Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« : 10.03.2021 12:41 »

В переводе с французского мильфёй - это тысячелистник.

Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

Коржи:
350 г готового раскатанного слоёного теста:
1 пласт размером 25х40 см, 275 г
1 пласт размером 19х10 см, 75 г
Крем:
450 мл сока мультивитамин (апельсин, манго, маракуйя)
2 ст.л. сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного пудинга в порошке 37 г
200 г сливок или густой сметаны
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахарной пудры (по вкусу)
Наполнитель:
250 г замороженной вишни
50 мл рома или коньяка
5 г сливочного масла
25 г сахара (по вкусу)
50 г шоколада

Замороженные вишни залить коньяком за сутки.
Приготовить крем. Заварить пудинг согласно инструкции на пакетике с 2-мя ст.л. сахара и 450 мл сока. Крем полностью остудить.
Сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой в устойчивый крем.
Слегка взбить миксером остывший пудинг и ложкой (!) аккуратно смешать со взбитыми сливками.

Большой пласт теста разрезать на три части. Заготовки часто истыкать вилкой, смазать водой и посыпать сахаром, смешанным с ванильным сахаром. Испечь коржи до золотого цвета при температуре 200 °С (конвекция 180° С). Коржи полностью остудить.

Вишни тщательно отцедить. В сковороде растопить масло и сахар, добавить вишни и готовить, помешивая, пока не выпарится жидкость, а карамель начнёт тянуться. Вишни полностью остудить и выложить на бумажное полотенце.
Шоколад нарезать тонкой стружкой.
Собираем торт.
Смазать корж четвёртой частью крема посыпать половиной шоколадной стружки. Сверху уложить второй корж, смазать четвёртой частью крема, распределить по коржу вишни.

Сверху уложить третий корж, смазать четвёртой частью крема. Оставшимся кремом смазать бока торта.

Маленький корж раскрошить. Обсыпать крошкой бока торта и сделать рамочку на верхнем корже. Остатки крошки смешать с оставшимся шоколадом и засыпать этой смесью середину.
Оставить торт пропитаться не в холодильнике (!) как минимум сутки.
Вкусно до одури!!! ням

Вес торта 1 кг 66 г.

Если вы сделаете классический заварной крем на молоке с маслом и коньяком, я не буду возражать. улыбка


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #1 : 26.03.2021 22:06 »

Торт красавец! Пробовать будем завтра, но по отдельности все просто бомба! Крем на соке неимоверно вкусный, нализалась. Вишни в карамели чуть все не съела сама! Тесто очень в духовке выросло, у нас оно видимо совсем другое. И раскатала его хорошо, и вилкой колола... Зато торт высоченный!

Другого фото не будет, завтра так в форме поедет к маме...

Рассказываю...
Торт божественно вкусный! Крем изумительный, вишни очень в тему... Только резался плохо, коржи высокие, слоев много очень... Понравился всем, Маша только носом крутила, но она с тортами часто так...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #2 : 26.04.2021 06:37 »

Ириша, и этого фото хватит! супер

Приятного вам аппетита, моя дорогая! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй

Проблемку с коржами можно решить. Когда тесто поднимется, вытащить противень из духовки и снова потыкать тесто. согласие


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #3 : 01.05.2021 21:01 »

Давно облизывалась на этот рецепт ням

!Очень люблю "наполеон", а тут еще такой необычный любовь

!Очень-очень вкусно любовь

!Спасибо, Стеллочка поцелуй

Пекла из 500г слоеного теста "Рудь", соответственно крем делала из 400г 30% сметаны, вот тютелька в тютельку хватило супер

. Ну, так как я не умею без экспериментов, добавила к вишне обалденно красивую малину глазки

.Только не учла, что вишню нужно кипятить смех

. Короче, у меня получилась вишня с малиновым конфитюром смех

. Ну, посмотрим, не думаю, что будет плохо.

Очень вкусно, как я и ожидала любовь


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #4 : 02.05.2021 22:34 »

Стеллочка, это же сюда можно пристроить вишни из наливки?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #5 : 03.05.2021 06:45 »

Ещё как !


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #6 : 03.05.2021 17:32 »

Испекла между делом тортик. Ребенок вишни запретил класть, ну я и от шоколада отказалась.
Чего проще, сварила крем, испекла коржи и тортик готов. Очень вкусно. Мы с ребенком за раз полтортика умяли ням

Тесто у меня два пласта по 250 гр. Поллиста раскатывала 15*25 и одну половинку для посыпки. Коржи сильно поднялись, но при намазке кремом все хорошо примялось. Обожаю Наполеон. Спасибо за такой простой рецепт. Можно с классическим кремом попробовать хочу


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #7 : 27.02.2023 10:57 »

Пекла два одинаковых тортика, один сыну, второй любимому.
В качестве прослойки малина в виде ягодного соуса, сахара минимум, получилась нежная кислинка любовь

Тортики пошли на ура и вызвали полный восторг.
Ребенок умял торт целиком за два дня вау

Спасибо за рецепт цветок


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23289
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт наполеон по-французски «Мильфёй»

« Ответ #8 : 27.02.2023 12:23 »

На здоровье твоим мальчикам, Оленька пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать