Торт "Твикс"

Торт который очень нравится детям и маленьким, и большим.
Торт похож на шоколадный батончик Twix. Рекомендую.

Для теста:
Мука - 380 гр.
Сах .пудра - 50 гр. (я использовала сахар)
Масло - 150 гр.
Желтки - 3 шт.
Молоко - 45 мл.
Разрых.- 5 гр.
Соль - щепотка

Масло взбить с сахарной пудрой (я взбивала с сахаром) на высокой скорости. Скорость понизить, по одному ввести желтки, влить молоко , соль. Отдельно смешать муку и разрыхлитель, постепенно ввести в масляно-яично-молочную смесь. Замесить тесто (я делала вручную) Разделила на 10 шариков. Под пленку, в холодильник на 2 часа.
Раскатывала каждый корж на пергаменте и через пленку (чтобы не прилипало тесто к скалке и не добавлять муки) Диаметр круга 18 см.
Выпекать при температуре 180 градусов без конвекции 6-8 минут. До зарумянивания. КОржи снимать очень аккуратно, они очень нежные.
Пока коржи остывают готовим карамель
➡ Карамель:
Сахар - 120 гр
Масло Слив. - 60 гр
Сливки 33%- 100 мл
Соль - щепотка
Желатин - 2 гр. + 12 мл хол. воды
Сахар растопить в кастрюле с толстым дном. Сливки нагреть в микроволновке практически до кипения. Когда сахар расплавится, добавить сливки , перемешать. Ввести масло комнатной температуры. Минутку перемешать и снять с огня. Все делать на маленьком огне. Перелить в емкость для остывания и добавить щепотку соли. Через 5 минут ввести желатин. Оставляем при комнатной температуре остывать (помешивая периодически)

Готовим мусс.
➡ Мусс:
Шоколад — 150 гр
Молоко — 80 мл
Сливки 33% — 300 мл
Желатин — 8 гр + 48 мл холодной воды

Сливки взбиваем на высокой скорости до состояния раставшего мороженого. В микроволновке растопить шоколад, добавить сливочное масло, размешать до однородности, ввести желатин. Во взбитые сливки ввести остывшую (она все равно будет теплой) массу шоколад+масло+желатин

Собираем торт. Я делала это в форме 18 см.
Корж , 3 ложки мусса распределить по поверхности, корж, 2 ложки карамели распределить по поверхности сверху 3 ложки мусса распределить по поверхности, корж , 3 ложки мусса распределить по поверхности, корж, 2 ложки карамели распределить по поверхности сверху 3 ложки мусса распределить по поверхности
Вот в таком порядке
В холодильник , на ночь

Утром покрыла ганашем. Я делала такой, топила в микроволновке шоколад и потом ввела масло.

➡ Ганаш для покрытия:
Шоколад - 150 гр
Масло слив - 75 гр

P.S. Торт для меня вкуснее когда постоит при комнатной температуре.