Баклажаны фаршированные «Маргарита»

Баклажаны фаршированные «Маргарита»

1 баклажан 400 г
1 луковица 50 г
2 больших зубка чеснока
2 сырые колбаски или мясной фарш 150 г
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. сухарей
1 яйцо
сухой чеснок, паприка
пажитник, щепотка сухого базилика
соль, перец
1 помидор
70 г сыра моцарелла
зелень

Баклажан очистить полосками и нарезать кольцами толщиной примерно 1,5 см (у меня получилось 8 колец). Вырезать из колец сердцевину, оставляя бортик шириной 1 см. Серединки нарезать кубиками, посолить, отставить.
Включить духовку на температуру 180 °C (конвекция 160° C). Баклажановые кольца смазать со всех сторон растительным маслом, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в духовку.
В сковороде припустить в разогретом растительном масле мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные кусочками колбаски без оболочки, перемешать, обжарить. Отжать баклажаны, добавить в сковороду, перемешать. Жарить до готовности. Добавить специи, чеснок, перемешать. Влить вино, выпарить. Снять сковороду с огня, немного остудить (только, чтобы яйцо не свернулось).
Всыпать сухари, перемешать. Добавить яйцо, перемешать.
Вынуть противень из духовки, наполнить баклажановые кольца фаршем, утрамбовать. Поставить противень в духовку минут на 10-15.
Помидор и моцареллу нарезать ломтиками.
Вынуть противень из духовки, лопаткой перевернуть баклажановые кольца, выложить сверху ломтик помидора и ломтик сыра. Снова поставить в духовку минут на 10-15.
Посыпать зеленью (в идеале свежий базилик) и подавать.
У меня был в наличии только замороженный шпинат со сливками, я выложила по кусочку на каждый кружок.
Вкусно до одури!!! ням