Рогалики с кремовой начинкой

Рогалики с кремовой начинкой

Начинка:
400 мл молока
40 г сахара
1 пакетик ванильного пудинга в порошке 37 г
100 г кокосовой стружки
Тесто:
150 г сливочного масла (50 г масла, 100 г маргарина)
150 г кефира (50 г жирной сметаны+100 г молока)
щепотка соли
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г
1 желток
~350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Кооме того:
1 яичный белок для смазывания
1 пакетик ванильного сахара 8 г
сахар для посыпки

Заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. В горячий пудинг вмешать молотую (!) кокосовую стружку. Остудить начинку до комнатной температуры. Я приготовила начинку накануне.
Для теста масло комнатной температуры растереть с сахаром и солью. Добавить желток, размешать. Влить молоко и сметану, размешать. Всыпать 250 г муки, разрыхлитель, размешать. Постепенно подсыпая муку, быстро замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить минут на 30 в холодильник.
Разделить тесто и начинку на 25 частей.
Каждую часть теста размять в прямоугольник размером примерно 6х12 см. Выложить на край теста начинку и скатать в рулетик.

Если хотите, можно раскатать из теста два круга, разделить каждый на 12 частей и свернуть стандартные рогалики.
Выложить заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Белок слегка взбить с ванильным сахаром. Смазать рулетики белком, посыпать сахаром.
Выпекать рогалики в предварительно разогретой духовке при темпертуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 20.
Вкусно до одури! ням

Народ захвалил! банан