Куриные грудки с жареным рисом, овощами и яйцами

Куриные грудки с жареным рисом, овощами и яйцами

12 порций:
1 кг куриного филе
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
750 г риса (сухой вес, 6 пакетиков для варки по 125 г)
2 луковицы 300 г
4 больших зубка чеснока
2 цуккини 700 г
1 сладкий перец 150 г
1 маленький горький перчик
750 г замороженных овощей «Азиатская смесь»
1 баночка консервированных ростков сои или бамбука (не обязательно)
карри, сухой чеснок, пажитник
соль, перец
8 яиц

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Влить соевый соус, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать и отставить.
Отварить в подсоленной воде рис, воду слить, рис остудить.
В казане разогреть растительное масло. Обжарить на сильном огне кусочки курицы до золотистого цвета. Выложить мясо в миску (масло оставить в казане), накрыть.
Припустить в масле до мягкости нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки, перемешать, готовить до усадки. Всыпать нарезанный кубиками сладкий перец, нарезанные мелкими кубиками горький перчик и чеснок. Перемешать, протушить. Добавить замороженные овощи, тушить, помешивая, до выпаривания жидкости и желаемой степени мягкости. Выложить готовые овощи в миску.
Пока тушатся овощи, отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить вилкой, смешать с рисом. В казан добавить растительное масло, кусочек сливочного масла. Готовить рис, пока он не подсохнет. Влить слегка взбитые вилкой белки, перемешать, готовить, пока белки «схватятся». Вернуть в казан мясо и овощи, тщательно перемешать, приправить по вкусу. Дать блюду немного настояться и можно подавать.
Благодаря такой технологии рис остаётся очень сочным и не пахнет жареными яйцами. Вчерашний рис особо приветствуется!
Вкусно до одури!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором очень хвалил! банан