые манты/пельмени/вареники ты не пробовала вау

?! И вапче, такое допустимо раздумье

Если ты имеешь в виду готовые манты охладить и хранить, то скажу так: бывали и в нашей семейке случаи, что оставались манты на утро после обильного ужина, но это уже не то пальто! acute

Вся прелесть в свежесваренных - они очень сочные, а когда остынут - сок впитывается в тесто, это не ТО!
Поэтому если надо как-то сохранить, то лучше налепить, заморозить, а готовить перед поеданием!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Манты

« Ответ #14 : 29.11.2012 14:29 »

Цитата: Кобейка от 29.11.2012 14:22

Если ты имеешь в виду готовые манты охладить и хранить

Светуль, я имела в виду готовые, но ещё не прошедшие через пароварку подмигивающий

...свежеслепленные в общем - то, вот весёлый

...

А вот кстати ещё вопрос назрел вау

, а манты готовят только на пару или мона и в воду покидать вау


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать