Рисовый террин с кабачками

Рисовый террин с кабачками

3 цуккини 1 кг
1 луковица 150 г
2 больший зубков чеснока
100 мл белого сухого вина
500 г круглого риса (сухой вес)
~ 1,5 л овощного бульона (у меня порошковый)
150 г сыра (по 50 г пармезана, гауды, брынзы)
2 яйца
2 ст.л. раститедьного масла
соль, перец
травки-приправки
Начинка (не обязательно, но может быть любая).
В моём случае:
отварная брокколи
запеченный и очищенный сладкий перец

Приготовить ризотто. Лук и чеснок нарезать кубиками как можно мельче, припустить в растительном масле до усадки и вкусного запаха, всыпать рис, помешивая, готовить до тех пор, пока рис впитает масло и станет прозрачным. Влить вино, перемешать, выпарить. Вливать горячий(!) бульон по 50 мл, каждый раз отслеживая, чтобы вода полностью впиталась, до готовности риса. Заправить ризотто сыром, натёртым на мелкой тёрке и остудить. Яйца слегка взбить, добавить к рису, перемешать.
Кабачки настрогать на бернеровской тёрке тонкими длинными ломтиками. Каждый ломтик смазать растительным маслом и обжарить в сковороде с двух сторон до мягкости.
Форму размером 12х23 см выложить кабачковыми ломтиками так, чтобы коцы свешивались. Дно закрыть более короткими ломтиками.
Выложить в форму половину ризотто, начинку, оставшееся ризотто, утрамбовать, закрыть более короткими ломтиками и завернуть свешивающиеся концы кабачков. Смазать заготовку сметаной или майонезом.

Запекать террин в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 45.
Перевернуть террин на досточку, дать немного остыть и можно резать на ломти и подавать.

Вкусно до безобразия!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан

Если у вас есть готовый отваренный рис, который некуда девать, вам останется только добавить к нему сыр, яйца, сухой чеснок и можно собирать террин.