Запеканка из мясного фарша "Нахальная" (пристраиваем остатки)

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Запеканка из мясного фарша "Нахальная" (пристраиваем остатки)

« : 06.12.2010 11:09 »

Есть у меня один "пунктик". стыд

Я просто не в состоянии выбрасывать продукты. Так что моё "кухонное производство" практически безотходное. Для меня пристроить остатки вчерашнего гарнира является "делом чести"! mosking

Вот и готовлю иногда такие запеканки.

Запеканка из мясного фарша "Нахальная"

Котлетный фарш по вашему рецепту. В моём случае это:
500 г смешанного фарша
1 большая луковица
3-4 зубочка чеснока
1 морковь
3 ст.л. манки, замоченной в 4 ст.л. молока
1 яйцо
соль, перец, приправы, свежая или сухая зелень по вкусу

Фарш пропустить через блендер, выложить половину фарша в форму (если форма не силиконовая, выложить её бумагой для выпечки), выложить в форму половину фарша, в середину уложить начинку, накрыть второй половиной фарша. Сверху можно смазать сметаной или майонезом, кетчупом, просто разложить тоненькие кусочки сливочного масла (я предпочитаю масло с зеленью и чесноком). Запекать в предварительно разогретой до 180 °С (конвекция 160 °С) духовке до румяной корочки минут 45. Когда выделившийся сок закипит, температуру уменьшить на 20-30 °С. Если фарш даёт слишком много сока, слить сок (только когда он станет прозрачным!) и использовать для приготовления гарнира.
На первом фото начинка - вчерашняя вермишель, на втором-остатки фасоли с жареным луком и горстью размолотых орехов.
Соус здесь не менее нахальный, чем запеканка! mosking

Настоящий соус "Гондурас"! весёлый

Подливка от вчерашнего мяса с овощами, пропущенная через блендер и совсем слегка уваренная. А соус получается ну оооочень вкусный! ням


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Запеканка из мясного фарша "Нахальная" (пристраиваем остатки)

« Ответ #1 : 27.03.2019 15:53 »

Я вчера очень понахальничала. Очень.
Осталась 1 порция отварных макарон-спиралек.
Из морозилки достала утром 0,5 кг. домашнего фарша.
И понеслось.
Блендернула фарш с луком, чесноком, морковкой.
Обжарила еще целую луковицу с опятами, добавила макароны и перемешала все с тертым сыром ( остался от пицц).
Сверху смазала остатками сметаны +кетчуп.
Довольная собой была невозможно: столько продуктов пристроила!!!
Муж не выдержал испытания запахами и поздно вечером все таки отъел небольшой кусочек.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Запеканка из мясного фарша "Нахальная" (пристраиваем остатки)

« Ответ #2 : 01.11.2021 14:58 »

Готовили на днях эту "Нахалку". В ход пошли макароны отварные 2 вида, фарш, оставшийся от Ленивых пирожков, немножко ризотто с овощами (Стеллочка, прости, с отчётом так я и не доползла) просьба

, неудачный сыр плавленый, остатки соусов и сметаны. Муж кудесничал на кухне и хоть идея была моя, он так разошёлся, пристраивая всё и вся, что я уже засомневалась в успехе сего предприятия. весёлый

Тем не менее операция "Утилизация" удалась! супер