Пирог с луком и яйцами открытый

Пирог с луком и яйцами открытый

Тесто:
20 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
100 мл молока
100 мл воды
1 желток
~ 400 г муки
1 ч.л. соли
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
Начинка:
4 яйца вкрутую
100 г зелёного лука
100 г брынзы или сыра фета
100 г сыра гауда
1 ст.л. майонеза
сухой чеснок, карри
соль, перец
Кроме того:
1 яичный белок для смазывания
50 г сыра моцарелла для посыпки

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Влить тёплую жидкость, размешать. Добавить желток, размешать. Всыпать муку и соль, влить растительное масло, замесить. Добавить тёплое сливочное масло, вымесить (работала миксером, крючками для теста). Тесто получается очень мягкое, к рукам не липнет.
Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения теста втрое.
Для начинки яйца, брынзу и сыр гауда натереть на крупной тёрке. Лук нарезать тонкими колечками. Смешать составляющие начинки, заправить майонезом, приправить по вкусу.
Тесто обмять и раскатать-растянуть на бумаге для выпечки в большой овал. Выложить на тесто начинку, оставляя примерно 3 см с краёв свободными. Начинку разровнять, края теста загнуть на начинку и защипать. Белок слегка взбить со щепоткой соли, смазать белком тесто и начинку.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке примерно 30 минут до румяного цвета. Минут за 15 до готовности посыпать пирог моцареллой.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора звездопад!!! банан