Ватрушки с кремом и персиками

Ватрушки с кремом и персиками

Выход - 12 штук.

Тесто:
~300 г муки
2 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч. л. соли
10 г свежих дрожжей
150 мл молока
1 яйцо (в тесто только желток)
30 г растопленного сливочного масла
30 г растительного масла
Начинка:
1 пакетик порошка ванильного пудинга 37 г
100 г жирной густой сметаны или сливок
50 г сахара
1 желток
4 половинки консервированных персиков

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Влить тёплое молоко, слегка взбитое вилкой яйцо, размешать. Всыпать муку и соль, замесить. Добавить масло, вымесить. Тесто мягкое, пластичное, хорошо держит форму, не липнет к рукам. Миску с тестом накрыть и оставить подходить в тёплом месте до увеличения втрое. Я поставила миску с поднявшимся тестом на ночь в холодильник и утром дала согреться, но это не обязательно, можно разделывать тесто сразу после подъёма.
Приготовить начинку.
Заварить пудинг согласно инструкции на пакетике, но с 400 мл молока и 50 г сахара. Готовый пудинг остудить, смешать со сметаной и желтком.
Готовое тесто обмять, разделить на 12 кусочков, подкатать шарики, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения в два раза.
Дно подходящего по размеру стакана смазать в растительным маслом и сделать в ватрушках углубления стаканом. В углубления выложить крем и пластинки персиков. Смазать ватрушки слегка взбитым белком и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до готовности.
У меня была большая банка персиков 800 г, остаток девать было некуда. Я немного долила сироп водой и заварила двумя пакетиками желе для тортов. Оставшиеся персики нарезала кубиками и вмешала в желе. Выложила массу на остывшие ватрушки. супер

Вкусно до безобразия!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан