Кулич пасхальный Плетёнка

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич пасхальный Плетёнка

« : 31.03.2021 15:54 »

Кулич пасхальный «Плетёнка»

100-150 г изюма
100 г апельсиновых цукатов
100 г кураги
50 мл рома
30 г свежих дрожжей
100 мл молока
200 г жирной сметаны
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
5 желтков
100 г сливочного масла (50:50 масло и маргарин)
50 г растительного масла
1 пакетик сухой апельсиновой или лимонной цедры 6 г
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
~700 г муки

Изюм, мелко нарезанную курагу и цукаты замочить на ночь в роме.
Опара:
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст. л. (15 г) сахара и 50 г муки из общего количества, размешать. Опара должна подняться шапочкой.
Тесто:
Желтки взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу. Добавить сметану, взбить. Влить подошедшую опару, перемешать.
Просеять муку, добавить разрыхлитель, цедру, замесить тесто. Постепенно вмесить подтаявшее сливочное масло. В последнюю очередь вмесить растительное масло. Я месила в комбайне крюком минут 10. Тесто получается мягкое, пластичное, к рукам не липнет, форму держит, не расплывается.
Миску с тестом накрыть и оставить тесто подниматься в тёплом месте до увеличения вдвое. Моё тесто поднималось три с половиной часа.
Если вы хотите 3 плетёнки, заплетенные косой, делите тесто и наполнитель на 9 частей.
Если такие две плетёнки как у меня, готовое тесто разделить на 8 частей. Подкатать из теста шарики, накрыть плёнкой и дать отдохнуть минут 15.
Смешать изюм, курагу, цукаты, всыпать ложку муки, перемешать.
Каждую часть теста тонко раскатать в прямоугольник размером примерно 20х45 см. Посыпать тесто восьмой частью сухофруктов и скатать в рулет. Края защипать, подкатать рулет в жгут.
Сформировать плетёнки таким образом.

Переложить куличи на бумагу для выпечки и вложить в формы диаметром 18-20 см. Формы накрыть и поставить куличи на расстойку в тёплое место на полтора часа.

Смазать заготовки слегка взбитым с ванильным сахаром белком. Посыпать маком и/или орешками, ещё раз смазать белком.
Выпекать куличи в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета ~ 30 минут.
Так как мои плетёнки расстаивались в духовке, я просто включила нужную температуру.

И мой пробник.

Давайте разломим.

Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора, который больше любит бездрожжевые куличи, 5 звёзд!!! банан


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #1 : 03.04.2021 15:52 »

Стеллочка, примешь такую слегка переделанную "Плетенку" глазки

? Сонька не любит цукаты, а мне донемогу хотелось испробовать тесто, поэтому сделала с корицей и шоколадом. Жаль, мой разрез не передает той слоистости и пушистости теста, как у тебя любовь

! Бесподобное тесто, очень пластичное, пищало при раскатке восторг

! А уж как вкусно, словами не передать (по словам Соньки и бабушки, я на диете) любовь

!
Спасибо, Стеллочка, очень-очень вкусно поцелуй

Тесто не подгорело, слегка прихватилось стыд

. Пекла полпорции, но муку еще пришлось добавить для адекватного теста. После добавления растительного масла тесто так зашелковилось вау

! Теперь понимаю, почему масло нужно добавлять попозже согласие


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #2 : 03.04.2021 16:15 »

Так интересно закрутила, Ольчик! восторг

На здоровье всем едокам, дорогая! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #3 : 03.04.2021 16:31 »

Закрутила как обычно, переплетом, просто это форма маловата для этого количества теста, вот и скрючило его весёлый

. Ой, да, пойду редактну, что пекла полпорции.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9216
Благодарили: 8878
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #4 : 06.04.2021 20:48 »

Ох и вкусное и ароматное тесто!!! Слоистое, мягусенькое! У меня полпорции. А мне пришлось жидкости добавить весёлый

только с изюмом без цукатов. Девочки в восторге, я тоже!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #5 : 01.05.2021 20:51 »

Бесподобно вкусное, слоеное тесто любовь

!!!Спасибо, Стеллочка поцелуй

Глазурь желатиновая, только она у меня так быстро под руками застыла, что посыпка не хотела клеиться девочка1


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #6 : 02.05.2021 13:07 »

Стеллочка,спасибо за такой вкусный кулич. любовь

И процесс приготовления увлекает. Я чуток не допекла думаю, просел немного.
Но очень вкусно. У меня с грецким орехом.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #7 : 02.05.2021 13:14 »

Леночка, на здоровье всем едокам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #8 : 21.04.2023 12:34 »

В этом году у меня рекорд по лентяйским куличам стыд

В этот раз хотела испечь рулет в ХП, даже рецепт под неё пересчитала, но не сложилось. подмигивает

Испекла просто так. Получился изумительный кулич восторг

На работе меня девочки захвалили полностью краснеет

Пы Сы...а с каждым годом рецепт выбирать всё сложнее и сложнее... Такое изобилие их у нас на форуме,и один шикарнее другого восторг


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич пасхальный Плетёнка

« Ответ #9 : 21.04.2023 13:58 »

Оленька, на здоровье всем едокам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать