Такос с кабачками

Такос с кабачками

Такос:
100 г поленты (мелкой кукурузной крупы)
50 г молотых в муку овсяных хлопьев
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
сухой чеснок, карри, лимонник по желанию
150 мл молока
150 мл крутого кипятка
Выход - 9 штук.
Начинка:
500 г кабачков
100 г лука
2 ст.л. растительного масла
50 г брынзы или сыра
Для салата:
1 большой помидор ~250 г
3 шт. зелёного лука
1 авокадо
1 маленький пучок любого зелёного салата или руколы
заправка по вкусу (у меня йогурт с песто из черемши)

Кабачки и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в разогретом растительном масле до выпаривания жидкости и румяного цвета. Не солить! Готовые горячие кабачки заправить брынзой.
Приготовить салат - салат (я использовала руколу) нарезать лапшой, из помидора удалить сок и семена, нарезать кубиками, авокадо нарезать кубиками, лук тонкими колечками, заправить по вкусу.
Крупу смолоть в измельчителе, залить молоком и оставить набухать примерно на час-полтора. Добавить специи, молотые в муку овсяные хлопья, перемешать, влить кипяток, перемешать. Тесто получается по консистенции как на оладьи - льётся, но медленно.
Разогретую сквороду смазать маслом и влить немного теста. Тесто должно достаточно тонко растечься в лепёшку диаметром примерно 12-15 см. Лепёшки жарятся быстро, наша главная задача их не пересушить, так как они могут поломаться. Поджарить лепёшки с двух сторон, и скрепить зубочисткой в "полусогнутом" состоянии.

Вложить в лепёшки кабачки и салат. Съесть тёплыми! ням