Помидоры с хреном

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Помидоры с хреном

« : 17.07.2011 13:32 »

Девочки, несу вам один из самых любимых рецептов заготовки помидор. Сразу предупреждаю: рецептик очень остренький!, что, впрочем, мы и любим.

Помидоры с хреном

На четыре 3-х литровых банки нам потребуется:

помидоры (лучше некрупные, плотные, типа "сливки") - сколько влезет в банки ~ 8 кг

2 большие морковки
2 корня хрена
2 больших сладких перца
2 горьких перца
2 головки чеснока

Маринад:
5 л воды
400 гр сахара
200 гр соли
в каждую банку 2 таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота) + 70-100 гр уксуса

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки. Морковь, хрен, перцы и чеснок перекручиваем на мясорубке. Раскладываем овощную смесь в равных частях в банки с помидорами. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем сахар и соль и кипятим до полного растворения. В банки с помидорами добавляем аспирин и уксус (количество варьируем по вкусу), заливаем кипящий маринад, закупориваем жестяными крышками. Укутываем до полного остывания банок. Хранить желательно в прохладном месте.

*** До наступления морозов я храню эти помидоры на балконе, а потом они у меня (если остаются) успешно хранятся в кладовке в квартире. Вот и сейчас: когда закрыли, на улице было жарко, пришлось оставить в квартире - стоят за милую душу. Аспирин действует, как, своего рода, консервант, поэтому не бойтесь держать их в тепле. Просаливаются они через 1,5-2 месяца. Съедаются на одном дыхании, даже выпивается рассол (осторожно! - вырви глаз хихи


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #1 : 08.08.2011 21:43 »

Натуль! Остренькое мы любим любовь

. Назрел вопрос. Ты помидоры предварительно кипятком не заливаешь? Всё в банки складываешь и сразу маринадом? И ещё, я аспирин никогда не добавляла.....он в этом рецепте необходим?


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #2 : 08.08.2011 21:46 »

Светик, да, помидорки заливаются один раз. Получаются типа квашенных. А аспирин играет роль консерванта за счёт дополнительной кислоты, кроме уксуса. У меня они всю зиму стоЯт в квартире - и ничего. Если есть возможность хранить в подвале, то аспирин можно не добавлять - проверено! подмигивающий


	Записан

akniri77

Новичок

Офлайн

Сообщений: 3
Благодарили: 0
Откуда: Россия, Краснодарский край

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #3 : 09.08.2011 12:28 »

Скажите, пожалуйста, уксус сколько % и как это по вкусу уксуса?


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #4 : 09.08.2011 14:07 »

Ир, уксус 9%. По вкусу - т.е., если хочешь, чтобы были ядрёные помидорки, то лей 100 г, если чуток помягче, то граммов 70-80. Я лью золотую середину - 85 г.


	Записан

akniri77

Новичок

Офлайн

Сообщений: 3
Благодарили: 0
Откуда: Россия, Краснодарский край

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #5 : 09.08.2011 15:14 »

Спасибо большое, обязательно сделаю


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Помидоры с хреном

« Ответ #6 : 09.08.2011 15:36 »

Ириша, удачи!


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать