Пирог-торт с лимонной начинкой

Пирог-торт с лимонной начинкой

Тесто:
15 г свежих дрожжей
2 ст.л. сахара 30 г
150 мл молока
~400 г муки
1/3 ч.л. соли
150 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. ванильного ароматизатора
1 ст.л. растительного масла 15 г
Начинка:
2 довольно крупных лимона
200 г сахара
30 г манной крупы

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Влить хорошо тёплое молоко, размешать. Добавить 25 г муки из общего количества, размешать венчиком. Оставить опару подойти пышной шапочкой.
В миску всыпать муку и соль. Окуная в муку, натереть сливочное мачло на крупной тёрке и переработать всё в крошку. Добавить яйцо, ароматизатор, подошедшую опару, замесить тесто. Влить растительное масло, вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить на дно холодильника на 45 минут.
Приготовить начинку. Лимоны обдать кипятком, обсушить. Разрезать и очень тщательно удалить косточки. Лимоны измельчить любым удобным вам способом. Смешать лимонное пюре с сахаром и манкой.
Готовое тесто разделить на две части. Силиконовую форму протереть растительным маслом. Раскатать одну часть теста в круг и уложить в форму, формируя бортики высотой ~3 см. Размазать по тесту половину начинки.
Оставшееся тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в круг, уложить на начинку. Смазать тесто оставшимся кремом.
Последнюю часть теста раскатать в тонкий круг, сделать насечки ножом. Уложить тесто на крем, слегка растянув, чтобы обозначились отверстия. Края желательно подоткнуть под заготовку.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяного цвета и пробы на сухую лучинку. Пирог извлечь из формы и полностью остудить.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан