Пряники шоколадные заварные

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пряники шоколадные заварные

« : 13.12.2019 07:43 »

Рецепт с ютуба.

Пряники шоколадные заварные

200 мл горячего молока
200 г сахара
1 желток
1 ст.л. ликёра
40 г растительного масла
50 г какао-порошка
~400 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сода на кончике ножа
специи по вкусу
Глазурь:
150 г сахарной пудры
1 яичный белок
лимонный сок

Смешать в миске 100 г муки с сахаром. Влить очень горячее молоко, размешать венчиком, остудить до комнатной температуры.
К остывшей заварке добавить желток, масло, ликёр, какао, соль, соду. Размешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем. Постепенно подсыпая муку, крючками для теста замесить липкое тесто. Дать тесту постоять минут 20.
Выложить тесто на подпылённую мукой поверхность, слегка припылить мукой сверху и раскать в пласт толщиной примерно 7 мм. Вырезать формочкой пряники, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) до готовности примерно 10 минут, пряники пекутся очень быстро, не передержите!

Пряники остудить и покрыть глазурью.
Если хотите, можно сделать белую глазурь. В большой миске венчиком смешать сахарную пудру с белком, добавить немного лимонного сока (~ 2 ч.л.), хорошо размешать. Высыпать пряники в миску, перемешать. Выложить пряники на бумагу, чтобы глазурь высохла.

Вкусно до безобразия!!! ням


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #1 : 14.12.2019 16:14 »

Стеллочка, ликера нет и не предвитится.
Коньяк пойдет?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #2 : 14.12.2019 16:36 »

Конечно коньяк пойдёт, Надюша. согласие


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #3 : 16.12.2019 22:25 »

Напекла пряничков, получилось два противня ложка

Завтра дегустация с фотосессией.
С глазурью возиться лень стыд


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #4 : 16.12.2019 22:39 »

Надюша, сделай белую! В миске разведи, вывали в глазурь пряники и пошуруй в миске ложкой! супер

Пять минут делОв! супер

Ну, что за пряники без глазури?! нет


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #5 : 17.12.2019 14:52 »

Слово Шефа- закон!
Уже шурую

Сушу

Дожившие до фотосессии

Вкусно до двух безобразий хочу

Боялась, что глазурь не высохнет и прилипнет к бумаге.
Все получилось банан

Стеллочка, спасибо, прянички бомбезные практически из ничего, молоко разбавила пополам с сывороткой и какао зажала, всего 30 гр, но хорошее.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #6 : 17.12.2019 15:47 »

Стеллочка! А сюда подойдут классические пряности для пряников или шоколад не стоит портить другими вкусами? Или если добавлять , то сколько и какие?

А, ещё вопросик. Разрыхлителя нет. Соды столько же или меньше?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #7 : 17.12.2019 16:13 »

Светочка, если очень хочется, можно кофейную ложечку корицы добавить и немного мускатного ореха. Да, собственно, любые пряности по вкусу.
Я не добавляла ничего, мне вкус шоколада нравится.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #8 : 17.12.2019 17:59 »

Ну вот и я банан

Эти первые на подарки. Пошла дальше рецепты шерстить.
спасибо

Пы.Сы. Стеллочка, как их теперь хранить?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30447
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #9 : 17.12.2019 20:06 »

Я в коробку сложила, подложила кусок яблока и закрыла плотно.

Светочка, а как выкрутилась без разрыхлителя? вау

На здоровье всем едокам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #10 : 18.12.2019 18:19 »

Ну как? Содой конечно. Взяла 2 чайные ложки, погасила уксусом. В готовом изделии сода не чувствуется Вообще ( уж я-то ее всегда чую))))

Стеллочка, я их сегодня распробовала банан

Они почему-то вкуснее, чем вчера вау

. И да, их нереально много!!!!


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 3551
Откуда: Украина, Сумы

Re:Пряники шоколадные заварные

« Ответ #11 : 19.12.2019 00:03 »

Пекла на бис.

Была вчера в гостях у сына, сказал "божественные", это при том, что он подрабатывает на шоколадной фабрике и конфетами и печеньями не обделён.