Пирог шоколадный «Линцер»

Пирог шоколадный «Линцер»

На форму диаметром 28 см.
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина (50:50)
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
100 г молотых орехов (50:50 миндаль и фундук)
25 г какао-порошка
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
~ 400 г муки
Начинка
Можно обойтись густым повидлом.
В моём случае:
500 мл фруктового сока (апельсин, манго, маракуйя)
1 пакетик ванильного пудинга в порошке
10 г кукурузного крахмала
50 г сахара
Кроме того:
сахарная пудра для посыпки

Если начинка такая как у меня, то начинаем с начинки. Смешать порошок пудинга, крахмал, сахар. Влить ~100 мл сока, размешать венчиком до растворения сахара и исчезновения комочков.
Оставшийся сок вскипятить, снять с огня. При постоянном помешивании влить крахмальную смесь, тщательно размешать. Довести при постоянном помешивании до кипения, варить пару минут. Остудить до комнатной температуры, периодически перемешивая.
Для теста масло комнатной температуры растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром. Добавить яйца, размешать. Всыпать 200 г муки, корицу, какао, разрыхлитель, размешать. Всыпать оставшуюся муку и быстро замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. 300 г теста отложить. Форму смазать маслом. Распределить по форме тесто, формируя маленькие бортики. Выложить на тесто начинку, размазать.
В оставшееся тесто вмесить ещё ложку муки. Раскатать тесто в пласт, нарезать полосками и уложить на начинку в виде решётки.
Тесто мягкое, полоски довольно тонкие, рвутся. Я приспособилась формировать полоску на бумаге для выпечки и так переносить на пирог. Мне было удобно.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке минут 30-40.

Пирог полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Вкусно до одури!!! ням

Мой пробник. весёлый