Пирог яблочный "Нежный"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог яблочный "Нежный"

« : 25.12.2010 12:35 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!".

Калорийность- 296 ккал/ 100г

Пирог яблочный "Нежный"

Форма Ø 26 см

Приготовление: около 30 минут

начинка
25 г масла
750 г яблок

тесто
125 г мягкого масла или маргарина
125 г сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
3 яйца
200 г муки, перемешанной с 2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. молока

для смазки
3 ст.л. сиропа от абрикосового варенья или лимонный сахар

Яблоки очистить, разрезать на 4 части. Каждую часть надрезать вдоль шириной 2 мм не до конца. Масло для начинки растопить.
Мягкое масло или маргарин взбивать миксером (насадками для теста), постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль, лимонную цедру. Добавить по одному яйца, взбивая каждое яйцо примерно 0,5 минуты. Добавить в два приёма муку с разрыхлителем и молоко. Тесто получается как очень густая сметана.
Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 26 см, выложенную бумагой для выпечки, разгладить. Сверху выложить яблоки (не вдавливать!). Яблоки смазать растопленным маслом.

температура выпечки
электрическая духовка режим "верх-низ" 180° с предварительным разогревом
электрическая духовка режим "конвекция" 160° без предварительного разогрева
газовая духовка 2-3 уровень без предварительного разогрева
Время выпечки: около 45-и минут

Готовый пирог смазать горячим сиропом от абрикосового варенья или лимонным сахаром. Остудить на решётке.
На фото двойная порция в противне 28,5х40 см. 20 кусков, 5 больших сладких яблок.

Поготовка яблок:

Ещё раз разрезать пополам вдоль центрального надреза. Получим надрезанные четвертушки.

Это на фотках кажется, что яблоко надрезано толсто. Ничего подобного! Ломтики тоненькие! 2-3 мм, не больше!

Яблоки лучше брать маленькие. У меня были очень большие, соответственно, тяжёлые, вот и провалились сильно. Я бы посоветовала печь пирог в прямоугольной форме, не обязательно разъёмной. Пользуясь бумагой для выпечки, его прекрасно можно вытащить из любой формы. Нарезанный на квадратные кусочки, он очень красиво смотрится с яблочком в центре. Как пирожные. angel

Вкуснятина!!! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #1 : 25.12.2010 12:38 »

Девочки, вчера по заказу мужа повторила пирог.

Яблочки окунула нижней частью (той, которой яблоки укладываются на тесто) в манку. Яблоки провалились гораздо меньше и тесто под яблоками суше. супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #2 : 25.12.2010 16:25 »

Какое тут вкусное тесто!!!!!! слюнки

А как это красиво!!!! вау

Пекла уже неоднократно!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #3 : 03.02.2011 09:36 »

Стеллочка, пирог испекла! Вкусно, очень цветок

Варенья светлого у меня нет, поэтому вишнёвым сиропом прошлась.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #4 : 10.02.2011 21:38 »

Принимайте отстающих усмешка

Я тоже этот пирожок много раз пекла и хозяйку рецепта добрым словом вспоминала - ну очень замечательное тесто, оригинальное исполнение, аромат, вкус - бесподобные восторг

СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ аплодисменты


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #5 : 11.02.2011 21:33 »

Итак, испекла я этот пирожок. Тоже решила сделать двойную порцию - чего мелочиться? ням

Все ингредиенты на 2 умножила.... кроме..... разрыхлителя......забыла стыд

его так и пошли 2 ложечки..... Так что пирожок у меня не очень поднялся, хотя вкус и аромат - бомбовые. Даже лимонный сахар сделала по такому случаю. Мущинки мои таскают, а я терплю до утра молчу

Утром наверну!!! восторг

Воть:

Спасибо, Стеллочка!!! цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9742
Благодарили: 7217
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #6 : 13.02.2011 22:56 »

Такие пирожочки у вас аппетитные, аж я соблазнилась, в очередной раз на бис делала "Неженку", замутила сразу 2 порции, как всегда разошёлся на "Ура"


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #7 : 25.05.2011 22:56 »

Стеллочка, я с пирожком! Вкуснючий донемагу восторг

! У меня были яблоки "голден", они сами по себе очень сладкие, поэтому лимонного сахара мне показалось маловато, покрутилась-покрутилась и еще сверху намазюкала на лимонный сахар абрикосовое варенье весёлый

Правда, произошла у меня неприятность. Когда вытягивала бумагу для выпечки, яблоки провалились грустный

Как правильно снимать бумагу: когда тесто горячее или уже остынет? Вечно с этим морочусь.

Спасибо большое!!! На выходные едем на природу на шашлыки, буду печь опять этот нежнейший пирожок.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #8 : 26.05.2011 00:07 »

Цитата: МАМА СОНИ от 25.05.2011 22:56

Когда вытягивала бумагу для выпечки, яблоки провалились грустный

Как правильно снимать бумагу: когда тесто горячее или уже остынет? Вечно с этим морочусь.

Оленька, бумагу нужно снимать когда пирог остынет.

Страшная тайна mosking

: если нет гостей, я вообще бумагу не снимаю, она мне абсолютно не мешает. angel

Цитата: Наталь Апрельевна от 25.05.2011 23:15

Ну надо же..как оригинально!
Ну, впрочем, ка и всё, что от Штерн! супер

Натуль, этот пирог в Германии самый "дежурный". подмигивающий


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #9 : 02.06.2011 22:52 »

Стелла, огромное спасибо за пирог! Долго я смотрела на то, как другие делают эту красоту, и, наконец, решилась...
Яблочки сели на удивление ровно )) Сама не ожидала ))
Угощайтесь!
Удалось сфотографировать так, что не видно отрезанного края (молодежь и подростки ждать не могли)

У нас теперь это будет хит!


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #10 : 23.06.2011 13:13 »

Стеллочка, пирог просто реабилитационный: повышает самооценку, улучшает настроение, укрепляет семью ( хихи

), приучает малышню к труду. Получается всегда, так что пора и мне двойную порцию печь. Спасибо! цветок


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #11 : 16.08.2011 15:11 »

Стеллочка! Вот и я добралась до этого рецептика! Запах сногсшибательный, красивенький такой, ровненький!!!
спасибо

Пробовать будем завтра - еду к подруге на день рождения. Ну к той самой, у которой недавно неделю гостила. ура

Естественно опять буду баловать вкусностями. А чтобы там долго у плиты не стоять и, учитывая отсутствие духовки, готовлю всё дома. Фотографировать некогда, у меня ещё твой пирог с кабачками запланирован. Только что-то я начинки для кабачкового пирога много наваракала, куда бы ее вкусно пристроить? раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #12 : 16.08.2011 15:50 »

Светик, так в пирожки же кабачковые без теста! супер

Или просто в готовое слоёное тесто! супер

Надеюсь, пирог твоим друзьям понравится! angel

Спасибо за отзыв! цветок


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #13 : 20.08.2011 17:49 »

Стеллочка! Я его испекла!!!! Действительно, никаких заморочек, а такой результат!!!
Однозначно буду печь еще и не один раз!
Фотографию тоже в следующий раз выложу стыд


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Пирог яблочный "Нежный"

« Ответ #14 : 25.08.2011 09:44 »

Стелла, очень нравится нам этот пирог! Сделала со сливами, сверху Крошиным конфитюрчиком прошлась. Очень вкусно, тесто просто необыкновенно хорошее! Спасибо! цветок

Сливы были твердые, на тесто раскладывала кожицей вниз. А оставшиеся кусочки положила срезом вниз. Под ними было, конечно, сочнее. Тесто не размокло, а стало таким влажным и кисленьким. В общем, то что надо! ням


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 8 Вверх

Печать